Die Kartoffel ist sehr reich an Stärke (12 bis 20 % ihres Gewichts).
Maisstärke (Maizena) wird durch die Extraktion von Stärke aus dem Endosperm gewonnen. Dieses Pulver hat gelierende Eigenschaften und wird zum Andicken von Lebensmitteln verwendet. Die Stärke muss in einer kalten Flüssigkeit aufgelöst werden, bevor sie einer Mischung hinzugefügt wird ...
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