Reduzierende Zucker: Der Ausdruck „reduzierende Zucker“ stammt historisch von der chemischen Reaktion, die es ermöglichte, diese Zucker hervorzuheben; Die Methode wurde im 1812. Jahrhundert von einem deutschen Chemiker, Hermann von Fehling (1885-XNUMX), entwickelt. Schematisch enthält "Fehlingsche Flüssigkeit" zunächst Kupfer(II)-Ionen, die die Lösung blau färben; Bestimmte Zucker, die diesem Likör zugesetzt werden, können mit den Kupferionen reagieren und sie in Kupferionen umwandeln, die...
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