Anziehen: v.tr. „Quetschen“ bedeutet, das Eiweiß mit einer schnellen, kreisenden Bewegung des Schneebesen fertig zu schlagen, damit es sehr fest und homogen wird.
Eine Sauce wird als "dicht" bezeichnet, wenn ihre Konsistenz dickflüssig ist oder wenn sie reduziert wird, um sie glatter und würziger zu machen.
„Tighten the whites“: Am Ende der Montage wird Puderzucker hinzugefügt, um sie zu festigen.
"Squeeze" ist auch das Drücken eines aufgegangenen Teigs während des Wendens, um ...
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