Man schneidet den Bauch eines Fisches ein, um ihn zu leeren, ein Bein, um in eine Knoblauchzehe zu schlüpfen, eine Frucht, um das Schälen oder Schneiden zu erleichtern (siehe Cerner).
Die Größe des Einschnitts hängt vom Verwendungszweck ab: um das Garen von gegrilltem oder gebratenem Fisch zu erleichtern (siehe Tranchieren) oder um Trüffelblätter in eine Schale einzubetten (siehe Contiser).
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