Ferré: adj. "Ferré" wird für Speisen verwendet, die durch Auflegen auf einen zu heißen Grill gegart wurden: Das Gitter, das auf der Oberfläche erscheint, wird schwarz, anstatt braun zu bleiben, und die Speisen haben dann einen unangenehmen verbrannten Geschmack.
Dieser Begriff bezeichnet auch ein Teigstück, dessen Boden nach einem überhitzten Ofen oder einer Verschiebung während des Garens am Boden des Ofens festgeklebt ist....
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