Komprimiert: adj. „Komprimiert“ bedeutet kompaktiert, was in der Küche zu einem Substantiv geworden ist, wie das Wort „gepresst“. Einige Köche verwenden immer noch das Wort „Kompression“.
Um das Volumen bestimmter Produkte zu reduzieren, pressen wir sie und finden so eine komprimierte Tomate, Artischocke, Feige, Melone, Zitrusfrucht,...
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