- Salzwasserfische, die in der Regel teilweise ausgenommen verkauft werden, müssen getrimmt und entschuppt bzw. von ihrer grauen Haut befreit werden. Bei großen Rundfischen (Seelachs) erfolgt die Entleerung selbst dann durch einen Einschnitt am Bauch; für kleinere Fische oder Portionsfische (Wittling, ...)
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