Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (französisches Akronym: AGPI; englisches Akronym: PUFA) sind Fettsäuren, die mehr als eine Doppelbindung in ihrem Gerüst enthalten. Zu dieser Klasse gehören viele wichtige Verbindungen, wie essentielle Fettsäuren und solche, die trocknenden Ölen ihre charakteristischen Eigenschaften verleihen.
Mehrfach ungesättigte Fette sind Fette, bei denen die Kohlenwasserstoffkette (aus Kohlenstoff und Wasserstoff gebildet) ...
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