PRAL-Index: Der PRAL-Index (englisches Akronym für „Potential Renal Acid Load“) ermöglicht die Klassifizierung von Lebensmitteln nach ihrer Säuerungs- oder Alkalisierungskapazität, sobald sie in die Nahrung aufgenommen werden. Er sollte nicht mit dem pH-Wert verwechselt werden, der den Säuregehalt oder die Alkalität einer Substanz misst.
Dieser Index wird allgemein in der Lebensmitteldiätetik verwendet.
Der PRAL-Index ist ein Konzept, das Dr. Thomas Remer, Spezialist für Säure-Basen-Gleichgewicht in der Ernährungs- und Gesundheitsabteilung des Instituts, zugeschrieben wird...
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