Texturierungsmittel: nm Ein Lebensmitteltexturierungsmittel ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der es ermöglicht, die physikalischen Eigenschaften eines Gerichts zu verändern, ohne seinen Geschmack wesentlich zu verändern. Dazu gehören insbesondere:
- Verdickungsmittel, die die Viskosität erhöhen;
- Geliermittel, die die Konsistenz eines Gels verleihen;
- Stabilisatoren, die die Stabilität des Lebensmittels verbessern;
- Emulgatoren, die es ermöglichen, die Suspendierung der Inhaltsstoffe zu verbessern;
- die Bindemittel, die die festen Partikel in Form agglomerieren...
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