Banyuls : Das Banyuls ist ein natürlicher süßer Wein d 'Appellation d'origine contrôlée Hergestellt in vier Gemeinden im Süden Frankreichs, im Département Pyrénées-Orientales in der Region Okzitanien: Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres und Cerbère.
Er stammt von alten Reben, die auf Terrassen an den steilen Hängen der Vermeille-Küste wachsen, wo der französische Teil des Albères-Massivs (östliches Ende der Pyrenäen) auf das Mittelmeer trifft. Das Wort „Banyuls“ kommt von Bain.
Geschichte von Banyuls
Antike: Im 6. Jahrhundert v. Chr. von den Phöniziern gegründet. Chr. war Port-Vendres der erste Handelshafen im Roussillon, der die westliche Welt mit der östlichen Welt verband. Diese Behauptung wird von keiner zuverlässigen historischen Quelle gestützt. Auf einer der Klippen errichteten die Griechen einen Venustempel aus dem 7. Jahrhundert v. Chr. Chr., identisch mit allen, die sie in Griechenland besaßen, am Rande der Wellen. Venus, die gerade an die Küste Galliens ausgewandert war, wurde zur Pyrenäen-Venus, eine Hommage an die Bewohner, die die Nordhänge dieser Berge bevölkerten. Auch hier basiert diese Behauptung auf einem Text des lateinischen Geographen Poponius Mela. Der Originaltext erwähnt jedoch den Bau eines Tempels in Vendres, der Port-Vendres oder Vendres im heutigen Departement Hérault bezeichnen könnte. Darüber hinaus erlaubt uns die Puisinger-Tabelle (eine antike Karte, die im 13. Jahrhundert kopiert wurde) nicht, diese Unsicherheit zu beseitigen. Darüber hinaus erklärt Georges Castellvi, ein auf dieses Thema spezialisierter Archäologe, in seinen zahlreichen Schriften, dass die große Zahl an antiken Wracks, die am Eingang des heutigen Hafens gefunden wurden, auf die Kraft des Windes zurückzuführen ist, der die in den Hafen ein- und ausfahrenden Boote schleuderte von Collioure.
Es ist also nicht Port-Vendres, das in der Antike gegründet wurde, sondern Collioure. Im 5. Jahrhundert überquerten die Iberer die Pyrenäen und ließen sich in der Ebene des Roussillon nieder. Sie gründeten eine Stadt, die sie Ill (die Stadt)-Iberis (der Iberer) nannten, die heutige Stadt Elne. Um mit den Griechen (insbesondere in Ampurias) Handel treiben zu können, gründeten sie eine neue Stadt Kauko (der Hafen oder die Bucht)-Illibéris (von der Stadt der Iberer), die heutige Stadt Collioure.
Mittelalter: Die Stadt Banyuls erhielt 1074 den Namen Bannils de Maritimo. Die von den Griechen und Phöniziern gegründete Organisation des Weinbergs wurde im Mittelalter von den Templern radikal verändert, die ein Filtersystem und eine Regenwasserableitung einrichteten, die noch heute besteht heute verwendet. Diese doppelte Behauptung wird von keiner historischen Quelle gestützt. Das Gebiet von Banyuls-sur-Mer begann ab dem 200. Jahrhundert besiedelt zu werden, unter dem Einfluss des Apprisio-Systems, das von Karl dem Großen und dem Kloster Sant-Kirk in Colera eingeführt wurde (seine Ruinen sind auf dem heutigen Gemeindegebiet von Espolla zu sehen). Im 1824. Jahrhundert wurde die Pfarrkirche Les Abeilles erbaut, ein Beweis für die Existenz einer etablierten Dorfgemeinschaft. Daher erscheint es unwahrscheinlich, dass die sesshaften Bauern auf die Ankunft der Templer im XNUMX. Jahrhundert, also XNUMX Jahre später, warteten, um zu verstehen, wie sie ihr Land erschließen und ihre Familien ernähren konnten. Und wiederum besitzen die Templer Land, allerdings im Cosprons-Tal (das bis XNUMX zum Dorf Banyuls gehörte; Land, das sie pachten und dessen Produktion sie über ihr Haus im unteren Hof des königlichen Schlosses von Collioure exportieren.
Neuzeit: Jedes Jahr finden vom 14. bis 18. August in den Straßen von Collioure die Feierlichkeiten zum St.-Vincent-Tag statt. Historisch gesehen war die Seeprozession am 16. August das wichtigste Ereignis der Feiertage. Die erste fand am 16. August 1701 statt, um die Ankunft der Reliquien des Heiligen Vinzenz in der Stadt zu feiern. Diese Feier fand dann jedes Jahr bis zur Einführung des Gesetzes zur Trennung von Kirche und Staat im Jahr 1905 statt. Seit 2001 (anlässlich des XNUMX. Jahrestages der Feierlichkeiten) findet die Seeprozession in New statt.
Zeitgenössische Periode: Bis in die 1850er Jahre basierte die ländliche Wirtschaft des Kantons auf dem Mittelmeer-Triptychon (Rebe, Oliven et Müsli) werden Landschaft und Wirtschaft durch die Kombination zweier Phänomene radikal verändert. Einerseits drängt das Ende der königlichen Rebverbote die örtlichen Landwirte dazu, eine größere Fläche anzupflanzen Ranke. Andererseits ermöglichte die gleichzeitige Öffnung des Hafens von Port-Vendres für die Handelsmarine (1851), der Nationalstraße Nr. 114 (1870-1871) und des internationalen Bahnhofs von Cerbère (1878-1888) den Landwirten ihren Wein zu hohen Kosten exportieren und ihr Getreide zu niedrigen Kosten importieren. Die Polykultur von Nahrungspflanzen wird dann schnell durch die Monokultur von Weinreben ersetzt. Beispielsweise wurden im Jahr 1864 auf dem Gebiet der Gemeinde Port-Vendres 18 Hektoliter Wein produziert. 000 Hektoliter (fast alle) werden über den Hafen nach Brasilien und Amerika exportiert. Der wirtschaftlich sehr profitable Weinstock befällt das kleinste Grundstück, während die Getreide schlecht an den Schieferuntergrund und das mediterrane Klima angepasst. Bei Pandemien (Reblaus et Mehltau) und die Krise der schlechten Verkäufe im Jahr 1907, das Phänomen der Expansion von Rebe ging ab 1914 allmählich zurück und stabilisierte sich Anfang der 1930er Jahre.
Die Ernte 1906 war im gesamten Roussillon katastrophal gewesen. Dies konnte den Rückgang der Weinpreise nicht verhindern. Die finanziellen Schwierigkeiten der Winzerfamilien waren so groß, dass sie keine Steuern mehr zahlen konnten. Als die Regierung informiert wurde, befahl sie den Gerichtsvollziehern, einzugreifen. Das Dorf Baixas war das erste Dorf, das Anfang 1907 revoltierte.
Am 18. Februar erhielt er die Unterstützung von Marcelin Albert, der ein Telegramm an Georges Clemenceau schickte. Joseph Tarrius, Winzer und Apotheker in Baixas, schickte der Regierung eine von den Dorfbewohnern unterzeichnete Petition. Es wird festgelegt, dass die einzige Steuer, die der Steuerzahler noch zahlen kann, die Steuer auf Blut ist. Während es in Städten und Dörfern immer mehr Protestparaden gab, begrüßten Präfekturen und Unterpräfekturen die Weindemonstrationen. Am 19. Mai marschierten in Perpignan 170 bis 200 Menschen durch die Stadt. Die Demonstration verlief ohne schwerwiegende Zwischenfälle.
In den Departements Gard, Hérault, Aude und Pyrénées-Orientales treten die Gemeinderäte kollektiv zurück – es werden bis zu 600 sein – einige fordern einen Steuerstreik. Die Lage wird immer angespannter, wütende Winzer greifen Ämter, Präfekturen und Unterpräfekturen an. Am 20. Juni nahm die Spannung erneut zu. In Perpignan wurde die Präfektur geplündert und niedergebrannt. Präfekt David Dautreme muss auf dem Dach Zuflucht suchen.
Banyuls, Dekret von 1936. Banyuls Grand Cru, Dekret von 1962. Der Name der Appellation kann durch die Worte „hors d’age“ und „ ranzig ".
Geografische Lage und Orographie: Im Osten das Mittelmeer; im Westen wie im Süden das Albères-Gebirge, die letzten Wellen der Pyrenäen, deren steile Hänge ins Meer abfallen und eine Vielzahl kleiner Buchten bilden, darunter auch die, die die vier kleinen Häfen schützen.
Die 1 Hektar Rebfläche sind in Terrassen gegliedert, die von mehr als 750 km Trockenmauern getragen werden. Sie bilden, verbunden mit schrägen und vertikalen Kanälen, ein Filter- und Kanalnetz für das seltene, aber heftige Regenwasser. Dieses gigantische Bauwerk, das eine ganze Landschaft prägt, wurde vor mehr als sieben Jahrhunderten erbaut und von Winzern gepflegt, um die dünne Erdschicht und den zersetzenden Schiefer, der den Boden bedeckt, vor Erosion zu schützen.
Geologie und Klimatologie: Der Boden besteht dort fast ausschließlich aus Schiefer in vertikalen Schichten, in deren Tiefen die Rebe versenkt seine Wurzeln. Es teilt dieses karge und trockene Terroir mit Pinien, Olivenbäumen, Korkeichen und aromatischem und wildem Buschland.
Das Klima in der Region Banyuls ist mediterran. Die Winter sind mild mit vier Frosttagen im Jahr, die Sommer oft heiß und trocken. Die Tramontana (Tramuntana) weht häufig (an jedem vierten Tag; in den letzten Jahren weniger) und sorgt im Sommer für eine gewisse Kühle. Die durchschnittliche Jahrestemperatur in Perpignan beträgt 15,9 ℃. In den heißesten Monaten erreicht die Temperatur über 30℃. Die Ebene des Roussillon ist tatsächlich eine der heißesten Regionen Frankreichs. Mit mehr als 300 Sonnentagen im Jahr, häufigem Wind und seltenen, aber heftigen Regenfällen, die nur 3 bis 4 Behandlungen pro Jahr zulassen, sind die Produzenten einem Weinbau verpflichtet, der die Umwelt respektiert.
Weinberge und Rebsorten: Das Produktionsgebiet beschränkt sich auf die vier Gemeinden der Côte Vermeille: Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer und Cerbère.
Die angebotene Rebsorten Hauptsache schwarze Grenache, mindestens 50 % für Banyuls und 75 % für Banyuls Grand Cru, Grenache Gris et Grenache blanc, Makkabäus, malvasia und Maskat. Es können drei komplementäre Rebsorten verwendet werden: Carignan, Cinsaut et syrah.
Kulturelle Methoden: Terrassenarchitektur, die eine auferlegt Weinbau traditionell ohne Rückgriff auf Mechanisierung. Die Ernte erfolgt daher manuell. Der Ertrag ist auf 30 hl pro Hektar begrenzt. Die Weine stammen aus muss präsentiert minimalen natürlichen Reichtum in Zucker von 252 Gramm pro Liter.
L 'Zucht Die Mindestdauer beträgt für Banyuls 10 Monate und für Banyuls Grand Cru 30 Monate. Es gibt zwei Hauptzuchtmethoden, die die Arten definieren Wein ausgearbeitet.
Reifung von Banyuls: Für traditionelle Banyuls und Grand Cru Banyuls: in einer oxidierenden Umgebung.
Die Weine reifen unterschiedlich lange in verschiedenen Holzbehältern, Zorn, Panzer, Barriques ou Demi-Muids. Diese Holzstücke sind im Allgemeinen sehr alt. Der Wein bleibt dort in Kontakt mit Sauerstoff. Diese Oxidation in ranzig wird manchmal durch Freilandzucht beschleunigt. Mit der Zeit reifen die Fruchtaromen heran und weichen dann einem Komplex aromatisch sehr reich an Früchte secs, Tabak, Leder, Gewürze… So geht es nach und nachRancio-Aroma Charakteristisch für diese Zucht.
Für die Banyuls Rimage und bestimmte weiße Banyuls: in einer reduzierenden Umgebung.
Die Weine werden ausgebaut und dabei vor jeglicher Konservierung geschützt Oxidation. Wir können eine durchführen Abfüllprozess früh nach der Lagerung in Panzer perfekt gereift, oder die Struktur des Weines wird durch unterschiedlich lange Reifung in Fässern und spätere Abfüllung betont. Ziel ist es, die aromatische Frische und die weinigen Qualitäten von Banyuls zu bewahren. Die Besonderheiten jedes Einzelnen Jahrgang wird seine Entwicklung und sein Potenzial definieren garde.
Terroirs und Weine: Das Weinregion ist geprägt von Schieferwänden, die sich über mehr als 6 Kilometer erstrecken. Einige dieser Unterkonstruktionen stammen aus dem 000. Jahrhundert v. Chr. Ihre Anlage wurde im Mittelalter perfektioniert; „Aus der Ferne können wir auf den grünen Hügeln die Zeichnungen der „kleinen Gallen“ (Hahnfüße) sehen – ein ausgeklügeltes System aus Trockensteinkanälen, das von den Templern ins Leben gerufen wurde und es ermöglicht, Wasser aus seltenen, aber heftigen Stürmen abzuleiten.“ .
Diese Einstufung „schließt jede Möglichkeit einer Mechanisierung und Automatisierung beim Anbau der Reben aus, was den Banyuls-Weinen ihre ganze Stärke, ihren Charakter und ihre Kostbarkeit verleiht.“ Diese mühsame Arbeit, die Winzer seit Jahrhunderten betreiben, wird mit einzigartigen Aromen voller Sonne und Intensität belohnt. aromatisch ". Darüber hinaus weisen diese Hänge ein steiles Gefälle auf, da sie von den Ufern des Mittelmeers bis auf 500 Meter über dem Meeresspiegel reichen. Dies erfordert von den Winzern, dass sie nur von Hand und ohne jegliche Mechanisierung arbeiten, „auf armen Böden, Steinpilze mit einem durchschnittlichen Alter von vierzig Jahren, die ihnen 20 bis 30 hl pro Hektar oder weniger bieten Flasche pro Rebstock.
Sommelier-Vereinbarung und Verwendung von Banyuls: Banyuls sind in erster Linie Weine von Dessert die gut dazu passen Schokolade oder Blauschimmelkäse. Sie sind auch ein Bestandteil von Hummereintopf.
Kaufen Sie Ihre Banyuls hier zum besten Preis auf dem Markt: