Charmat-Methode: Locut. Die Charmat-Zweitgärung verwandelt einen stillen Wein in einen Sekt in einem geschlossenen Tank (ca. 700 hl). Es trägt den Namen seines Erfinders im Jahr 1907, Jean-Eugène Charmat von der Universität Montpellier.
Diese Methode verwendet die gleichen Prinzipien wie die Champagner- oder traditionelle Methode, jedoch mit einem großen Unterschied: Der Prise de Mousse findet in einem Tank unter hohem Druck und nicht in der Flasche statt, was die Klärung ermöglicht ...
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