Chips: nm pl. Die Eichenspäne werden in den Bottichen verwendet, um dem Wein kostengünstig den Geschmack von Eichenfässern zu verleihen. Seit 2006 erlaubt das französische Gesetz Winzern, Holzhackschnitzel, die als Alternative zum Fass verwendet werden, in Edelstahltanks zu geben, um dem Wein einen Eichenfass-Duft zu verleihen. Die Chips dürfen ausschließlich von Quercus-Arten (Eiche) stammen. Sie werden entweder in ihrem natürlichen Zustand belassen oder leicht, mittel oder stark erhitzt.
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