Mikrooxygenierung: nf Die Mikrooxygenierung (oder Mikrosprudeln) ist eine Technik, die in Kellern immer beliebter wird. Es besteht darin, dem Wein kontinuierlich sehr kleine Mengen Sauerstoff zuzuführen. Ursprünglich wurde die Mikrooxygenierung entwickelt, um sehr konzentrierte Madiran-Weine weicher zu machen, die einen offensichtlichen Bedarf an Sauerstoff hatten.
Es wird heute im Allgemeinen während der Fermentation praktiziert. Sein Zweck besteht im Wesentlichen darin, die Tannine zu erweichen. Tradition...
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