Ausbau: Die Reifung ist im Weinbau die ganze Sorgfalt, die Qualitätsweinen nach der Gärung gewidmet wird, um den besten Geschmack und eine lange Lebensdauer zu gewährleisten.
Die Reifung, die Abfüllung, Abstich, Schönung und Filtration umfasst, ermöglicht die Kontrolle der biologischen und physikalisch-chemischen Entwicklung des Weines. Er wird in den allermeisten Fällen in Eichenfässern durchgeführt, die eine langsame Belüftung ermöglichen, und dauert mehr oder weniger lange: von einigen Monaten (Beaujolais, Muscadet) bis 1 o ...
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