Zymotechnologie: nf Zymotechnologie ist eine Fermentationsbiotechnologie. Das Wort kommt vom griechischen azumos, von zumê „levain“, was Sauerteig, Ferment bedeutet (und was ergab: ungesäuert, was „ohne Sauerteig“ bedeutet)
Die Fermentation existiert in einem natürlichen Zustand dank Bakterien oder Hefen. Aber die Menschen haben Fermentationstechniken (Zymotechnologie) im industriellen Maßstab entwickelt, um Alkohole und insbesondere Wein herzustellen, heute unter Verwendung enzymatischer Mechanismen ....
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