Unterstempeln: nm Unterstempeln ist ein Vorgang, der darauf abzielt, den Kopf eines Bottichs feucht zu halten, um die Extraktion der für die Farbe verantwortlichen Tannine zu fördern. Die Technik ist in Burgund weit verbreitet.
Nützlichkeit: Die Verallgemeinerung von Bottichen mit großem Fassungsvermögen hat zur Erfindung mechanischer Vorrichtungen geführt, die ihrerseits durch Elektronik ergänzt wurden, die eine Regulierung des Unterschlagens ermöglicht, was für die Extraktion der während des Bottisierens gesuchten Verbindungen unerlässlich ist. Dies ist die Phase während der...
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