Gamju (koreanischer Reiswein): Gamju (감주; 甘酒) oder Dansul (단술), übersetzt als süßer Wein, ist ein milchiger (oder trüber) Reiswein, der aus Reis, Klebreis und Nuruk (Ferment) hergestellt wird.
Durch die unvollständige Gärung des Reises hat der Wein einen relativ geringen Alkoholgehalt (ca. 2‒3%) und süße, leicht herbe Noten.
Zubereitung: Gedämpfter Reis und/oder klebriger Reis wird mit Nuruk (Ferment) gemischt, leicht gestampft und in Wasser erhitzt, bis die Temperatur ...
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