Etymologie: Aïoli oder Ailloli, alhòli auf Okzitanisch; Aillolli in der Gascogne; all i oli auf Katalanisch), vom modernen provenzalischen aiòli (mistralische Schreibweise), ai „Knoblauch“ und òli „Öl“.
Aioli ist wie Mayonnaise eine Emulsion, ein...
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