Bouillabaisse-Charta: Die Bouillabaisse-Charta wurde 1980 geschaffen, um gegen den Service bestimmter Restaurants zu kämpfen, die die traditionellen Kochrezepte nicht respektierten, insbesondere in den sehr touristischen Vierteln: Alter Hafen von Marseille, Cours Honoré-d' Estienne-d'Orves, Corniche du Président-John-Fitzgerald-Kennedy, Vallon des Auffes, Les Goudes...Geschichte: Bouillabaisse, die berühmte traditionelle Fischsuppe von Marseille, wird in vielen Restaurants serviert...
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