Carciofi alla giudìa (italienische Küche): Carciofi alla giudìa (wörtlich „jüdische Artischocken“) gehören zu den bekanntesten Gerichten der römisch-jüdischen Küche. Das Rezept besteht im Wesentlichen aus frittierten Artischocken und hat seinen Ursprung in der jüdischen Gemeinde Roms, wobei giudìo der römische Dialektbegriff für jüdisch ist.
Es handelt sich um eine kulinarische Spezialität des römischen Ghettos, wo es im Frühjahr von jüdischen Restaurants serviert wird. Im Englischen wird das Gericht im Allgemeinen mit dem Spruch bezeichnet...
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