Chilorio (mexikanische Küche): Chilorio ist ein Schweinefleischgericht aus dem mexikanischen Bundesstaat Sinaloa. Chilorio wird normalerweise aus gebratenem Schweinefleisch hergestellt und in Chilisauce serviert.
Um Chilirio herzustellen, wird Schweinefleisch stundenlang langsam gekocht, bis es auseinander fällt. Es wird dann in mundgerechte Stücke zerkleinert, in Schmalz gebraten und in einer Chilisauce aus rehydrierten getrockneten Chilis gekocht.
Die Sauce wird normalerweise mit...
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