Vive (Fisch) : Die Lebenden bilden eine Familie von Meeresfisch Perciformes, die Trachinidae, die neun Arten hat. Die Viva lebt oft im Sand vergraben. Er wird wegen seines Fleisches geschätzt, aber wegen seiner giftigen Stacheln gefürchtet.
Beschreibung und Eigenschaften der Sharps: Der gemeinsame Punkt der Sharps ist, dass sie ein giftiges Rückgrat haben. Einige haben giftige Stachelstrahlen, die verletzen können. Jene Fisch Sie leben unter der Sandoberfläche und können Menschen beißen, wenn sie darauf treten. Der Stich verursacht normalerweise starke Schmerzen, die sich bis in die Knochen ausbreiten.
Sie kommen im östlichen Atlantik und vom Mittelmeer bis zum Schwarzen Meer vor. Sie sind im Sommer in Küstennähe und im Winter weiter vor der Küste zu finden. Die bekanntesten Arten an der französischen Küste sind:
– Der große, lebhafte Trachinus draco (Linnaeus, 1758) (25 cm im Durchschnitt, kann aber bis zu 40 cm messen), mit einem länglichen Körper mit einem braunen Rücken, der mit blauen und gelben Seiten gestreift ist, hat einen kurzen Kopf mit einem breiten Mund und große geschlossene Augen.
– Lebhafte Spinne, Trachinus araneus (Cuvier, 1829), erreicht manchmal 50 cm.
– Die kleine lebende Echiichthys vipera (Cuvier, 1829) misst nicht mehr als 20 cm. Es hat nicht viel Geschmack.
Anzumerken ist, dass das Uranoskop (Uranoscopus scaber) eine dem lebhaften nahen Knochenfischart ist, die im Mittelmeer lebt, ohne großes kulinarisches Interesse.
Stachel des Lebens: Das Gift wird durch die Rückenwirbelsäule und zwei Operkularstacheln injiziert. Auch tot bleibt dieser Fisch gefährlich. Der Schmerz ist "scharf", sehr heftig und augenblicklich. Es strahlt bis zur Wurzel des gestochenen Gliedes aus. Es kann eine echte Infektion verursachen.
Kulinarische Verwendungen des Live : Es wird empfohlen, dass Köche mit sehr dicken Handschuhen damit umgehen oder die 5 Dornen mit schneiden ciseaux. Flossen und Stacheln müssen vor jeder Präparation geschnitten werden.
Das Leben hat eine Stuhl Bauernhof et parfümiert ; seine Netz werden wie die von gekocht Schnapper die Seide. Ganz und ausgelaugt macht sie sich bereit wie die Rotbarbe ou gegrillt. in Abschnitte, sie betritt a Seemann au Vin Blanc.
Das Leben ist auch einer der verwendeten Fische Bouillabaisse, sein Stuhl est très Ende, obwohl mit dem Alter härter (insbesondere für die hohe Geschwindigkeit).