Juanfen (chinesische Küche): Juanfen (Pinyin: juǎnfěn) ist eine Art Reisbandnudel in China. Es wird aus normalem nicht klebrigem Reis hergestellt.
Zu den Zutaten gehören neben einer Gemüsebrühe und den Nudeln selbst Salat, dünn geschnittene Tomatenscheiben, frittierte Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Zhe’ergen (ein feines, würziges lokales Rhizom), Chili, weißes Pfefferpulver, Knoblauch, Soja Sauce, Szechuanpfefferpulver und Pfefferöl.
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