Die Kirschen entsteinen und bei schwacher Hitze mit Butter und gehackter Schalotte anschwitzen. Wenn die Kirschen fast keinen Saft mehr haben, fügen Sie Zucker hinzu, um sie zu karamellisieren. Mit Rotwein benetzen und bei sehr schwacher Hitze so lange wie möglich stehen lassen, dabei regelmäßig Wein zugeben, damit die Soße flüssig bleibt.
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