Die Rinderhosen entsprechen dem vorderen Teil des Nussbrots und dem hinteren Teil des Rumpsteaks mit der Aiguillette, Stücke, die heutzutage sehr oft beim Trennen von Keule und Roastbeef isoliert werden.
Rinderhosen wurden geschmort, gedünstet oder im Pot-au-feu gekocht; Heute versorgen einige seiner Muskeln...
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