Navarra (à la): Der Ausdruck „à la Navarraise“ bezieht sich in der klassischen Küche auf Zubereitungen aus dem Baskenland, die rohen Schinken (Bayonne-Schinken oder Serrano-Schinken), Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Espelette-Paprikapulver in die kulinarischen Zubereitungen einbeziehen.
So wird die Banka-Forelle mit dünnen Scheiben Rohschinken und „Navarrese“-Zutaten gefüllt. Sie werden dann genäht und in Olivenöl gebraten. Sie werden mit Apfel serviert...
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