Rechta (Maghreb-Küche): Rechta (manchmal auch Richta geschrieben) ist ein Gericht, das auf frischen, handwerklich hergestellten Nudeln basiert, in dünne Streifen geschnitten, typisch für den östlichen Maghreb (Algerien und Tunesien), und gedünstet wird.
Es ist insbesondere das Symbolgericht der algierischen Küche.
Etymologie: Das Wort kommt vom persischen (*) rista, was „Faden“ bedeutet und üblicherweise zur Bezeichnung von Nudeln verwendet wird.
Das Wort rechta ist berberisiert (**) in der Form tarechta, die noch in Oran und Tle erhalten bleibt...
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