Pavesane stufato (italienische Küche): Pavesane stufato ist ein Weineintopf oder Rindereintopf, typisch für die südliche Lombardei. Der Teil des Fleisches, der gekocht wird, ist die Schulter (in der Lombardei wird sie als Cappello da Prete bezeichnet). Das Stufato wird verwendet, um die Füllung von Agnolotti mit Pavesane zuzubereiten, einem anderen typischen Gericht der Region Pavia.
Herkunft: Im XNUMX. Jahrhundert war es im Winter das Sonntagsgericht schlechthin. Sein Dämpfen (oder Schmoren ...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.