Es ist ballaststoffreicher als gewöhnliches französisches Brot (pro 100 Gramm enthält gewöhnliches französisches Brot durchschnittlich 3,02 g Ballaststoffe und Vollkornbrot 5,6 g).
Geschichte: François Rabelais beschreibt in Gargantua, dass Ballenbrot nicht nur aus Getreide, sondern auch aus Ballen besteht...
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