Akoud: Akoud ist in der nordafrikanischen Küche ein Eintopf aus Rinderinnereien (Pansen, Quark, Dickdarm und manchmal Bullenpenis), der lange mit Harissa, Knoblauch und Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer) gekocht und mit Zitronenschnitzen serviert wird oder manchmal hart gekochte Eier.Es wird auch mit Kichererbsen oder Bohnen serviert.
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