Burong isda (philippinische Küche): Burong isda (wörtlich „eingelegter Fisch“) ist ein philippinisches Gericht, das aus gekochtem Reis und rohen Fischfilets besteht, die etwa eine Woche lang mit Salz und Angkak (Rotschimmelreis) fermentiert werden.
Das Gericht ist in Zentral-Luzon weit verbreitet, insbesondere in der Provinz Pampanga.
Das Angkak kann auch weggelassen werden, insbesondere in West-Zentral-Luzon, was zu einer weiß gefärbten Version führt.
Varianten von Burong isda sind ge...
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