Chauchat: „Chauchat“ ist die Bezeichnung für eine Fischzubereitung (Seezunge, Glattbutt, Wittling), ganz oder in Filets, pochiert und mit einer während des Kochens hergestellten Béchamelsoße übergossen, mit Eigelb gebunden und in Butter geschlagen; Die Füllung ist ein einfacher Rand aus gekochten Kartoffelscheiben.
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