Huachinango a la veracruzana (mexikanische Küche): Huachinango a la veracruzana (wörtlich „Red Snapper im Veracruz-Stil“) ist ein typisches Fischgericht aus Veracruz, Mexiko.
Es wurde das emblematische Gericht des Bundesstaates Veracruz genannt. Es kombiniert Zutaten und Kochmethoden aus Spanien und dem vorkolonialen Mexiko.
Die Verwendung von Oliven und Kapern verleiht dem Gericht eine gewisse mediterrane Note und zeigt den spanischen Einfluss.
Die Tradition ...
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