Maître d'hôtel (Butter): "Maître d'hôtel" ist der Name einer zusammengesetzten Butter aus gehackter Petersilie und Zitronensaft, gewürzt mit Salz und weißem Pfeffer, die zu gegrilltem Fleisch und Fisch, gebratenem oder frischem Gemüse (besonders grünem) serviert wird Bohnen), entweder in einer Sauciere (zu einer Salbe reduziert) oder in Scheiben (im Kühlschrank erstarrt).
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