PX: px-Soße, px-Reduktion, px-Glas. "PX" sind die Initialen des Süßweins Pedro Ximenez (oder Pedro Jimenez), der aus der spanischen Rebsorte Pedro Jimenez hergestellt wird und einen schwarzen und sirupartigen Wein ergibt, da seine Trauben vor dem Pressen sonnengetrocknet werden.
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