Mignonette (Metzgerei): Die Mignonette ist ein Stück Fleisch, das aus dem Rücken des Schweins (quadratisch) geschnitten wird. Nachdem Filet Mignon, Filet, Spiringues, Lende und Rippchen entfernt wurden, bleibt nur noch der Rost übrig. Dieses wird gereinigt und entfettet, um ein mageres Filet zu erhalten. Dann schneiden wir 2 cm dicke Scheiben: die Mignonetten. Ideal ist ein Stück von 125 bis 150 g pro Person.
Zubereitung: Die Resede wirkt im Kochalltag wahre Wunder...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.