Sarardaise-Kartoffeln: Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in ziemlich dicke Scheiben geschnitten, in einem Tuch getrocknet und dann in einer großen Pfanne mit Enten- oder Gänsefett bei starker Hitze 15 Minuten lang unter häufigem Rühren sautiert.
Sarardaise-Kartoffeln begleiten traditionell Enten- oder Gänseconfit.
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