Cotechino (italienische Wurstwaren): Cotechino ist die Bezeichnung für ein italienisches Wurstwarenprodukt, das in Form einer Brühwurst verzehrt wird; es verdankt seinen Namen der Schwarte (Cotica, auf Italienisch) von Schweinefleisch und trägt lokale Namen gemäß der Produktionsstätten bzw. Die Tradition besagt, dass es das erste (oder letzte) Gericht des Jahres ist, das von blonden Linsen begleitet wird.Zubereitung von Cotechino: Seine Zubereitung erfolgt durch Befüllen eines Schweinedarms mit Schwarte, Fleisch ...
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