Dieses Stück ist nur noch im Ganzen aus einer als „à la Parisienne“ bekannten Erstzerlegung des Schlachtkörpers zu erhalten, die kaum mehr praktiziert wird.
Das Euter ist auch das Euter eines säugenden Weibchens (Kuh, Schaf, Ziege), dessen essbarer Teil das Euter trägt...
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