Frischkäse: Frischkäse (oder Fromage blanc) ist ein Frischkäse, der durch Milchgerinnung, mit oder ohne leichter Labeinwirkung, leicht abgetropft und ungereift gewonnen wird. Nach den französischen Vorschriften: "Die Bezeichnung Fromage Blanc ist für einen unreifen Käse, der nach der Gärung hauptsächlich eine Milchsäuregärung durchlaufen hat. Weißkäse, der mit der Qualifikation frisch oder unter der Bezeichnung Frischkäse vergoren und vermarktet wird, muss ...
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