Zubereitung der Rillauds: Die Rillauds sind Schweinebauchstücke, einschließlich der Schwarte und des zarten Teils des Stücks. Sie werden zubereitet, indem man sie in einer Salz- und Kräuterlake ruhen lässt und dann in Schmalz (auch Panne-Fondue genannt) in ... kocht.
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