Trockenextrakt: Locut. Der Trockenextrakt ist das Material, das aus der vollständigen Trocknung eines Produkts, insbesondere von Käse, resultiert. Für letztere wird der Trockenextraktanteil auf maximal 23 % festgesetzt; Wenn dieser Satz nicht eingehalten wird, ist es obligatorisch, dies zu erwähnen. Der Fettgehalt wird auf den Trockenextrakt berechnet. So sind in 100 Gramm Comté, Camembert oder Hüttenkäse, die alle 45 % Fett enthalten, nur 28 Gramm, 20 Gramm bzw. 9 Gramm M...
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