Tomme Fraiche de l'Aubrac: Tomme Fraiche de l'Aubrac oder Tomme Fraiche, ist eine Käsebezeichnung aus dem Aubrac-Plateau (Aveyron, Lozère, Cantal). Käsespezialität aus Kuhmilch, mit frischem Teig, der frische Tomme ist ein kräftiger Käse gepresster Quark, der aus dem Herstellungszyklus von Laguiole, Cantal oder Salers stammt, vor dem Mahlen, Salzen, zweiten Pressen und Raffinieren. Frischer Tomme wird aus Rohmilch hergestellt, wenn er aus der Laguiole- oder Salers-Produktion stammt...
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