Vorspeisen
Würfel aus Honig und Zitronengelee (Ferran Adrià)
Timbale (*) aus weißer Schokolade, flüssigem Joghurt und Kaffee (Ferran Adrià)
Kleines Baiser aus Pinienkernen und Zitronensorbet (Ferran Adrià)
Baiser und seine doppelte Gruyère-Creme (RC)
Weiche Piquillos im Karton, gefrorenes / gebranntes Baiser, knusprig mit altem Balsamico-Essig (Jean-François Rouquette)
Mango-Geleeriegel, Joghurt-Pfeffer-Sorbet (Ferran Adrià)
Mini Magnum (*) von Schokolade mit Haselnüssen (Ferran Adrià)
Mini Magnum mit Ananas und Schokolade (Ferran Adrià)
Zuckerwatte mit Minze, Kokosnuss und Tamarinde (Ferran Adrià)
Espresso (*) Lavazza (Ferran Adrià)
Verrine de Narr (*) mit Mango und Kiwi (RC)
Verrine von Ananas mit gereiftem Rum
Kirschen in Kirschgelee (RC)
Dessert aus marinierten Kirschen, Schokolade und Kokosnuss (Hans haas)
Fenchel-Brombeer-Dessert (Per Hallundbaek)
Kandierte Kirschen in einem gefrorenen Syrah-Gelee (RC)
Mini-Eskimo (*) aus weißer Schokolade, zerkleinerte Pistazien (RC)
Kaulutscher (*) mit Mangogelee, dunkler Schokoladenüberzug (RC)
Mozzarella- und Burrata-Kugeln, mit Tannenzapfenhonig, rohen Früchten (Ferran Adrià)
Frische Kugel aus Büffelmozzarella und Pochino-Tomaten-Velouté (Massimo Mori)
Warmer Passionsfrucht-Marshmallow (*), frische Minze, Kokosmilch und dunkle Schokoladenperlen (Ferran Adrià)
Fließende Schokoladenkugeln, karamellisierte Banane, Bananensorbet, Joghurt und Yuzu (Pierre Résimont)
Coulant/Soufflé von Granadilla mit Toffee und Kardamomsamen (Ferran Adrià)
Würzige dunkle Schokolade, leicht geräuchertes Birnensorbet (Alain Dutournier)
Schokolade, schwarze Johannisbeere, Petersilie (Jean-Sulpice)
Schokolade und Oliven (Carme Ruscalla)
Karibische cremige Schokolade mit gerösteten Akazienkernen, Guanaja-Sorbet, heiße Schokolade Zimt-Akazie (Michel Sarran)
Roquefort-Sorbet mit warmer Apfelspalte und Zitronengelee (Ferran Adrià)
Frappuccino (*) Schokolade-Kaffee-Kokosnuss in einer Verrine (RC)
Nebel aus Kaffee und Kakao auf einer Banane mit Sorbet und Granita aus Whisky (Martin Berasategui)
Brownies (*) mit Vanilleeis und Schokoladensauce (Elvis Politopoulos)
Gegrillte Erdbeeren, Ziegenmilchmousse und Balsamico-Essig aus Modena (Ferran Adrià)
Ananas Crêpe, Kokos Sorbet (Ferran Adrià)
Dariole (*) von Karamellcreme mit Gänseleber (Ferran Adrià)
Dariole (*) mit heißer Schokolade, Kaffeeeis (Michael Troisgros)
Kartoffelpüree gesüßt mit Vanille (Ferran Adrià)
Bierhefesuppe, Zitroneneis, Butter und Wachtelei (Ferran Adrià)
Apfelviertel Meunière (*), Süßkartoffel mit kandierten Kapern (Ferran Adrià)
2 Meter Parmesan-Spaghetto (Ferran Adrià)
Crêpe mit Kokosmilchhaut, Balsamico-Essig (Ferran Adrià)
Karamell mit gesalzener Butter (Jean Chaumel)
Kürbis, Kelp und Bucheckern (René Redzepi)
Rosa Grapefruit mit schwarzer Sesampraline, Luft (*) von Honig und Fenchelknolle (Ferran Adrià)
Knusprige Kumquat mit texturiertem Kürbiskernöl (Ferran Adrià)
Schwalbennest mit Kokosnuss, Minze und rosa Grapefruitsuppe (Ferran Adrià)
Kugelförmige Mango-Ravioli (Ferran Adrià)
Wachtelei 63°C /15' mit Toffee (*) (Ferran Adrià)
Mungo mit Wasabi, Luft (*) von Rosenwasser und Rucolasalat (Ferran Adrià)
Kugelig marmorierte Litschisuppe, glasiertes Estragonpulver (Ferran Adrià)
Kugelförmige Ballons aus Rosenwasser, einem Hauch von Litschis und Litschisuppe (Ferran Adrià)
Tamarinden-Eukalyptus-Gelee mit Pfirsich-Eiskugeln (Ferran Adrià)
Geeistes Kiwanowasser mit Muskatnuss und Limette (Ferran Adrià)
Püree aus Zitronenschale, Emulsion und Walnussöl (Ferran Adrià)
Verrine Zitronenquark, Schokoladen- und Zitronenmousse
Kastaniencreme-Verrine, Herbstfrüchte und Manzana-Mousse (RC)
Kuchen, Torten und Kekse
Karamellisierte Zitronentarte mit Tabakeis (R. Speth)
Tarte mit Zitrone und grüner Schale (François Martin)
Unstrukturierter Zitronenkuchen (Gilles Hamonic)
Transparente Zitronentarte, knuspriger Apfel mit Pistazien und Schlagsahne (Francesco Tedesco)
Ups…. Zerbrochener Zitronenkuchen (Massimo Bottura)
Aprikosentörtchen mit Milchkaffeeeis (R. Speth)
Rosinentörtchen flambiert mit Marc de Bourgogne (RC)
Extrabittere Schokoladentarte (*) (RC)
Pralinenkuchen (*) (Alain Senderens)
Wie ein Heidelbeer-Minz-Zitronen-Kuchen (Éric Guérin)
Whisky-Torte
Umgedrehte Schokoladen- und gegrillte Kaffeetorte (Arnaud Vodounou)
Umgedrehte Schokoladen- und gegrillte Kaffeetorte (Alain Solivérès)
Ein Stück Pflaumenkuchen, begleitet von einem Glas Bolée de Satan (RC)
Der kleine „Fellenberger“ Zwetschgenkuchen (Stéphane Decetterd)
Tarte mit karamellisierten Pflaumen und Schlagsahne (RC)
Karamellisierte Mango-Tarte, Milchmarmelade-Eis (*) (Patrick Gaultier)
Mirabellentorte mit Kardamom, Schokoladensabayon „Pur Venezuela“, Mandelmilcheis
Mirabellenkuchen aus Lothringen im Moment gekocht (Jacques Maximin)
Shortbread-Tarte mit Marnay-Erdbeeren, Sorbet aus roten Früchten (RC)
Warmer Birnen-Mürbteig-Tarte, Williamsbirnen-Sorbet, Kaffee-Mandel-Emulsion (Bruno d'Angélis)
Rhabarber-Haselnuss-Shortbread-Tarte, süßes Mandelmilchsorbet (Loïc Buisson)
Shortbread-Tarte mit gekochtem Wein und aromatisierter Gruyère-Creme (RC)
„Einfacher“ Apfelkuchen
Unstrukturierter Apfelkuchen (Jonnie Boer)
Omas warmer Granny Smith Pie mit Buttermilcheis (*) (Patrick O'Connell)
Fenchel gebrannte Torte, Lakritzgeschmack
Schokoladen-Fondant-Torte
Apfel-Quitten-Tarte Tatin
Tatin-Törtchen mit Quitten, lauwarm serviert, Weißkäsesorbet (Serge Knapp)
Apfel-Karamell in Gourmet-Tarte, Apfel-Cidre-Sorbet (Christian Étienne)
Apfel mit Apfel-Granny-Smith-Sorbet / Cider-Nektar (Pascal Bardet)
Feine Schokoladentorte, Orangenmarmelade, Zimteis (Andreas Mavrommatis)
Blätterteigtörtchen mit Königsapfel, Bourbon-Vanilleeis (Pierre Négrevergne)
Shortbread-Tarte mit Vanillebirnen, Lebkucheneis (Edgard Bovier)
Feiner Apfelkuchen, im Pizzaofen (Pascal Bernier)
Feiner Savoyer Apfelkuchen mit Vanilleeis (Lionel Arnoux)
Granny Smith Apfelzuckerkuchen (Michael Troisgros)
Warmer Apfelkuchen mit Granny Smith Sorbet (Jacques Lameloise)
Dünner Apfelkuchen, Eis von Aix Calissons (*) (Bruno Deligne)
Dünne Apfel-Frangipane-Torte (*), Piemont-Haselnuss-Eis (Gilles Hamonic)
Feiner Apfelkuchen, Mandelcreme, Karamelleis mit gesalzener Butter (Yves Mutin)
Tarte mit karamellisierten Äpfeln und Crème Brûlée mit Timut-Pfeffer aus Nepal (Philippe Boucher)
Dünner Apfelkuchen und Apfelsorbet (Hilario Arbelaitz)
Feine Tarte mit Äpfeln und Akazienhonig (Olivier Denis)
Feiner Apfelkuchen, Milch-Marmeladen-Eis (*) (Christoph Hay)
Feiner Apfelkuchen, marmoriertes Karamell-Vanille-Eis (RC)
Feiner Apfelkuchen, halbgesalzene Butter, intensives Vanilleeis (Stéphane Moreau)
Feine schwarze Feigentarte, Erdbeergelee, Fenchelsameneis (Jean-Bernard Corvaisier)
Feine Schokoladen-Grand-Cru-Tarte, Schlagsahne und Kakao-Nougatine (Philippe Renard)
Dünne "Herz von Guanaja" Schokoladentarte, Schlagsahne und Kakaonougatine (Philippe Renard)
Weiße Schokoladen-Himbeer-Tarte, Pistazien-Chips (Gil Rosinha)
Schokoladen-Haselnuss-Tarte, Pralineneis (Eric Coisel)
Ziemlich dunkle Schokoladentorte, leckeres Orangensorbet, Zimtknospe (Gilles Dupont und Thomas Byrne)
Dünner Apfelkuchen, dicke Vanillecreme (Guillaume Hirselberger)
Blätterteigtörtchen mit Pippin-Äpfeln, Vanilleeis (Patrick Lenôtre)
Pippin-Tarte, Nata-Eis (*) (RC)
Tatin-Torte mit drei Früchten (Pascal Boulogne)
Apfel Tarte Tatin, Quittencoulis, Bio-Karamelleis (Mickael Foubert)
Mürbteigtarte mit extra bitterer Schokolade, Espressoeis (Pierre Négrevergne)
Apfeltörtchen Pippin, Gruyère-Eis und Baiser (*) (RC)
Shortbread-Tarte mit karamellisierten Rapadura-Äpfeln, weißer Schokoladenmousse (Franck Houdebine)
Gebratener Apfelkuchen mit Rapadura auf Clafoutis, weiße Schokoladenmousse (Franck Houdebine)
Karamellisierter Apfelkuchen nach Tatin-Art mit Maquis-Honig, grünem Apfelsorbet (Henri Boutier)
Gepuffte Bananen-Rosinen-Tarte, Schokoladen-Rum-Donut (Michel Hache)
Grand Cru Schokoladensoufflé-Tarte (Jean-Louis Nomicos)
Feiner Heidelbeertörtchen, Joghurt-Zitrus-Mousse und Zitronenkompott (Michel Hache)
Feine Birnen-Mandel-Sahne-Tarte, gesalzenes Karamell-Eis (Jean-André Lallican)
Feine Birnentarte warm serviert, Bergamotteneis (Thibaut Debain)
Pippin Apfeltarte Tatin Art, feines Granny Smith Apfelgelee, Spekulatiuseis (Thomas Boullault)
Kompott und prickelnde Oma-Äpfel, weißes Zimteis (Michel Sarran)
Karamellisierter Apfel-Totem nach Tatin-Art, Karambar-Espuma (*), Sorbet aus grünem Apfel (Guy Martin)
Tatin-Torte mit drei Früchten (Pascal Boulogne)
Tarte tatin, kleines Glas frische Sahne (Fabrice Cornée)
Tatin zum Trinken und Karamell-Cidre-Lutscher, knusprige Orangenschokolade mit Puffreis (Philippe Audonnet)
Scharfes Apfel-Tatin, Calvados-Creme (Rémi Van Peteghem)
Mürbteigtarte mit extra bitterer Schokolade, Espressoeis (Pierre Négrevergne)
Bitterschokoladentarte weich serviert, Soße aus Kaffeesud und Sorbet (Michel Rostang)
Apfeltarte, Karamelleis mit gesalzener Butter (Emmanuel Danne)
Walnuss-grüner Apfel-Törtchen
Schoko-Karamell-Törtchen (RC)
Schokoladen-Pralinentörtchen, Karamelleis mit gesalzener Butter (Nicolas Sintes)
Yuzu, Erdbeere im Törtchenstil (Jérôme de Oliveira)
Tarte mit gebratener Lorraine Queen Claudes mit Rapadura (RC)
Elsässer Reine-Claude-Törtchen, leicht mit Puderzucker bestäubt und mit Reine-Claude-Brandy aromatisiert (RC)
Reine Claude gebacken auf Blätterteigtörtchen, cremige Creme mit feiner Marmelade und Vanillestreuseln (*) (Thibaut Serin-Moulin)
Grand Cru Schokoladensoufflé-Tarte (Jean-Louis Nomicos)
Passions-Ingwer-Shortbread-Tarte, Himbeeren vom Markt (Pierre-Olivier Petit)
Erdbeertarte, kandierte schwarze Oliven, Vanille-Olivenöl, Sesam-Crunch, Basilikumeis (JG Klein)
Reine karibische warme Schokoladentorte, Sellou-Eis (*) (Pierre-Olivier Petit)
Blatt für Blatt Schokoladenkekse, Himbeerüberraschung und Tannéa Sekt (Gilles Goujon)
Schokoladentarte halb Engel halb Dämon (Bruno Oger)
Apfelkuchen (*) und Basilikum-Schlagsahne (Ferran Adrià)
Echter baskischer Kuchen (*) mit Schwarzkirschmarmelade, Mandel-Vanille-Creme (Pascal Brot)
Baskischer Kuchen (*) und Amaretto-Eis (*) (Hilario Arbelaitz)
Baskischer Kuchen gefüllt mit schwarzer Kirschmarmelade, Tahiti-Vanilleeis (RC)
Maiskuchen und Eiscreme, Acai-Coulis und rote Früchte (RC)
Galaktobouréko: Blätterteig mit heller Sahne, in Orangenblütenwasser pochierte Zitrusfrüchte (Andreas Mavrommatis)
Dessert-Trio mit „Grands Crus“ aus „Valrhona“-Schokolade (Raymond Weiß)
Streusel (*) mit Kokosnuss und Fressinette, Vacherin-Mojito-Sorbet (*) (Arno Busquet)
Elsässer (*), Sorbet, Brandy und Mirabellen (Pascal Jounault)
Russisch (*), glasierte Pistazien, Erdbeeren in Saft (Marc Lamrani)
Patiences d'Aix (*), Nougateis, Erdbeercoulis (Mauro Carmelo)
Patiences d'Aix (*), Nougat-Eiscreme, Himbeer-Coulis (Rose Kebir)
Frikadellen (*) mit Frangipane (*) und Haselnusscreme (Mauro Carmelo)
Leichtes Aprikosenmousse und kandierte Mumps, Keks im Calisson-Stil (*) (Claude Legras)
Leichtes Champagnermousse, Litschi und Walderdbeeren aus Malaga (RC)
Mille Feuille mit Kastaniencreme und grünem Apfelsorbet (Hélène Darroze)
Torte mit Karamelläpfeln, Armagnac-Pflaumeneis (Julien Dubave)
Prinzessinnenkeks (*) auf Duschen aus mintroten Früchten (Yazid Dahoumane)
Kandiertes Zitronen-Millefeuille
Haselnusskeks, kandierte Zitrone, Maracuja-Ganache, Bananeneis (Frédéric Robert)
Zur Melodie des Fado: Süßkartoffelkuchen, Zimtcreme und sein Sorbet (Sylvain Ruffenach)
Walliser Birnen-Clafoutis, aromatisiert mit Williamine (RC)
Minute Clafoutis mit Bio-Birnen und Isigny-Süße (*) (Pascal Jounault)
Clafoutis mit Williamsbirnen und Soufflé mit Pflaumen, ein warmer Toddy mit Gewürzaromen und ein Milchshake (*) mit orientalischen Aromen (Didier de Courten)
Walliser Aprikosenclafoutis aromatisiert mit Aprikosenlikör (RC)
Aprikosen-Clafoutis, Vanilleeis-Quenelle (Rose Kebir)
Clafoutis von gelben Paprikaschoten mit Himbeeren (RC)
Tarte Tatin (*) Karamell und Eis (Mary de Vivo)
Tatin-Tarte mit Birnen, leichter Zimtcreme (Thierry Garnier)
Tarte Apfel, Mango, dickflüssige frische Sahne von Isigny (Pascal Brot)
Birnen-Ricotta-Tarte (RC)
Umgedrehter Rhabarberkuchen, Instant-Vanilleeis (Xavier Rousseau)
Schokoladentörtchen aus Fondant, Clementinensorbet (RC)
Birnentarte mit Tonkabohne (RC)
Limonen Meringue Kuchen
Tatin mit großen Pfirsichen, hausgemachte Schlagsahne
Tarte Tatin mit Quitten und karamellisierten Bananen (RC)
Tramp Apple Tatin, mit Calvados aromatisierte Schlagsahne (RC)
Streuselkuchen (*) mit Fontenay-Äpfeln und Johannisbeermarmelade (RC)
Tourtière (*) heiß und knusprig, gesalzenes Karamelleis (Marc Lamrani)
Jubilee of Burlat Cherrys, Green Forest Style, Chocolate Baba, Verbena Cream (Alain Dutournier)
Klassisches Paris-Brest (RC)
Paris-Brest (*), Nougatine und Haselnusspraline (Jean-François Rouquette)
Paris-Brest (*), geröstetes Haselnusseis, Praline (Mathieu Viannay)
Tatin aus grünen Tomaten, Rhabarberkompott (RC)
Schokoladenkuchen mit Fleur de Sel (RC)
Gepuffter Schokoladenkuchen mit Mandarine (Georges Wenger)
Biskuitkuchen mit Kastanien und weißer Schokolade (Kevin O'Donnell)
Schokoladenkuchen, Ingwercoulis (Vincenzo Patruno)
Weicher Orangenkuchen
Quitten-Tatin, Séchouan-Eis (Alain Senderens)
Pflaumenkuchen
Weicher Keks mit sizilianischen Pistazien, Shortbread (*) mit braunem Zucker, Variation von Pampelmusen (Hélène Darroze)
Millefeuille aus Vanillesamen (Ludovic Schwartz)
Traditionelles Mille-Feuille mit einem Überschuss an Tahiti-Vanille, Fleur de Sel Karamell (Diabe Sacko)
Bio-Schokobirnen-Mille-Feuille „Madirofolo“ (*) aus Madagaskar (Pascal Jounault)
Mille-Feuille aus weißen Schokoladen-Orangen-Tuiles (Gianni Rizzo)
Mille-Feuille mit Bourbon-Vanille und dunklem Rum (Jean-François Thorel)
Bourbon-Vanille-Mille-Feuille und Grand-Marnier-Likör (Pascal Bataillé)
Schokoladen-Millefeuille, Mousse und Zitronenkaramell (Andreas Mavrommatis)
Leichtes Mille-Feuille mit würzigen Solliès-Feigen (*) (Stéphane Haissant)
Schokoladen-Ananas-Mille-Feuille (Michael Troisgros)
Karamellisiertes Millefeuille, Schlagsahne und Bananenpüree (Michel Rostang)
Bourbon-Vanille-Mille-Feuille und Grand-Marnier-Likör (Pascal Bataillé)
Orangen-Pralinen-Mille-Feuille, Tonkabohne und heißer Schokoladenschaum (Catherine Guerraz)
Blätter mit weißer Schokolade und Limettenblättern (Pierre Crepaud)
Vanille-Mille-Feuille, Butterkaramell (Ludovic Janssens)
Feine knusprige Zitrusblätter, leichte Cointreau-Creme (Xavier Caussade)
Millefeuille mit Whisky (Olivier Denis)
Hausgemachtes Millefeuille mit Bourbon-Vanille, Quetsches und Rhabarber (Stéphane Rocher)
Millefeuille Arpège mit Früchten aus unseren Obstgärten Apfel, Birne, Quitte, Walnüsse (Alain Passard)
Das Millefeuille mit gesalzener Butterkaramellsauce (Olivier Fontaine)
Millefeuille, leichte Vanillecreme, gesalzener Butterkaramell (Mathieu Jérémy
Millefeuille von Arlette (*) und heißer und kalter Clementine, Kardamomschaum (Alexandre Fabris)
Choco-Trüffel und Fourme d'Ambert Millefeuille (Éric Guérin)
Gariguette-Erdbeer-Millefeuille, Aromen von Rosen und Veilchenblättern, Kurkuma-/Ingwer-Eismilch (Bernhard Ravet)
Rhabarber-Mille-Feuille mit Pistazien (Henri Charvet)
Fondant-Rhabarber in feinem Grenadine-Gelee, zarte Erdbeere und kristallines Baiser, geeister Frischkäse (RC)
Warmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis (Jean-Georges Vongerichten)
Gebackener Apfelkuchen, Honig und Karamellsauce (Christian Sochas)
Matcha-Teepulver-Röllchenkuchen (Ozuru Toyofumi)
Bretonische Mürbeteigscheibe (*), Ananasmilchcreme (Thierry Garnier)
Bretonisches Shortbread, Mousseline-Creme mit Kirsch und roten Früchten (Olivier Amestoy)
Bretonisches Shortbread mit gesalzener Butter und Himbeeren (Matthieu Garrel)
Bretonisches Shortbread mit pochierten Birnen, gesalzener Karamell-Schlagsahne (Christophe Marguin)
Shortbread (*) und Schokoladenmousse (Michel Leloutre)
Glasiertes Shortbread mit Walnüssen und Pflaumen mit Armagnac (Cédric Tessier)
Rhabarber-Shortbread, Vanille-Panna Cotta (*) (Henrik Andersson)
Mürbteiggebäck, Bananencreme und Apfelbällchen (Julien Roucheteau)
Safran-Birnen-Shortbread, dunkle Schokoladen-Ganache mit Zitronenthymian (Benoist Rambaud)
Erdbeer-Rhabarber-Shortbread, karamellisiertes Baiser (Philipp Mille)
Landerdbeer-Shortbread, roter Camargue-Reis mit Milch und Erdbeermarmelade (Philippe Boucher)
Erdbeer-Rhabarber-Shortbread und Balsamico-Eis (*) (Sadaki Kajiwara)
Dünnes Buttergebäck aus reiner Schokolade aus Madagaskar, Bourbon-Vanilleeis (Eric Briffard)
Rhabarber-Haselnuss-Shortbread-Tarte, süßes Mandelmilchsorbet (Laurent Renard)
Zitronentarte, Coulis aus roten Früchten und Beeren (Sene Tapha)
Birnentarte auf Mandelcreme, Vanilleeis (Jean-Philippe Bourgueil)
Birnentorte nach Bourdaloue-Art (*) (Philipp Mille)
Alles in Flammen, ein Bourdaloue gerade aus dem Ofen, halbgesalzenes Eis (Jean-Claude Cahagnet)
Modernes Törtchen mit Thymian, Zitrone, Himbeere (Julien Roucheteau)
Hüttenkäse und glasiertes Birnentörtchen (RC)
Das gekochte Weintörtchen, sein Eis (Pierre-André Ayer)
72% extra dunkles Schokoladentörtchen (François Martin)
Alunga-Passion-Törtchen, cremige Passionsfrucht, knusprige Praline, Alunga 41% Schokoladenmousse (Rémy Fourmeaux)
Warmes Törtchen mit dunkler Schokolade, serviert mit Lütticher Kaffee (Philippe Boucher)
Schokoladenspirale in einem feinen Shortbread-Törtchen, ein Hauch von Grenadine-Schlagsahne, Genmaicha-Topping (RC)
Quarktarte, Himbeercoulis (Guillaume Ginther)
Dünner Bratapfelkuchen, gewürztes Karamell (Benoît Mathurin)
„Scents of Provence“ Tarte karamellisiert mit Aprikosen und frischen Mandeln, Aprikosensorbet (Tommy Byrne)
Blätterteigtörtchen mit Birnen, Mandelcreme und Branntweinkaramell (Ludovic Schwartz)
Tosca-Apfelkuchen, warm serviert mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis (Henrik Andersson)
Dünne karamellisierte Tarte mit roten Früchten, knuspriger Schokoladen-Feuillantine (Xavier Caussade)
Feine Jivara-Torte (*), Zitrus-Eis mit Orangenblüte (Benoist Rambaud)
Feiner Apfelkuchen mit karamellisierten Reinette-Äpfeln, Bratapfelsorbet (François Chambonnet)
Cider Baba, Vanille-Schlagsahne und Apfelkrokodil
Das Babas-Derby (*) (Grand Marnier, Limoncello, Rum, Malibu) (François Chambonnet)
Alter Rum Baba'nanas (Cyrille Montanier)
Creole Baba, Lazy Cream (Guillaume Delage)
Chantilly Rum Baba, kandierte Orangenschale (Pierre Bardèche)
Amber Rum Baba, Bourbon-Vanillecreme (Ludovic Schwartz)
Authentischer Rum Baba mit Rosinen, helle Sahne (Patrick Lenôtre)
Echter kubanischer Rum Baba, Vanille-Schlagsahne (Pascal Brot)
Der berühmte Zanzibar Rum Baba (Josselin Marie)
Der Rum Baba … offensichtlich (Ludovic Janssens)
Havanna Rum Baba, exotischer Fruchtspieß (Christophe Marguin)
Gourmet-Baba großzügig beträufelt mit Saint-James-Rum (Laurent Grialou)
Armagnac Baba, Heidelbeeren, Kumquat, kandierte Mandeln, Vanillecreme (Sirio Maccioni)
Baba mit Limoncello und Instant-Schlagsahne (Ciro Persico)
Baba mit Rum und mazerierten Trauben (Alain Solivérès)
Baba mit Marc de Provence, Calisson-Eis (François Lucchesilupalli)
Rum Baba, Vanille-Schlagsahne (Gaël Boulay)
Baba mit landwirtschaftlichem Rum aus Guadeloupe (Bruno Hees)
Rum Baba, kreolische Ananas, leichte Sahne (RC)
Chantilly Rum Baba, kandierte Orangenschale (Pierre Bardèche)
Rum Baba, Schlagsahne und Rum-Rosinen-Eis (Yann Roncier)
Baba mit Rum und Walderdbeeren, Mojito-Sorbet (Jacques Faussat)
Instant gepunschter Rum Baba, helle Creme (Jean-Yves Leuranguer)
Rum Baba mit frischen Früchten (Jean-Yves Guion)
Rum Baba, exotische Früchte (Cédric Poncet)
Limoncello Baba, Sauerkirsch-Schlagsahne (*) (RC)
Babaskorken auf elfenbeinfarbener Schokoladenmousse (Jean-François Oyon)
Kleine Babas-Kappen (*), Yuzu-Sirup (Eric Coisel)
Kleiner landwirtschaftlicher Vintage Rum Baba mit Coulis und frischen Kirschen, cremiger Vanille (Anne-Sophie Bild)
Blancmange (*) mit Mangos, Emulsion und Kokoseis (Ludovic Schwartz)
Blancmange (*) mit Beeren, rotem Fruchtsaft und Pistazien (RC)
Weißer Schafskäse, kandierte Kirschen (Pascal Bataillé)
Kokospudding mit Schotensauce (Thierry Garnier)
Haut-Doubs Himbeerpudding, Passionsfruchtsorbet (RC)
Blancmange von einer schwimmenden Insel (Jean-Francois Trap)
Sesampudding, Bananencreme (Yoshinori Shibuya)
Rum Baba, Rosinenrum, Bettlerfrucht (Olivier Fontaine)
Echter handwerklicher Baba, mit altem Amber-Rum (Jean-Philippe Bourgueil)
Limoncello Baba (RC)
Babaskorken (*) mit arrangiertem Rum, Schlagsahne (Gilles Bellot)
Babas Plugs (*) mit Ananas, Schlagsahne (RC)
Bouchon Baba (*) mit Royal Amber Rum (Pascal Boulogne)
Baba Bouchon (*) mit Rum, kreolisches Eis (Nicolas Perdriset)
Baba mit altem Rum, großen blonden Trauben, Schlagsahne und Malaga-Eis (Philippe Renard)
Baba mit altem Rum aus Guadeloupe, Doppelrahm von Gruyère mit Vanille aus
Bourbon (Benoit Violier)
Weißer Baba mit Negrita (RC)
„Honeycrunch“ Apfeltaschen, karamellisiert mit Puderzucker (RC)
Clafoutis (*) von Reine Claude (RC)
Rebpfirsich-Clafoutis (RC)
Birnen- und Traubenclafoutis (RC)
Brombeer- und Himbeer-Clafoutis (RC)
Brombeer-Schokolade (Cyrille Montanier)
Schwarzer Pfannkuchenkuchen, Preiselbeermarmelade und Béchamelsauce (*) Schlagsahne
Stück Marzipan-Pistazien-Torte, garniert mit Pink-Grapefruit-Wedges (Henrick Andersson)
Käsekuchen mit Mangocoulis
Zitronenkäsekuchen mit Spekulatius (*) Brombeersorbet
Erdbeer-Käsekuchen (Michael Troisgros)
Käsekuchen mit roten Früchten (François Martin)
Käsekuchen mit Spekulatius (*), Maracujasaft und Quarksorbet (Bruno Hees)
Heißer Käsekuchen mit Ananas und einem Soufflé mit Pflaumen, würziger Doppelrahm und einem Milchshake mit orientalischen Aromen (Didier de Courten)
Halbgebackener Keks mit Anis-Guanaja-Schokolade
Knusprige Guanaja-Schokolade, karamellisierte Pekannüsse und Tonkabohne (Frédéric Vardon)
Schokolade "Herz aus Guanaja 80%", cremige Ganache, Pfefferminze, Biskuit
Kakao-Wirsing (Emmanuel Hébrard)
Guanaja-Schokoladenbalance, Zitronenconfit und Jivara-Eis (Bruno Oger)
Halbgekochtes Schokoladen-Zitrussorbet (Gilles Bellot)
Safrankrapfen, Brombeerkompott und Nougateis (*) (Stefano Catenacci)
Bitterer Schokoladenkuchen, cremige Mandarincello-Reduktion
Tarte Tatin (*) mit Williamsbirnen, leichtes Schlagrahmmousse mit Birnenbrand aromatisiert (RC)
Sardisches Tiramisu
Zartbitterschokoladen-Tarte, Mango-Tarte und Vanille-Baiser (RC)
Reine karibische Schokoladentarte, Pekannusspraline, Kakaosorbet (Bruno Oger)
Feigen-Shortbread-Tarte auf Pistaziencreme
Marquise (*) mit Mousseline aus Schokolade und Minze (RC)
Marquise (*) mit Schokoladen- und Pralinenmousse (Christophe Kestler)
Marquise (*) mit zwei Pralinen mit Absinthgeschmack (Cyril Tribut)
Chocolate Marquise erfrischt mit reinem Arabica-Kaffee (Edgard Bovier)
Montansier (*) mit Pistazien, gesäuerten roten Guignolet-Beeren, Schafquark in Sorbet (Alain Dutournier)
Törtchen mit Gianduja und Mascarpone (*) (RC)
Geröstete Birnentörtchen und Birnen-Vanille-Sorbet (Yoni Saada)
Torte aus dunkler Schokolade und Kaffeeeis mit Fleur de Sel aus Guérande emulgiert (RC)
Sachertorte mit Marillengelee und Bitterschokolade
Ungewöhnlicher Schuss Grüntee Tiramisú (Ploum im 10. Arrondissement)
Karamellisierter Bananenkuchen
Banoffee-Tarte (*), Hüttenkäsesorbet (Gilles Dupont)
Torte aus Wassermelone und weißer Melone (RC)
Aprikosentatin (*) mit Kokos (M. Meurin)
Bourdaloue-Birnentorte (*)
Savarin (*) mit Birnen nach Belle-Hélène-Art (Alain Llorca)
Kleine "Negrita" Rumsavarins, Orangensalat und eingeweichte Rosinen (Serge Knapp)
Elsässer Pflaumenkuchen mit oder ohne Pflaumenalkohol (RC)
Schokoladentarte, gefrorene Sabayon (*) „Alexandra-Cocktail“ (RC)
Himbeertörtchen mit Gewürzen und Megouna-Rose (Pierre-Olivier Petit)
Frisches Feigentörtchen, Thymianeis (Christine Sanna-Lefranc)
Birnentörtchen mit Wein, Birnensorbet (RC)
Feigentarte aromatisiert mit Sechuanpfeffer und Crème de Cassis, Himbeereis (Jean-Luc Bocquet)
Soliès schwarze Feigentarte, Joghurtsorbet (Gaël Boulay)
Feigen in dünner Tarte, Mandelpaste aus der Provence, Orangenblüteneis (Sébastien Bourgeois)
Feigen-Zimt-Shortbread (Arnaud Vodounou)
Bananen-Törtchen und Bitterschokoladen-Granita mit Arabica-Kaffeeflocken in einem Cappuccino (Alain Ducasse)
Frisches Kirschtörtchen, Kirschcreme und Pistazieneis
Tarte mit roten Pralinen (*) (A. Chapel)
Zitronen- und Zitrus-Törtchen, Orangenchips und Clementinensorbet
Torte aus roten und weißen Johannisbeeren, Eis aus schwarzen Johannisbeeren (RC)
Scharfes Apfeltörtchen, aromatisiert mit Amaretto (Claudio Puglia)
Jura-Heidelbeertörtchen, Schlagsahne (*) (RC)
Erdbeertörtchen, leichte Pistaziencreme (Laurent Belijar)
Erdbeer (*), Pistazieneis (Alain Ducasse)
Erdbeere im Verrine nach Villa Corse Art, Walderdbeersorbet (Henri Boutier)
Himbeere neue Version serviert als Schicht, Himbeersorbet mit Balsamico-Essig-Karamell (Claude Legras)
Blätterteig aus Walderdbeeren, Thymiansauce, Honigeis
Blätterteig aus karamellisiertem Apfel mit Mandeln, Vanilleeis (Georges Wenger)
Knuspriger Blätterteig, Pistaziencreme und geröstete Feigen, Schwarzkirschsorbet (Yoni Saada)
Karamell-Vanille-Crisp mit Grapefruit und Orange, Ananas-Sorbet (Michel Husser)
Knuspriges Praliné-Schokoladen-Mandelmilch-Eis (Jean-Marc Berthelot)
Mango-Flappy und sein Orangeneis, Schokoladenkugel, Birnen-Brandy-Pulver und sein weißer Schokoladen-Kokos-Lutscher (Thierry Marx)
Zimttüte, Olivenöl und Zitruskeks (Thierry Marx)
Große Madeleines (*) mit Roquefort-Käse, Agastache-Emulsion und Sangria-Sorbet (E Guérin) NT
Bettler (*) mit schwarzen Kirschen (Bettelmann)
Macalong (*) geeist mit grünem Matcha-Tee, japanischem Mispelgelee und Pitaya (P. Chanceau)
Macalong (*) glasiert mit Schokolade, lange Pfeffersabayon (Jean-Pierre Hocquet)
Lange Macaron mit Kokosnuss und Brombeeren, cremiger sizilianischer Pistazie und Mangosaft mit Zitronenblättern (Didier de Courten)
Mit Mandelmilch glasierte Streichhölzer, Rhabarberkompott, Brombeerkompott (P. Chanceau)
Feines Törtchen mit Walderdbeeren und Hüttenkäse, Vanille-Limetten-Sorbet
Fiadone (*) Korsika, aromatisiert mit Eau de Vie aus Macchia-Beeren.
Fiadone païsanu (*) mit Zitronengeschmack (Henri Boutier)
Fiadone (*) Paisanu mit Orangenschale, Clementinensorbet (Henri Boutier)
Fiadone païsanu (*) mit Orangenschale, Clementinensorbet (Jean-Bernard Corvaisier)
Charlotte (*) von goldenem Brioche und geschmorten Sommerfrüchten (Alain Ducasse)
Charlotte (*) mit Hüttenkäse und frischen Himbeeren (Cyril Vanderheggen)
Keks-Tiramisu“ und Erdbeeren mit Sahne, Tagada-Emulsion (P. Chanceau)
Joconde-Keks (*) mit Kastanien und Schokolade, kandierte Clementinen (Jean-François Robert)
Joconde-Keks (*), Karamell-Vanille-Mousse, Apfelgelee, Granny-Smith-Sorbet (Bruno d'Angélis)
Dünner Feigenkuchen, Milchmarmeladeneis (P. Chanceau)
Feine schwarze Feigentarte, Erdbeergelee, Fenchelsameneis (Henri Boutier)
Dünne Torte mit frischen Feigen und korsischem Honig (Yoan Salmon)
Shortbread-Tarte mit zerdrückten Erdbeeren und Himbeeren, Quittengelee (J Bardet)
Gebratenes Erdbeer-Crumble, Sechuan-Pfeffer-Eiscreme (J Bardet)
Pflaumencrumble und Zimteis (André Jaeger)
Tropezische Torte (*) (A. Dufrenne)
Tropézienne (*) von Karamellcreme mit gesalzener Butter, Karamellemulsion (*), Combawa und Limettensorbet (Claude Legras)
Marnaysienne mit roten Früchten (RC)
Far (*) Breton mit Äpfeln, Pudding (*) mit Calvados (RC)
Far Breton (*) begleitet von einem Glas Bolée de Satan (RC)
Far Breton (*) mit Birnen, Nata-Eis (*) (RC)
Traou Mad (*) Vanille mit exotischen Früchten (Bruno Oger)
Traou Mad (*) mit weißem Rum und Victoria-Ananas, geröstete Kokosnuss-Eiscreme (Bruno Oger)
Leichter Kouign-Amann (*) mit Buchweizen, Garriguette-Erdbeere (Patrick Jeffroy)
Mirliton-Keks (*) mit kandierten Orangen, Melonensalat, Calissons-Eis (*) (Alain Ducasse)
Gedämpfter Mudgol-Dattelkeks, Bourbon-Vanille-Creme
Keks mit Honig und kandierter Grapefruit, fermentiertes Milcheis (Bruno Oger)
Fließender Schokoladenkeks, mazerierte Früchte und Orangeneis (Hilario Arbelaitz)
Dacquois-Kuchen mit Cervione-Haselnüssen, korsischem Nocciola (Haselnuss)-Eis (Henri Boutier)
Keks-Schokocreme «Manjari» halbkandierte Grapefruit (Edgard Bovier)
Kuchen (*) mit Rum, gefüllt mit Engelwurz und kandierter Orange, Mandarineneis (RC)
Kandierte Mikan-Mandarine, gepufft mit Schlagsahne, bretonisches Shortbread (*), Eierflan-Eis (René und Maxime Meilleur)
Shortcake (*) mit Walderdbeeren (RC)
Tourtière landaise (*) mit Mango und Apfel
Tarte Tatin (*) mit Apfelwein und Zimtsauce
Tarte nach Mont-Blanc-Art (*), Frischkäse-Sorbet (Jean-Luc Lefrançois)
Marnaysische Torte (*)
Karamellisierte Walnusstorte
Rote-Bete-Quitten-Tarte, Lakritzeis (Lionel Levy) NT
Charlotte (*) mit Äpfeln
Charlotte mit Erdbeeren und Blaubeeren (Nicolas Castelet)
Charlotte mit Birnen, Schokoladensauce (Éric Cresson)
Charlotte (*) mit Hüttenkäse und Erdbeeren (Jacky Ribault)
Aprikosentoast mit Lavendel
In Sauternes pochierte Birnen (RC)
Geschmorte Birnen (*), Walnusskeks (Ludovic Janssens)
Birnengratin, Bas-Armagnac-Sabayon, Birnensorbet (Damien Offerlé)
Fondantbirnen auf Sahne mit süßen Gewürzen, Vanilleeiswaffel (Sébastien Tasset)
Fondantbirnen und gesalzenes Karamell (Jean-Louis Nomicos)
„Bellini“ pochierter Pfirsich, glasiert mit Eisenkraut (Christophe Moret)
Mit Eisenkraut pochierter Pfirsich, Zitronenmelisseneis, Zitrone und Muskatnuss (Yoann Conte)
Pochierter Pfirsich mit Trockenfruchtkaramell, Mandelmilcheis (Mathieu Viannay)
Fang des Tages gegrillt, gebraten, gedünstet, Gemüse oder Risotto (Stéphane Arnal)
Pochierter Apfel und Birne mit Salbei und mit Honig kandierter Grapefruit, Pistazienkeks und Sahne (Andreas Mavrommatis)
Gebratene Aprikosen mit Lavendel, Veilcheneis (Pascal Brot)
Knusprig glasiert mit Haselnussnougat, Birnen und würziger Schokolade (Philippe Boucher)
Assoziation Limette/Kokos, knusprige Erdnussnougat (Nicolas Frion)
Knusprige rote Früchte in Sommergelee, Mousselinecreme (Alain Ducasse)
Tian (*) mit Orangen- und wilder Clementinenmarmelade (Alain Ducasse)
Blätterteig mit karamellisierten Birnen, Williamine-Creme (Guérard)
Birnen-Agar, Isigny-Sahneeis mit Calvados (Frédéric Iacono)
Financier (*) mit Haselnüssen
Warm Angelica und Pear Financier (RC)
Bananen-Kokos-Tarte
Himbeer Tiramisú aromatisiert mit Kirschbrand
Drei Gourmet-Röhrchen zum Thema Karamell-Haselnuss-Tiramisu, Marquise (*) mit Schokolade und Kirschen in einem Amaretto-Geleewürfel (Didier de Courten)
Turiner (*) Chantilly
Petit Saint-Honoré (*) von Maître Chiboust (*)
Saint-Honoré: garniert mit kleinen Windbeuteln, Vanille-Chiboust-Creme (*) (Frédéric anton)
Wie ein Saint-Honoré, Pistazien-Shortbread, Blätterteig mit Pistazien-Mascarpone-Mousse, gekochte und rohe Erdbeeren (Rémy Fourmeaux)
Saint-Honoré mit roten Früchten (Jean-Louis Nomicos)
Chiboust (*) aus Guanaja-Schokolade, Kakaozigarette, Schokoladen-Minze-Eis (Jean-Yves Leuranguer)
Choux gefüllt mit Mousseline-Creme nach Paris-Brest-Art (Thibaut Debain)
Paris-Brest, (*) Feigenkompott, leichte Pralinencreme (Frédéric anton)
Das Original Saint-Honoré (*) und Mango-Sorbet (Antony Germani)
Saint-Honoré (*) mit gesalzenem Butterkaramell (Emmanuel Gomez)
Schlagsahne mit Williamine-Aromen und Nougatinen (*) "knusprig-weicher" Sesam (Pierre Crepaud)
Drei-Wege-Birnenkuchen, Milchshake-Becher
Wildäpfel und rote Pflaumen in einer warmen Pastete, Kräuterlikör und alter Weingranita (Alain Ducasse)
Fermentierte Wildpflaumen und Wildrosen (René Redzepi)
Kleiner Kuglof (*), Pudding (*), Schokoladenstriche – RC
Kouglof glasiert mit Marc d'Alsace auf einer Coulis aus Wildrosen (Hubert Lépine)
French Toast nach Kougloff Art, flambiert mit Mirabellenbrand, flambierte Mirabellen, Vanilleeis aus Madagaskar (RC)
Savarin (*) mit Bacardi-Rum, Chantilly-Mousse mit Ananaswürfeln (RC)
Citrus Crisp Vacherin Style (*), Pampelmuse und Vanillesorbet
Knusprige Mini-Bananen und Kokosraspeln, frisches Himbeer-Coulis (Thiou)
Bananentörtchen mit Erdnussbutter, gedünstete Banane, Bugnes (*) mit Zucker, Rumeis (Frédéric anton)
Ali-baba mit weißem Pfirsich, gepunzt mit einem leichten Eisenkrautlikör (Troisgros)
Rum Baba mit Mangobirne pochiert (*) mit Banyuls und Lakritzmousse – Maracujasorbet und Kirschgelee – gerösteter Rhabarber und Buchweizenspitzencrêpe
Saint-James Baba, frisches Obst und Schlagsahne (RC)
Elsässer Baba mit Kirsch oder Rum (Michel Husser)
Mango-Rum-Baba, Erdbeeren „Mara des Bois“, Kirschgelee, Stangensellerie, gerösteter Pfirsich-Zitrussalat, Rosenlikörmousse (Pierre Gagnaire)
Rum Baba mit karamellisierter Sauce auf einem Kissen aus Schlagsahne (Jean Pierre Anselme)
Baba mit arrangiertem Rum und Schlagsahne (Thibaut Debain)
Baba auf Orangengelee, Bittermandelmousse und Kokoseis (Hilario Arbelaitz)
Crumble (*) von Ananas und Combawa mit Spekulatius, kleiner Hüttenkäse (*) mit Lavendel (Pierre-Olivier Petit)
Apple Crumble, Papaya und Kokosmilch
Pfirsich-Crumble auf Kokosmilch und Tapioka (Denis Velen)
Mais-, Paprika- und Schokoladentörtchen (Troisgros)
Joghurt-Shortbread mit Vanillegeschmack und Früchten des Augenblicks, Milchmarmeladenschaum (S. Rourre)
Crème brûlée mit braunem Zucker (Emmanuel Gomez)
Crème brûlée mit Schokolade und kandiertem Ingwer, frische Mango (Jean-Pierre Hocquet)
Crème brûlée mit Bourbon-Vanille aufgegossen und mit braunem Rohrzucker karamellisiert (Serge Knapp)
Crème brûlée aromatisiert mit Amarulacreme (RC)
Schokoladen-Crème Brûlée, Vanille-Madeleine (*) (Vincent Ménager)
Gemüseköstlichkeiten, Knoblauch-Zitronen-Crème Brûlée, Akazienblüteneis (Alain Passard)
Crème brûlée mit Schokolade und leicht kandiertem Ingwer, frische Mangos (André Signoret)
Crème brûlée mit Himbeeren und Jasmintee, Himbeersorbet, Maracuja und Cointreau (S. Rourre)
Crème brûlée mit Nutella (*) (Pascal Bernier)
Crème brûlée mit braunem Zucker (*) und Vanille, warme Madeleine (Christian Leclou)
Crème brûlée mit Birne und Lebkuchen (Manuel Heurtier)
Crème brûlée mit roten Früchten (Laurent Grialou)
Crème brûlée, aromatisiert mit Bailey's und seiner Mandeltuile (RC)
Crème brûlée mit kandierten Oliven (Pascal Prod'homme)
Crème brûlée vom Bistro mit Safran (Dominique Tournier)
Crème brûlée aromatisiert mit grünem Eisenkraut aus Velay (RC)
Crème brûlée aromatisiert mit Brumal-Trüffel (Béatrice Duriez)
Bergamotte Crème Brûlée
Crème brûlée mit Matcha-Tee
Crème brûlée mit grünem Tee und Minze, Honigzigarre (Cédric Poncet)
Crème brûlée mit Blüten und Holunderbeeren (Carlo Crisci)
Eisenkraut Crème Brûlée
Absinth Crème Brûlée (RC)
Crème brûlée mit Mandarine und Grand Marnier (Loïc Gaudin)
Vanille-Himbeer-Crème Brûlée und Rhabarbermarmelade (Yazid Dahoumane)
Crème brûlée karamellisiert mit Lakritz (Pascal Brot)
Lavendel Crème brûlée (Gérard Le Bouhec)
Crème brûlée bei Bailey's (Olivier Valloton)
Crème brûlée mit Bailey's und Cookie-Chips (*) (Claude Legras)
Crème brûlée mit Madagaskar-Vanille und ihrer Nutella-Quenelle (*) (Jean-Claude Bertrand)
Bourbon-Vanille Crème Brûlée (Mathieu Scherrer)
Ungeformte Crème Brûlée, aromatisiert mit grünem Tee und Jasmin, knackigen Äpfeln (Jean-François Oyon)
Crème brûlée mit Grand Marnier (Pascal Bernier)
Crème brûlée mit Praline und Tonkabohne, Tuile mit Kakaonibs (Jean-Luc Bocquet)
Feine Tonkabohnencreme, Kompott und Schaum von Solliès Feigen (Damien Germanier)
Crème brûlée mit Kokosmilch, Litschimarmelade mit Soho, Rosengelee (Baptiste Fournier)
Kalte Crème Brûlée mit Vanilleschoten aus Madagaskar (Philippe Renard)
Schokoladen-Crème Brûlée, Kaffee-Eis (Yoni Saada)
Crème brûlée ohne Form mit Lebkuchen, Granny Smith Apfelchips (Jean-François Oyon)
Schokoladeneier mit einem Hauch Rum, Lebkucheneis (Jean-Claude Cahagnet)
Warmer Araguani-Schokoladen-Vanille-Birnenkuchen und Kubeben-Pfeffer-Melonen-Sorbet (S. Rourre)
Weiße Schokoladenganache mit kandierten Zitronen aus Menton (RC)
Schokoladenganache mit Tonkabohne emulgiert, knusprige Praline (Damien Moeuf)
Schokoladenganache, Coulis und Pampelmusensorbet, Kakaonib-Tuile (Sébastien Bourgeois)
Waldaromen und Schokolade (René Redzepi)
Warmes Zartbitterschokoladentörtchen, geriebene Tonkabohnen, Zartbitterschokoladenganache (*), Nougatine (*) mit Orangenglasur (JG Klein)
„Wie ein Törtchen“ aus gerösteten Aprikosen mit Salbei-Ananas-Aromen auf Karamellparfait (A Chapel)
Weicher Kuchen mit Milchmarmelade (*) (RC)
Geschieden (*) gemischt mit Banane und Schokolade (RC)
Le Financier mit Birnen und Haselnüssen (Yannick Alleno)
Financier (*) Pistazien-Himbeer-Schokolade-Zimt-Suppe (Manuel Heurtier)
Financier (*) mit Kokosnuss, roten Früchten und Erdbeereis (Christian Leclou)
Financier (*) mit Marmelade aus roten Pflaumen und Rosmarin (Pierre-Olivier Petit)
Pistazienfinancier, frische Himbeeren, weißes Schokoladeneis (Pascal Bataillé)
Financier mit Pistazien und Sauerkirschen (Alain Senderens)
Zitronen-Kokos-Mango-Finanzier (Éric Coisel)
Tablett (*) mit Erdbeeren und Mangos mit Rosmarin, Vanillecreme von Topinambur (Pierre-Olivier Petit)
Vanille-Millefeuille mit Whisky (Alain Passard)
Millefeuille, Ananas mit süßen Gewürzen, leichte Creme mit grünem Anis (Denis Bellon)
Millefeuille mit Bitterorange, Milchschokolade und heller Ganache (*)
Millefeuille von Lebkuchen und Apfelmarmelade, hausgemachtes Lebkucheneis (Cyril Tribute)
Knuspriges Millefeuille mit Pfirsichen aus den Hautes-Alpes, Leichtigkeit mit Vanille aus
Madagaskar und flüssige Ravioli (Jean Charles Boucher)
Vanille-Millefeuille, Karamell mit gesalzener Butter (Patrick Gaultier)
Bourbon-Vanille-Millefeuille, Karamell mit gesalzener Butter (Cédric Tessier)
Knuspriges Millefeuille mit drei Pralinen, Sauerkirschen, Sauerkirschen Granita (Sylvain Ruffenach)
Glasiertes Millefeuille mit Kastanienchips und seiner Herzogin (*) der Mandarine
Millefeuille (*) von karamellisierten Äpfeln, Parfait (*) Karamell (Alain Ducasse)
Millefeuille mit Birnen, gesalzener Butterkaramellsauce und Pistazien (M. Roux Jr.)
Mandel-Haselnuss-Nougat-Mille-Feuille, frisch zubereitet (P Roudgé)
Mille-Feuille mit zwei Cremes (Carmelo Pérez Valdunciel)
Karamellisiertes Blatt mit Honig, Giboulée von roten Früchten und Schlagsahne mit sizilianischen Pistazien (André Signoret)
Blatt für Blatt, „12-Stunden-Estragonäpfel“, gesalzene Butterkaramellcreme (Olivier Bellin)
Knuspriges Ananas-Mille-Feuille und sein Sorbet (Henri Charvet)
Millefeuille mit karamellisierten Birnen, Bourbon-Vanillecreme (Gilles Hamonic)
Bananen- und Schokoladen-Tiger-Millefeuille (RC)
Millefeuille, helle Bourbon-Vanillecreme (Manuel Martinez)
Millefeuille „Minute“ mit Vanilleschote (Guy Savoy)
Traditionelles Millefeuille mit einem Überschuss an Tahiti-Vanille, Fleur de Sel Karamell (Maxime Foubert)
Mille-Feuille mit leichter Zitronencreme (Pierre Négrevergne)
Mille-feuille mit Kastaniencreme und Armagnac (Rose Kebir)
Pfannkuchen-Mille-Feuille mit Kastanienmousse (Christine Sanna-Lefranc)
Millefeuille mit Kaffee und Nougatine (*) wie eine Vienetta
Mille-Feuille mit Bourbon-Vanille und dunklem Rum (Jean-François Thorel)
Leichtes Mille-Feuille mit würzigen Solliès-Feigen (*) (Stéphane Haissant)
Knuspriges Millefeuille von Kacheln und Schokolade auf Erdbeersorbet (Stéphane Fumaz)
Vanille-Millefeuille mit Jack Daniel's (RC)
Karamellisiertes Millefeuille, Schlagsahne und Bananenpüree (Michel Rostang)
Bourbon-Vanille-Mille-Feuille und Grand-Marnier-Likör (Pascal Bataillé)
Orangen-Pralinen-Mille-Feuille, Tonkabohne und heißer Schokoladenschaum (Catherine Guerraz)
Blätter mit weißer Schokolade und Limettenblättern (Pierre Crepaud)
Vanille-Mille-Feuille, Butterkaramell (Ludovic Janssens)
Millefeuille-Karamell und Fleur de Sel
Millefeuille aus weißer und dunkler Schokolade, Pistaziensauce
Millefeuille aus Wassermelone und Melone, grüne und rote Tomate
Millefeuille, Bourbon-Vanille-Mousseline-Creme (Jean-Luc Lefrançois)
Millefeuille-Pistaziencreme mit Himbeeren (RC)
Das Millefeuille mit gebutterter Erdnussnougatine; ein Hauch von Ras-el'hanout, Aufguss von gerösteten Erdnüssen zum Trinken (Sébastien Bras.)
Millefeuille, Karamellmousseline mit gesalzener Butter (Philipp Mille)
Karamellisiertes Millefeuille mit Schokolade und frischen Pomelos (Emile Jung)
Millefeuille mit Bettlerfruchteis mit Gartenkräutern (Alain Passard)
Vollschokoladen-Millefeuille, Chiboust (*) mit exotischen Früchten, Cadillac-Karamell (*) mit Honig
Knusprige Kakao-Mille-Feuilles, Safraneis (Troisgros)
Karamellisiertes Millefeuille mit sizilianischer Pistaziencreme und Himbeeren
Umgekehrtes Blätterteig-Millefeuille, helle Creme und Karamell, glasiert mit Fleur de Sel (J. Wahid)
1000 Pralinen-Schokoladen-Blätter (RC)
Pistazie Royale, Mischmasch aus exotischen Früchten, cremige Kokosschokolade (Michael Nizzero)
Butterkeks (*) und Anis, Basilikumeis und Auberginenkristalle (*) (Pierre-Olivier Petit)
Bretonisches Shortbread (*), Mangotatar mit Basilikum, dünnes Blutorangengelee und Bergamotteneis (RC)
Kastanienkeks mit Feigen, leicht warmem Kaki und seinem Sorbet (Michael Nizzero)
Ananastatar und Himbeersorbet (Damien Offerlé)
Shortbread mit Mara-Erdbeeren, Mascarponecreme (*) und „Tagada“-Erdbeereis (*) (Pierre-Olivier Petit)
Tasse „Tagada“-Erdbeeren (*) (Benjamen Hagnere)
Exotischer Schnitt, feine Brunoise aus frischen Mangos und Baiser, Guave, Mango und Maracujasorbet (Jean-Yves Leuranguer)
Exotische Mango-Delikatesse, knuspriges Combawa-Kräutersorbet, leichter Schaum (Gilles Dupont und Thomas Byrne)
Coqueline (*) karamellisiert mit braunem Zucker aus Malawi, flacher Pfirsich mit Hibiskus und wilder Brombeere und Feigensorbet (Jean-François Rouquette)
Kastanie und Mandarine in Velouté (Jean-Louis Nomicos)
Butterkekse und reichhaltige Kürbiscreme, weiße Schokolade, Kaffeesatz und Ingwersorbet (Jean-Yves Drevet)
French-Toast-Kuchen (*), cremige Schokolade und geröstete Feigen
Brioche nach French-Toast-Art, Karamell mit gesalzener Butter (RC)
Religiös (*) mit Himbeere und Walderdbeere (RC)
Religieuse mit Limette und würzigem Tequila (Yannick Alleno)
Salammbô (*) mit Kirschwasser, Nonnen und kleinen Kaffee-Vanille-Schokoladen-Eclairs
Madeleine de Commercy (*), Matcha-Tee mit Zitrone
Weiche Madeleine und ihre cremige altmodische Pralinen-Zitronen-Emulsion (Sébastien Tasset)
Keks wie eine Madeleine mit Ingwer und frischer und kandierter Ananas (RC)
Likör Baba Flitterwochen
Zitronentee Baba, halbgeschlagene und Vanillecreme
Baba mit Calvados und karamellisierter Grany Smith Brunoise
Baba mit Rum und Muskattrauben (RC)
Citrus Baba (*), Akazienhonig-Eiscreme
Baba getränkt in Orange und Gewürzen (Yannick Alleno)
Zitronenpraline, in einem Zitronen-Gianduja-Puck, karamellisierten Haselnüssen und Zitronensorbet (Christophe Pacheco)
Shortbread (*) mit gelber und rosa Grapefruit, Zitronenverbene Schlagsahne (Ferran Adrià)
Arlette (*) in Blätterteig glasiert, pochierter Rhabarber und gebratene Erdbeeren mit Estragon, Quarksorbet (Léa Lintser)
Schokoladentaschen (*) gefüllt mit Eis (Ferran Adrià)
Arlette (*) mit roten Früchten, Frischkäse und Orangensauce (Ferran Adrià)
Bressane (*) von Schwarzkirschen, Birnensorbet (Ferran Adrià)
Verschiedene Süßigkeiten
Schokoladen-, Karamell- und braune Eiscreme-Komposition und ihre Kekse (Jérôme Léoty)
Majara Grand Cru (*), Bitterschokoladensorbet (Pierre-André Ayer)
Négus (*) mit Schokolade, Pistaziensauce, Vanilleeis (Pierre-André Ayer)
Schokoladenpavé, Minzsauce, Puffreis (RC)
Mangaro dunkler Schokoladenbarren (*), Pfefferminzsorbet (Tommy Byrne)
Passionsfrucht-Mürbeteigschale (René und Maxime Meilleur)
Zitrone, Mousse aus kandierter Zitronenschale, feine Arlettes (*) mit Kaviar-Zitrone (Christophe Moisand)
Ardèche-Kastaniengeist eines Pucks, alter Bernsteinrum (Anne Sophie Pic)
Kastanien verarbeitet in Mousse, Eiscreme, Confit, Balsamico-Schaum (*) (Christophe Moisand)
Schokolade, Dacquois-Keks und Whisky-Ganache, kandierte Kirschen und Kakaolikör (Christophe Moisand)
Freyberger Pippin-Apfel in gesalzener Butter gekocht, Karamelleis und French Toast (*), Cidre-Reduktion (Christophe Moisand)
French Toast (*) mit Leinsamen und normannischem Tulameen-Himbeereis (Jean-François Rouquette)
French Toast mit Spekulatius (*) (Jean Pierre Bruneau)
Apfel, Pflaumen mit Spaliertrauben, Calvados-Creme (Vincent Ménager)
Apfel gefüllt mit Frangipane und Amandine (*), im Ofen geröstet (Rose Kebir)
Mandelgebäck (*), Guernica-Paprika (Pierre Gagnaire)
Feine Piña Colada-Fruchtpaste mit Limetten-Madeleines (*) gekocht mit Ziegenkäse (Philippe Audonnet)
Avocadocreme mit exotischen Aromen, Karotten-Mango-Sorbet mit altem Vanille-Rum (Philippe Audonnet)
Lassi (*) Himbeere (Christian Sochas)
Das traditionelle Victoria-Ananas-Soufflé, begleitet von seinem Sorbet (Marc Lindenlaub)
Leichtes Kokos-Minz-Soufflé (Chef Joho)
Bananen-Schoko-Soufflé, geröstete Banane mit Colombo-Curry, Bananen-Mikado-Sorbet (Jean-Yves Drevet)
Manjari-Schokoladensoufflé und Johannisbeermark (Eric Briffard)
70% Schokoladensoufflé und Orangensorbet (Francesco Tedesco)
Getrüffeltes Soufflé mit Schokolade und Haselnüssen aus dem Piemont, Eis „Herz aus Guanaja“ (Jean Charles Boucher)
Ingwersoufflé, Zitronengrassorbet (Jean-Yves Leuranguer)
Granny Smith und Manzana Soufflé, Sorbet aus grünem Apfel und Rucola (Philippe Audonnet)
Das Eisenkraut-Kirsch-Soufflé zum Jubiläum (Didier Aniès)
Soufflé mit kandierten Früchten und Grand-Marnier (Alain Ducasse)
Soufflé mit exotischen Früchten, Coco-Malibu (Alain Ducasse)
Himbeersoufflé und sein Sorbet (Raymond Weiß)
Menton-Zitronensoufflé, Quarksorbet mit Thymian (Thomas Boullault)
Cuneo Kastaniensoufflé mit Wacholder und Orangensauce (Luisa Valazza)
Das atemberaubende Soufflé mit Eisenkraut aus dem Garten (Michel Guerard)
Vanillesoufflé und Himbeerfondue, Minuten-Vanilleeis (Jean Pierre Vigato)
Sizilianisches Pistazien-Soufflé, Quarksorbet, Sauerkirsch-Coulis (Thomas Boullault)
Rhabarbersoufflé, Weinbrandeis (Michael Troisgros)
Toffee-Apfel-Soufflé(*), Karamellsauce, knuspriger Zitronengraspuck (Michel Sarran)
Aprikosensoufflé, gegrilltes Mandelsorbet (Claude Bosi)
Soufflé (*) mit Grand Marnier und seinem Nicole-Glas (Olivier Amestoy)
Limettensoufflé mit Coulis und Sorbet (Éric Boutté)
Halbkugel aus Guayaquil-Schokolade, kandierte Birne und Pfeffergelee
Tasmanien, cremiges Birnensorbet, leichter Kakaosirup mit Tonkabohne (Philippe Audonnet)
Schokoladenkugel, Karamellmousse, flambierter Apfel, Bourbonmilch (Ali Iguedlane)
Schokoladenkugel, knusprige Kaffeepraline (Mathieu Viannay)
In einer Schokoladenkugel, gefrorenes Parfait, Karamellemulsion, Haselnusskeks (Jean-Christophe Rizet)
Unstrukturierte Kugel, Jivara-Carambar (*), Puffreis, Bananeneis (Frédéric Robert)
Kokoskugel-Maracujasaft mit Olivenöl (Marc Meneau)
Funkelnde Kugel aus Elfenbeinschokolade, feinem Himbeergelee und geeister Minze (Jean Charles Boucher)
Zucker: rote Fruchtkugel mit Vanilleeis und Brombeercoulis (Joel Robuchon)
Kreis aus reiner venezolanischer dunkler Schokolade, Vanille-Crème Brûlée und würziger Zitrus-Ganache, knusprigem Orangen-Tuile und einem italienischen Avocado-Eis (Didier de Courten)
Halbtonschale, weiches Guanaja (*) und Crunch im Pralinenstil (Sébastien Tasset)
Karamellschale, Karamelleis, Kaffeemousse, höchster Kardamom, Nelken (Jean-Christophe Rizet)
Sizilianisches Karamell, Orangensauce (Ilario Mosconi)
Knuspriges Royal mit kandierten Rosenblättern, kandierter Yuzurinde, Kleinkohl (Jean-Christophe Rizet)
Schokoladenfondant (*), Pistaziencreme (Olivier Amestoy)
Schokoladenfondant, Tannenlikörcreme (Jean-François Debert)
Schokoladenfondant (aus dem Ofen), Kaffeecreme (*) (Stéphane Moreau)
Schokoladenfondant „Grand Cru Guanaja“, fließendes Herz, Vanilleeis „Bio“ (Mickael Foubert)
Schokoladenfondant, englische Soße (*) mit zarter Orangenschale (RC)
Schokoladenfondant, Pudding (Éric Cresson)
Alpaco-Schokofondant mit gerösteten frischen Feigen, knusprige Tube mit karamellisiertem Birnenkompott, Tonka-Eiscreme (Pierre-André Ayer)
Ecuadorianische Sensation, Alpaco Grand Cru, dünne Blätter knuspriger Schokoladen-Pistazien-Karamell (Jean-François Rouquette)
Knusprige Schokolade mit Himbeeren, schmelzende Mangari-Ganache (*) (Christophe Moret)
Oialla-Schokolade (*), Moltebeeren, geröstetes Roggeneis, Dill (Nils Henkel)
Manjari-Schokolade, helles Ingwermousse, Schokoladengelee, Minze und Schokoladeneis (Anne-Sophie Bild)
Manjari-Schokolade und alter landwirtschaftlicher Rum, Keks- und leichte Schokoladenmousse, Müsli-Shortbread und Bernstein-Rum-Eis (Anne-Sophie Bild)
Schokolade in all ihren Formen, korsisches Honigeis (Henri Boutier)
Grand-Cru-Schokolade mit Karambargel (*), Mango-Jasmin-Sorbet (RC)
Feine Palette (*) von den karibischen Inseln, schmelzendes Herz mit Lakritz, gegrillten Mandeln und seiner Eiscreme (Thomas Boullault)
Bigoût-Mousse (dunkle Schokolade/weiße Schokolade) (Laurent Demay)
Pâté en croute (*) Birnen-Pflaumen und Pistazien, Armagnac Karamell (Christophe Kestler)
Grapefruit-Terrine, Teesauce (Guy Savoy)
Terrine von junger grüner Kokosnuss und schwarzem Trüffel, junge Triebe von balinesischen Kräutern (Christopher Salans)
Glasierte Pyramide in einem Kakaogewand, ausgeglichene Fliese mit karamellisierten Haselnusssplittern (Stéphane Moreau)
Schokoladenpyramide, Haselnusscreme (Stéphane Trouillard)
Knusprige Zigarre aus Havanna-Tabak, Cognac-Mousseline „Henessy“ (Michel Rostang)
Havanna (die Zigarre): knuspriges Deckblatt, leichte Armagnac-Creme, geröstetes Kaffeeeis (Christian Moine)
Zigarre aus Walnuss und weißer Schokolade, Arabica-Eiscreme, Zitronenbaiser (Christian Étienne)
Weiße Schokoladenzweige, Getreideeis, Polenta mit Zitrusschale (RC)
Kleiner warmer Apfelblätterteig, Vanilleeis (Olivier Amestoy)
Kokoschips umhüllt von weißer Schokolade, Bananen-Maracuja-Sorbet (Catherine Guerraz)
Knusprige „Gariguette“-Erdbeeren mit hausgemachter kandierter Engelwurz (Pierre Négrevergne)
Clementinengratin, Jura Macvin Sabayon (Jean-François Debert)
Knusprige karamellisierte Äpfel, Zimteis (Jean-François Debert)
Knusprige Schokolade, leichte Champagnermousse, Champagnersorbet (Benoît Bernard)
Feuilletine (*) mit Schokolade, englische Sauce (Ludovic Schwartz)
Schokoladenquenelle (*), englische Sauce (RC)
Die Trilogie der Cremes: Brûlée (*), Katalanisch (*) und Karamell (Patrice Miévre)
Praliné: heißes Soufflé, Lakritzeis (Christian Moine)
Der Louis XV mit knuspriger Praline (Alain Ducasse)
Piemont, hausgemachte Praline, Carupano-Schokoladenmousse (*), Thymian-Zitronen-Emulsion (Hélène Darroze)
Zitrus-Schlagsahne und Melonenkompott (RC)
Rote Früchte mit Zitronenflitter auf Rhabarbergelee (Jean-François Oyon)
Im Wok sautierte tropische Früchte mit rotem Fruchtcoulis (Stéphane Torreton)
Gefrorene Trilogie mit Zitrusfrüchten und Rosé-Champagner, Grapefruit Supremes und Limette (Edgard Bovier)
Kristalliner (*) von Walderdbeeren und grün-lila Apfel-Granita (Eric Briffard)
Das kristalline (*) des grünen Apfels (Michel Trama)
Mikado (*) von Ananas und cremiger Banane, Mango-Kardamom-Sorbet (Eric Briffard)
Mikado All Caramel, Nougatine-Späne (Pascal Bardet)
Pralinen-Kaffeemakronen, Mandeleis (Benoît Bernard)
Karamellmakrone und geröstete Birne, Pontarlier Absinth-Eis (RC)
Karamellmakronen mit gesalzener Butter und kandierte Birnen, Milchkaramell (Pascal Brot)
Erdnuss-Nougat-Makronen, Turrôn-Eis (*) (Guillaume Hirselberger)
Große Schokoladenmakronen, Birnentatar (Patrick Gaultier)
Mit Pistazien aromatisierte Makronen, ihre helle Sahne und frische Himbeeren (Stéphane Fumaz
Zitronenmakronen, Zitronensorbet (Sylvain Ruffenach)
Makrone aromatisiert mit jamaikanischem Pfeffer, Pfeffermarmelade (Pierre-Olivier Petit)
Makrone mit Walderdbeeren, Rose und Litschis (Alain Dutournier)
Pralinenmakaron mit Kastanienchips (Thierry Garnier)
Genepi-Makrone auf einer knusprigen Praline, Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren (Alexandre Fabris)
Gefrorene Makronen mit Walderdbeeren, leichter Rosmarincreme (Laurent Poitevin)
Waffel, Haut-Jura-Heidelbeeren und Schlagsahne (RC)
Waffel gefüllt mit Crème Brûlée (Alexandre Belthoise)
Knuspriger Genuss, Pralinenschokolade und Puffreis (Jean-Pierre Cassagne)
Schockwelle… Pralinenschokolade (Jérôme de Oliveira)
Kleiner Topf Araguani-Schokoladencreme (Jean-Pierre Cassagne)
Das Glas Madame-Creme mit Tahiti-Vanille, Walderdbeeren, aromatisiert mit Hibiskusblüten (Joel Robuchon)
Knuspriger Reis (*) mit Safran, gefrorenem und gefriergetrocknetem Joghurt, Curry und Zitronengras (Dennis Martin)
Milchreis, Karamell mit gesalzener Butter (Jean-Pierre Cassagne)
Milchreis getrüffelt mit Brombeeren und Himbeeren, Sorbet aus roten Früchten und kleinem Baiser (RC)
Milchreis mit Kokosmilch und Kiwimarmelade (Damien Moeuf)
Milchreis in feinem Zitrusgelee und Grand Marnier (Christophe Kestler)
Leichter Milchreis, Limoncello, Bio-Zitronensorbet (Mickael Foubert)
Link London: gefrorene Kaugummibällchen (*), Erdbeeren, Lemon Curd (*), Tagada-Erdbeersirup (*), Schlagsahne (Michel Leloutre)
Halbgekochte Vollschokolade, Mokkapudding (*) (Gilles Bellot)
Mokkapunsch, Kaffeepudding, Kamilleneis, Kumquats (Karl und Rudolf Obauer)
Blancmange (*) mit frischen Heidelbeeren, Coulis aus roten Früchten (Gilles Bellot)
Blancmange mit Orangenblüte, Schokoladenblatt (Emmanuel Danne)
Der Duft der Inseln, Geschmeidigkeit der Maracuja, Kokosnuss-Rum-Granita (*) (Joel Robuchon)
Dunkles Schokoladenpad und weiße Schokoladenmousse (RC)
Pure Venezuela Araguani Schokoladenpavé und altmodische Praline, Zitroneneis (Patrick Zimmermann)
Schokoladenpavé und cremige Erdnussbutter, Schokoladen-Orangenroulade und Cara Cara Orangensorbet (Thomas Keller)
Vanille-Birnen-Mousse und Coulis aus roten Früchten (William Ransone)
Eismousse mit Amaretto (*) und Karamell, feiner Mandellikör (Thierry Colas)
Mandelmousse mit Pink Grapefruit und Sauerkirsch-Sorbet (Christian Leclou)
Elfenbeinmousse mit duftender Minze, feines Gelee mit Eisenkraut, Kakao-Marshmallow, Ricqlès-Sorbet (*) (Claude Legras)
Zero Hüttenkäse-Mousse mit Bergamotte (RC)
Kastaniencreme, Schokoladenemulsion (Didier Pioline)
Clafoutis (*) von Schwarzkirschen und Kugel Sauerkirscheneis (*) (RC)
Süßes Bento (*) 炊事 und Ylang-Ylang (Thierry Marx)
Crème brûlée mit Kardamom- und Olivenöleis (William Ransone)
Crème brûlée Herz mit Nutella (*) (Michel Leloutre)
Karamellisierte Birnen-Crème Brûlée (Damien Moeuf)
Seffa: Couscous-Grieß gesüßt mit Zimt und Trockenfrüchten,
Mit Puderzucker bestreut, Atlas-Minz-Eistee (RC)
Mikado (*) mit Praline (Henri Charvet)
Panna Cotta aromatisiert mit Lorbeerblatt, Walderdbeeren, Zitronengelee aus Menton (Hélène Darroze)
Panna Cotta mit Pistazien und roten Früchten (Vincent Boucher)
Panna Cotta aromatisiert mit Kamille und Limoncello-Creme (Edoardo d'Alto)
Weiße Schokoladen-Panna Cotta mit Erdbeeren und kandierter Zitrone (Michel Ranvier)
Panna Cotta, Pistazienchips, Amarena (RC)
Aprikosen-Panna Cotta und Aprikosen-Coulis (Loïc Gaudin)
Panna Cotta nach „Irish Coffee“ Art (Thomas Brachet)
Panna Cotta mit „Polka“-Tee, Mandarinen-Basilikum-Sorbet mit Ingwer (Philippe Audonnet)
Panna Cotta mit Mandelmilch und Aprikosencoulis (Olivier Haski)
Vanille-Panna Cotta mit Himbeeren, Kokosnuss-Weiße-Schokoladen-Emulsion (Olivier Amestoy)
Gebratene Feigen mit Gewürzen, Joghurtsorbet (Fabrice Fourrier)
Gebratene Feigen, gefüllt mit Amaretti (*) (Michel Ranvier)
Gebratene Feigen mit Portwein und tasmanischer Birne, Rosmarin-Tuiles (*) (RC)
Geröstete Feige und cremiger Matcha-Grüntee (Anne-Sophie Bild)
Gebratene schwarze Feigen, Lavendel-Honig-Eis (RC)
Gebratene Feigen, Gourmetcreme mit Olivenöl, Limettensorbet (Christophe Moret)
Gebratene Feigen mit Honig, Lebkucheneis (Mickael Foubert)
Schwarze Feige aus Solliès, pochiert mit milden Gewürzen (Frédéric Robert)
Feigen und bretonisches Shortbread, Pralinen-Pistazien-Creme (Emmanuel Gomez)
Mit Honig gebratene Feigen und Lebkucheneis (Philippe Bélissent)
Feigencassolette mit Orangenschale und Vanilleeis (Gilles Vincent)
Pistazien auf verschiedene Arten und Sauerkirschen (*) in Sirup (Rémi Van Peteghem)
Sabayon (*) Mandel mit roten Früchten (Michel Ranvier)
Passionssabayon auf einem Bett aus exotischen Früchten, Vanilleeis (Benoît Bernard)
Helle Sabayone mit grünem Chartreuse, Joghurt (Michael Troisgros)
Chartreuse sabayon, wilde Brombeeren (Michael Troisgros)
Gratin aus frischen Früchten in Vanille-Mascarpone-Sabayon (Loïc Gaudin)
Tartuffo (*) Eiskakao mit Espressokaffee (Michel Ranvier)
Makkaronade (*) Pistazien mit Amarenakirschen (Michel Ranvier)
Soufflé-Schokolade, etwas gesalzene und gefrostete Erdnüsse (Georges Landriot)
Duo Schokolade und Veilchen auf Kakaokeks, Veilcheneis (Benoît Bernard)
Duo aus Taïnori-Schokolade und Kardamom (Steven Naessens)
Danske delikatesser (Vanillemilchreis, Mandelmousseline, weiße Schokolade und Zimt) (Georges Landriot)
Le Bailey's: Hochzeit einer reinen Malzcreme und eines Espressokaffees (Georges Landriot)
"Espresso"-Kaffee in Sabayon, geschlagene Ganache, verbrannte Eiscreme, zerstoßene Mandeln (Frédéric anton)
Haselnusskaffee, Buchweizeneis, gefüllte Toastplättchen (Yannick Alleno)
Kandierte Clementinen und cremige Zitrusfrüchte, Spitzenfliesen (Guillaume Saluel)
Einige exotische Früchte und ein kleiner Topf mit geschmolzener Schokolade (Laurent Renard)
Schokoladenkuchen, Krone aus Haselnusseis (Sene Tapha)
Schokoladenkuchen, fließendes Herz aus Elfenbein, Karamellsauce (Thibaut Debain)
Schokoladenkuchen, weißes Schokoladeneis (Pierre-Alain Garnier)
Schokoladenfondant, Clementinenmarmelade (RC)
Schokoladenkuchen, Karamelleis, Frucht-Tajine (*) (Valérie Saignie)
Soft After Eight-Stil (*) (Adrien Naroz)
Schokoladenkuchen, Pistaziencreme (Erwan Le Guerroué)
Weiches Karamell mit gesalzener Butter, Pralineneis (Olivier Amestoy)
Schokoladenkuchen und Eis mit weißem Trüffelgeschmack (RC)
Schokoladenkuchen und Eis mit weißem Trüffelgeschmack (Béatrice Duriez)
Weißer Schokoladenkuchen, Kokosnuss-Schokoladenherz, Vanilleeis (Patrick Gaultier)
"Weiss 69%" Schokoladenkuchen, Birnensorbet (Benjamin Ansart)
Moelleux mit Schokolade und Sauerkirschen (Thierry Garnier)
„Valrhona“ Grand Cru Schokoladenkuchen, Vanilleeis (Cédric Poncet)
Weisser Schokoladenkuchen, Grapefruitsorbet (Christophe Marguin)
Traditioneller Schokoladenkuchen, Vanilleeis, Sesamtuile (*) (Mathieu Jérémy)
Warmer "Valrhona" Schokoladenkuchen, Himbeercoulis (Jean-Claude Bertrand)
Warmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis (Alain Senderens)
Warmer Kastanienkuchen mit Castagnina-Eis (*) (Henri Boutier)
Sao Toubo (*) mit Grands Crus-Pralinen, Rote-Frucht-Suppe mit Pinot Noir, Williamsbirnensorbet (Michel Husser)
Teardrop After Eight Schokoladensorbet (Yoann Conte)
Grand-Cru-Schokolade in einem knusprigen Erdnussriegel und Karamelleis (Christophe Pacheco)
Quadrat mit Karamell und Birnenherz, karamellisierte Macadamianüsse (Sylvain Ruffenach)
Coulant dunkle Schokolade, Smoothies (*) Banane und Clementine (Baptiste Fournier)
Warmer flüssiger Schokoladenkuchen, Thymian-Eiscreme (Xavier Rousseau)
Nem (*) von karamellisierter Birne und Ingwer, Ingwersorbet (Benoît Bernard)
Nem mit Kokosnuss und exotischen Früchten, Schokoladensuppe (Baptiste Fournier)
Gianduja-Schokoladendessert mit weißer Schokoladensauce (Claudio Puglia)
Knuspriges Schokoladendessert mit Fleur de Sel und roten Früchten, Johannisbeermarmelade und Quarkcreme (Philipp Chevrier)
Prickelnde piemontesische Haselnuss-Gianduja mit sizilianischer Villafranca-Zitrone (Benoit Violier)
Walderdbeeren, Vanilleeis, geröstetes Brioche (Laurent Renard)
Madagassische Erdbeeren, cremiger wilder getrockneter Fenchel und feines Shortbread mit Buddhas Hand Zitrone (Jean-François Rouquette)
Sauerklee-Gelee mit Walderdbeeren (RC)
Schokoladenfondant extrabitter, Lakritzeis (Olivier Fontaine)
Lakritzeis, Mandelmilch und Lebkuchen (Jean-Christophe Ansanay-Alex)
Mit Byrrh und Lebkuchen glasierte Feigen, Arganöl-Eiscreme und knusprige Haselnüsse (Michel Sarran)
Gebratene Feigen nach italienischer Art, Kokosmousse (Olivier Fontaine)
Jura-Brombeeren zerdrückt in ihrem Saft und Mascarpone-Creme (RC) °
Mascarpone-Creme-Genuss, Kaffeeeis und Kakaonibs tuile (Michel Hache)
Nur warmer Kastaniengenuss, Kastanieneis, Apfelsaftreduktion (Pierre-Alain Garnier)
Genuss mit zwei Pralinen und Vanillesoße (RC)
Mascarpone, Savoiardi (*), Amaretto (*) und Schokoladenspäne (Sene Tapha)
Mascarpone mit roten Früchten, Streuselstückchen (Mathieu Jérémy)
Fontainebleau mit Sauerkirschen (Dominique Eme)
Helles Fontainebleau, Felderdbeeren und rosa Keks aus Reims (Frédéric Vardon)
Birne: karamellisiert, Pralinenparfait, Tonkaeis (Jean-Yves Leuranguer)
Mit Glühwein glasierte Birne, Feigensorbet (Teca)
Exotische Aromen und Walderdbeeren: Panna Cotta und kandierte Minestrone, geeist (Jean-Yves Leuranguer)
Orange: Soufflé und Schlagsahne, Grand-Marnier-Eis, Marmelade (Jean-Yves Leuranguer)
Ein paar Erdbeeren, Ananas-Chutney, Tonkabohnencreme in einem kleinen Kuchen (Julien Roucheteau)
Apfel pochiert mit Eisenkraut, Eismilch und Apfelchips (Julien Roucheteau)
Dunkler Schokoladenkuchen „Saint Domingue“, Karamelleis mit gesalzener Butter (Guillaume Ginther)
Variation von Zitrusfrüchten auf Walnusskeks und cremiger Eisenkraut (RC)
Leckerbissen mit Rhabarber und Ingwer (Alain Solivérès)
„Williams Pear and Salted Caramel“: In leichtem Sirup pochierte Birne, glasiert mit Karamell und Fleur de Sel (Pierre Crepaud)
Williamsbirne pochiert mit Tonkabohne, knusprige Praline, Milchmarmelade (*) (Eric Briffard)
Warmer William du Valais Birnen-Puff mit dunkler Manjari-Schokolade (*) (Benoit Violier)
Birnenscheiben schonend im Ofen gebacken, Karamell und Pekannussglasur (Yannick Aléno)
Erdnuss-, Bananen- und Petersilienchips, Wasabi 炊事 weiße Schokoladeneiscreme und Discovery-Milchshake (*) (Pierre Crepaud)
Rose des Sables mit reinem Schokoladeneis und kandierten Orangencoulis (Patrick Bertron)
Erdbeercarpaccio aus Carpentras, Balsamico, fettarmer Weißkäse (Laurent Poitevin)
Ananascarpaccio aus Ghana, Quenelle (*) mit Kokosglasur (Guillaume Ginther)
Frisches Ananascarpaccio, Basilikum-Honig-Zitronen-Pesto, Grapefruitsorbet (Geoffroy Maillard)
Frisches Ananascarpaccio, Basilikum-Honig-Zitronen-Pesto, Grapefruitsorbet (Benjamen Hagnere)
Frisches Ananascarpaccio, Basilikum-Honig-Zitronen-Pesto, Grapefruitsorbet (Geoffroy Maillard)
Victoria-Ananas-Carpaccio, Kokosmilchsorbet, Fruchtcoulis (Maxime Foubert)
Ananas-Carpaccio und Grapefruit-Zitrus-Sorbet (Thierry Garnier)
Hibiskusblütengelee, Pfeffereis von den Malabar-Küsten (Roellinger)
Hibiskusblütengelee und würzige Crème Brûlée, feines Affenbrotsorbet, gelber Pfirsich (Philippe Audonnet)
Milchreis, Rhabarber und Erdbeere mit Pekannuss-Crumble (Guillaume Ginther)
Brioche French Toast, Familiengeheimrezept (Benoît Mathurin)
French Toast, Karamelleis mit gesalzener Butter (Teca)
Lost Brioche mit Beggar's Fruits (*) (Stéphane Trouillard)
Verlorenes Brioche, halbgesalzenes Karamelleis (Yann Morel)
Transparenz Pflaume und helle Creme (Benoît Mathurin)
Schokoladenkorken, Tagada-Pudding (*) (Benoît Mathurin) °
Gebratene rote Früchte mit Portwein, Quenelle (*) von Mascarpone (Benoît Mathurin)
Verrine von frischer Mango in Milchshake Granita (*) (Diabe Sacko)
Farandole von Erdbeeren und Himbeeren (Diabe Sacko)
Milchmarmelade, süße und gehobelte Mandeln (Diabe Sacko)
Himbeermousse und geschlagenes Weinpfirsichgelee mit Baiserchips (Jean-Luc Bocquet)
Perlmilchreis mit Mandeln, Passionsfruchtsorbet (Xavier Caussade)
Schokoladensoufflé, Milchblumensorbet (Xavier Caussade)
Großes Schokoladensoufflé, Vanilleeis aus Madagaskar (Ali Iguedlane)
Grand-Marnier-Soufflé, kleines Glas Nicole (Jacky Morlon)
Weiches Guanaja-Schokoladensoufflé (*), Vanilleeis (Christophe Moret)
Grünes Chartreuse-Soufflé (Mathieu Viannay)
Chartreuse-Soufflé, karamellisierte Himbeeren, gefrostetes Millefeuille mit roten Früchten (Georges Paccard)
Kaffee in Variation: Parfait, Lüttich und Macaron (Xavier Caussade)
Fondant-Trio mit 3 Pralinen (Stéphane Rocher)
Pochierte Quitte in Zitrus- und Gewürzsirup (Stéphane Rocher)
Gebratene Ananas, Aprikose und Rosinen mit Rum flambiert (Stéphane Rocher)
Gebratene Ananas, Koriander und Kakao (Xavier Rousseau)
Cappuccino mit roten Früchten und Vanillerisotto (Loïc Gaudin)
Cappuccino mit exotischen Früchten (*) (Cyril Vanderheggen)
Gratin aus frischen Früchten in Vanille-Mascarpone-Sabayon (Loïc Gaudin)
Palet (*) Haselnuss und Milchschokolade, braunes Karamelleis und Guérande-Salz (Guy Martin)
Bananen-Schokoladenscheibe, Sorbet (Patrick Lenôtre)
Grand Cru dunkle Schokoladenscheibe, Safraneis (André Signoret)
Schokoladenpuck, Feuillantine (*) mit Praline (Jean-Yves Leuranguer)
Gianduja-Puck mit feuillantinischen Pailletten, frittiertem Schokoladen-Crêpe, Orangensorbet und Limetten-Granita (Léa Lintser)
Palet Fondant Gianduja – Haselnuss, Tonkabohneneis (Jean-Yves Leuranguer)
Heller Schokoladenfondant unter einem Mikado aus würzigem Yuzu-Baiser, Algenkekse (Yannick Aléno)
Palet mit Bitterschokolade und knuspriger Praline (Michel Roux)
Guanaja: vollmundig und eisig-cremige Macaron (Jean-Yves Leuranguer)
Madagaskar-Origami-Schokolade, gefrorene Kokosmilch, heißes Schokoladenelixier (Éric Fréchon)
Edle Nyangbo-Schokolade, flüssiger Kakao, dünne knusprige Tuile und mit Feingold vergoldetes Sorbet (Éric Fréchon)
Schokolade, Schokolade, Schokolade (Laurent Renard)
Elfenbein-Schoko-Emulsion, feines Espresso-Gelee, Litschi-Sorbet (Jean-Yves Leuranguer)
Crème brûlée mit Artischocken, kandiertem Gemüse, Bittermandelsorbet (Guy Martin)
Crème brûlée mit braunem Rohrzucker von der Insel La Réunion (Philippe Colin)
Hausgemachte Crème Brûlée mit braunem Zucker (Jean-Philippe Bourgueil)
Insel-Vanillecreme und verschiedene Makronen (Sene Tapha)
Crème Caramel wie zuvor, mit einer Scheibe geröstetem Brioche (Georges Landriot)
Karamellcreme mit Ahornsirup, Pistaziendiamant (Baptiste Fournier)
Hibiskus-Karamell-Creme und Trockenfrüchte (Claude Collot)
Würfel Guanaja, gekochte Aprikosen mit Paradieskörnern, Lavendeleis (Guy Martin)
Karotten-Clafoutis, kandierte Kumquats, Currysorbet mit Vichy-Pastillen (*) (Guy Martin)
Clafoutis (*) mit Schwarzkirschen, aromatisiert mit Kirsch de Fougerolles (RC)
Weißer Pfirsich gekocht in einem Hibiskusaufguss, Zitronenmarmelade, Zuckerwatte (Guy Martin)
Weißer Pfirsich pochiert in Hibiskussirup, weicher Pistazienkeks, Rosmarin-Mandelmilch-Sorbet (Patrick Zimmermann)
Leidenschaftliches schwarzes Boudoir (*), Duo aus Äpfeln und Crispy von (Philippe Colin)
Der Feigenmoment, Vanille-Schlagsahne (Philippe Colin)
Ananas-Carpaccio, aromatisiert mit Koriander (Philippe Colin)
Der berühmte Gourmetkaffee: Espresso, Makronen, Mandelplättchen und Schokoladenkuchen (Jean-Philippe Bourgueil)
Vorspeisen mit Bitterschokolade, Kaffeepudding (Jean-Philippe Bourgueil)
Sauerrahmschmarren mit Aprikosen-Nougatineis (Lisl Wagner-Bacher)
Kandierter Quittencrumble, Mangosorbet (Sébastien Bourgeois)
Mandelkuchen und Mandarinensirup (RC)
Warmer Mandelkuchen mit Zitroneneis (Hilario Arbelaitz)
Eistorte mit Haselnuss, Schokolade und Joghurt (Hilario Arbelaitz)
Transparenz einer Zitronen-Baiser-Torte mit Früchten der Saison (Georges Landriot)
Eclair (*) in geschiedenem (*) Vanille-Kaffee (RC)
Éclair (*) von Schokoladenmakronen, Pistaziencreme, Kakaosorbet
Eclair (*) mit roten Früchten und leichter Rosencreme (Pascal Brot)
Der braune Mousse-Turm mit Haselnuss-Coulant, sein Eis (Pierre-André Ayer)
Mont-Blanc (*) mit kandierten Kastanienstücken, Schlagsahne (Georges Landriot)
Mont-Blanc, Kastanien, Rüben und Diplomat (Gennaro Esposito)
Mont-Blanc (*) Savoyer, Cognac-Eis (Alexandre Fabris)
Dunkle Schokolade und weiße Schokolade mit halbgesalzener Butter und karamellisierter Maracuja (Henrik Andersson)
Joghurtmousse und Zitronencreme, Akazienhonig und Datteln (Henrik Andersson)
Dattelmousse, geröstete Ananas, Schoko-Crisp, Drei-Sesam-Tuile, Ananassorbet (Pierre Daret)
Geröstete Ananas, Piña Colada-Mousse (Adrien Naroz)
Das Duo aus Ananas und "Frécinette"-Banane, aromatisiert mit Vanille, Spekulatius (*) und Karamelleis mit gesalzener Butter (Franck Houdebine)
Geröstete Ananas, Maracuja-Emulsion (Mathieu Scherrer)
Kandierte Ananas in Vanilleemulsion, Kakaosorbet (Jean-Louis Nomicos)
Geröstete Ananasschuppen in Kokosmilch, Kokossorbet (Mary de Vivo)
Ananas pochiert mit Grenadine, kleine Macarons mit Maracuja (RC)
Gala-Apfelmousse-Zylinder auf Safran-Brunoise, Apfelsorbet aus Frischkäse (Pierre Daret)
Safran des Granges (René und Maxime Meilleur)
Kokosemulsion mit japanischen Perlen (*), Ananassorbet mit Koriander (Jean-Yves Leuranguer)
Schokoladensabayon, leichtes Pralinenmousse (Ludovic Schwartz)
Champagnersabayon (Karil Ioualen)
Impressionismus von Sahne- und Kaffeesabayon (Alfonso Laccarino)
Cassate (*) Vanille-Himbeere, Windkristalle: cremiger Grapefruitsirup (Guillaume Delage)
Cassata (*) mit Büffelmilch, Maraskenkirschen (*), kandierte Bergengelwurz (Bruno Cirino)
Große Kokosnuss-Kaffee-Macaron und Fudge (*) mit Mangos (Guillaume Delage)
Kokosmakronen, Ananasparfait, Pina Colada Sorbet (Alain Dutournier)
Pistazien-Rucola-Izarra-Schlagsahne, geriebener grüner Apfel (Guillaume Delage)
Grand-Marnier-Soufflé, Mandarincello-Eiscreme (*) (RC)
Grand Marnier Soufflé und sein Nicole-Glas (Olivier Amestoy)
Extra bitterer Schokoladenkuchen (François Chambonnet)
Guanaja-Kuchen, Bitterkakao-Sorbet, Vanille-Kräuter-Jus (Benoist Rambaud)
Schokoladenkuchen aus Tansania, auf Bestellung zubereitet, Milchmarmelade-Eis (Gianni Rizzo)
Halbgekochter Schokoladenkuchen nach Paulette-Art, Vanilleeis (Laurent Grialou)
Dunkler Schokoladenkuchen, Minzeis (Pascal Bataillé)
Halbgekochter Schokoladenkuchen, Minzeeis (Pascal Bataillé)
Warmer reiner karibischer Schokoladenkuchen und Eisenkraut-Eiscreme (Christian Leclou)
Warmer "Valrhona" Schokoladenkuchen, Himbeercoulis (Jean-Claude Bertrand)
Zartbittere Schokolade mit zartem Herzen, Himbeersorbet, Rote-Frucht-Coulis (Mary de Vivo)
Warmer Schokoladenkuchen „Guanaja“ Vanilleschoteneis (Jean-François Oyon)
Soufflé „Herz von Guanaja“ Schokolade, Käsekucheneis (*) (Laurent Poitevin)
Süß (*) warm mit Kastanie (Henri Boutier)
Warmer Grand Cru Schokoladenkuchen, Pistaziencreme (Yves Mutin)
Warmer Schokoladenkuchen „Grand Cru“, Vanilleeis (Damien Offerlé)
Kastanienkuchen, Honig und gegrillte Haselnüsse, Kastanieneis (Jean-Bernard Corvaisier)
Schokoladenkuchen „Araguani“, Rotweintrauben, Mandeleis (Jean-François Robert)
Schokoladenkuchen, Milchmarmeladeneis (Mathieu Scherrer)
Zarte Schokolade Belle Hélène (*) (Éric Coisel)
Valrhona-Schokoladenkuchen (*) (Luca Stepien)
Schokoladenfondant mit Sauerkirschen und seinem Sorbet (Thierry Garnier)
Schokoladenkuchen, Kakaocoulis (Pascal Brot)
Halbgekochte Schokolade, frische Vanillecreme (Jacky Ribault)
Halbgekochte weiße Schokolade (RC)
Schokolade: Grand Cru, Marshmallow und cremige (Claude Collot)
Cremiges Schokoladenguanaja, Streusel und Kakaosorbet (Philippe Legendre)
Cremige Caramelia-Schokolade und fließendes Herz mit Passionsfrucht (Francesco Tedesco)
Cremiger Kakao, Himbeerherz, Sorbet (Patrick Lenôtre)
Karibik- und Tanarivacreme, Karamell und Erdnusskern (Jean-Luc Rocha)
Cremiges Schoko-Karamell, kräftiges Kaffeemousse (Jean-Louis Nomicos)
Das cremige Caramel d'Isigny-Quadrat in Samt und gebratenen Äpfeln
Königliche Gala (Christophe Binet)
Amadeus (*) mit Schokolade (Karil Ioualen)
Schokoladenwolke (Yoni Saada)
Schokolade: Fondant-Tarte mit Bitterkakao, Sauerkirsche, Ganache mit Gewürzen (Frédéric anton)
Schokoladenfondant-Tarte mit Bitterkakao, Sauerkirschen verkleidet mit einer Gewürzganache (Frédéric anton)
Leichter Schokoladen-Thymian-Kuchen (Mauro Carmelo)
Schokolade: Törtchen, Haselnuss und Gianduja-Eis (Philippe Bélissent)
Pyramide aus Schokoladenmousse und knusprigem Herz
Die schokophile leichte karibische Mousse und knusprig mit Gavotte, getoppt mit einem Schokoladen-Eclair (Thibaut Serin-Moulin)
Intensive Schokolade und rote Früchte (Thierry Colas)
"Schokoladen- und Kastanienshow", verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen von Grand Cru-Schokolade und Kastanien (Pierre Crepaud)
Schokolade im Milchshake-Stil (*) und dazu passende kleine Makronen (Nicolas Castelet)
Schoko-Delikatesse mit gerösteten Haselnüssen, Karamell-Laufherz, frittierter Orange (Michael Nizzero)
Schokoladenkuchen mit Bettlerfrüchten, Elfenbein-Schokoladensauce, Bitterkakasorbet (Christophe Binet)
Guanaja-Schokoladenquadrat, Karamelleis mit gesalzener Butter (David Angelot)
Schokoriegel, Ananas/Limette, kandierte Hibiskusblüte (Nicolas Frion)
Variation rund um Schokolade, weißes Schokoladensorbet und seinen Lutscher (Nicolas Frion)
Karibik: Schokolade einseitig, Orchideenfruchteis (Christian Moine)
Der Apfel: knuspriges Soufflé, Karambareis, Cidre und Sekt (Frédéric anton)
Kalifornischer exotischer Cho-Coco-Latte (Yoni Saada)
Karamelleidenschaft auf einem großen Teller (Mary de Vivo)
Himbeer-Tiramisu (Gianni Rizzo)
Tiramisu mit frischen Himbeeren (Mathieu Scherrer)
Namelaka (*) von Ananas mit Limette (Claude Legras)
Vanille pochiertes Birnen-Tiramisu (Olivier Haski)
Hausgemachtes Tiramisu mit Feigen (Pon Sirisawat)
Kaffee-Tiramisu unter einem Wasserfall aus Schokoladenstückchen (Vincenzo Patruno)
Thailändisches Tiramisu mit Bayteuil (Chanrisil Veerawat)
Spiramisu (*) mit Lebkuchen und leichter Sahne mit Grand Marnier (Pascal Jounault)
Rechteck aus Kokosnuss und Ananas mit Bergamotte, Joghurteis, Coulis aus roten Früchten (Benoist Rambaud)
Knusprige Äpfel, Karamelleis mit gesalzener Butter, Zimt-Orangen-Sirup (Benoist Rambaud)
Knusprige Äpfel mit geeistem Apfelwein (Alain Solivérès)
Knuspriger Kakao und Amaretto (*) mit süß-sauren Zitrusfrüchten (Hilario Arbelaitz)
Knusprige Erdbeeren, Madame (*) Creme mit Basilikum (Patrick Mathis)
Geröstete "Zuckerhut"-Ananas mit Tonkabohne, Piña-Colada-Sorbet, hausgemachtem kongolesischen (*) (Christophe Binet)
Vanille-Käsekuchen, bretonisches Shortbread und Crème Caramel, Milchmarmelade-Eis (Christophe Binet)
Käsekuchen mit frischer Sahne, Sorbet aus roten Früchten (Jean-Georges Vongerichten)
Käsekuchen mit grünem Tee (*), Maracuja-Coulis (*) (Fabrice Fourrier)
Hausgemachter Bourbon-Vanille-Käsekuchen auf bretonischem Shortbread, Coulis und Erdbeersorbet (Christophe Binet)
New York Cheesecake, Coulis aus roten Früchten (Fabrice Cornée)
Käsekuchen (*) frische Mango, exotische Coulis (Jacky Ribault)
Traditioneller Käsekuchen (*) / erste rote Früchte von unseren Bauern (Pascal Bardet)
Das Stück Käsekuchen (*), Coulis aus roten Früchten und Himbeeren (Cédric Poncet)
Crackers (*) Käsekuchen, Quarksorbet (Philippe Quemard)
Kokosquadrat, fließendes Erdbeerherz, Shan-Teegelee, Hibiskusblüte (Christophe Binet)
Vanille-Birnen-Kompott, griechischer Joghurt und Bettlerfrucht (*) mit Honig (Christophe Binet)
In Rosé de Provence pochierte Pfirsiche und rote Früchte (RC)
Clafoutis mit wilden Heidelbeeren, Hüttenkäsesorbet (RC)
Schokoladenkugel „Abinao“ mit Orangenmarmelade, Bergmandarinensorbet (Guillaume Hirselberger)
Schoko-, Zitrus-, Strudel-, Zimt- und Vanillekugel (Michel Hache)
Fondantkugel Schokoladenmousse und cremige Vanille (Christophe Binet)
Rote Fruchtsabayon mit korsischem Muskateller (Christine Sanna-Lefranc)
Ofengerösteter Apfel auf Haselnuss-Crumble, Karamelleis mit gesalzener Butter (Sébastien Altazin)
Vanille-Panna Cotta, frisches Mango-Coulis (Stéphane Gatumel)
Vanille-Panna Cotta, Himbeer-Coulis (Sébastien Altazin)
Vanille Panna Cotta, Coulis aus roten Früchten (Loïc Gaudin)
Pana Cotta mit saisonalen roten Früchten, Panettone-Toast (*) (David Joliveau)
Pana Cotta Harlekin (*) und Himbeertrauben (Benoit Violier)
Geräucherter Mozza zwischen Birnen und Trauben (Ludovic Janssens)
Schokoladenkuchen, Bourbon-Vanilleeis (Sébastien Altazin)
Moelleux Schoko-Blutorange, Haselnuss-Dacquoise, Orangensorbet (Michel Rostang)
Knusprige Banane, Milchkaramell, geeister Milchshake (*) (Sébastien Altazin)
Knusprige Maracuja Banane, Tonk Vanille (Xavier Rousseau)
Erdbeeren in Milchshakes, Erdbeer- und Milcheis, leicht gewürztes Gelee (Léa Lintser)
Old Bally Rum Baba, Topf Schlagsahne (Benoît Vanheesbeke)
Tarbaisbohnen in leichtem Schaum mit altem Rum und Kokosmilch, kandierte Kastanien (Michel Sarran)
Eine sehr schöne Kränzchen (Thierry Leroux)
Windbeutel mit heißer Schokolade (Benoît Vanheesbeke)
Windbeutel gefüllt mit hausgemachtem Bourbon-Vanille-Eis, hausgemachte heiße Schokolade (Serge Knapp)
Profiteroles Nata-Eis (*), heiße Schokolade (RC)
Große Schoko-Windbeutel (*) (Antony Clemot)
Traditionelle heiße Schokoladen-Windbeutel aus Valrhona (*) (Pascal Boulogne)
Umhüllt von weißer Schokolade mit kandierten Orangen auf Profiteroles, Sichuan-Pfeffer-Eiscreme und Erdbeeren (Jean Claude Cahagnet)
French Toast Brioche, Karamell mit halbgesalzener Butter, Vanilleeis (Benoît Vanheesbeke)
Hausgemachte Brioche in French Toast (*), Old Boy Marmelade (*) (Pierre Négrevergne)
Kleine Töpfchen mit altmodischer Schokoladencreme (Michel Rostang)
French Toast mit Früchten, Quittensorbet (Michel Rostang)
Bananen-Maracuja-Panna Cotta (Michel Rostang)
Schokoladenfondant, Himbeerherz (Marcel Baudis)
Karamellisierter Apfelchip, Armagnac Granita (Marcel Baudis)
Milchreis mit Kokos und Rosinen (Marcel Baudis)
Vanille-Milchreis in einer Verrine und warme Madeleine (RC)
Schokoladenfondant mit Steinpilzen und Blätterteig, Pudding mit Arabica-Geschmack (Jean-André Lallican)
Schokoladenfondant mit Blätterteignougat und Zichoriencreme (Guy Savoy)
Pralinen-Blätterteig Schokoladenfondant, Kakaosorbet, Chicorée Gugelhupf (*) (RC)
Fondant Zartbitterschokolade mit Fleur de Sel Karamell (Jacques Le Divellec)
Knusprige Spindeln mit Zitronenpraline, geriebener weißer Trüffel aus Alba (Yannick Alleno)
Exotische Suppe, Piña Colada Sorbet (Jean-André Lallican)
Kalt-Heiße Schokolade "Weiss", Vanilleeis (Brice Cauneau)
Gros financier (*) mit Aprikosenmark und Fruchtcoulis (Brice Cauneau)
"Weiss" Schokoladenmousse, kleine Cannelés (Brice Cauneau)
Weiße Schokoladenmousse, Maracuja-Coulis (Jacky Ribault)
Weiße Schokoladenmousse, rote Früchte und Spekulatius (*) (Stéphane Gatumel)
Weißes Schokoladenmousse und Matcha-Tee-Gelee, Radieschen-Pfirsich-Granatapfel-Sorbet (Kevin Fehling)
Schokoladen-Karamell-Mousse mit Cointreau (Arnaud Saget)
Schokoladenmousse, in Rosenwasser marinierte Erdbeeren, Rucola-Sorbet (Andreas Mavrommatis)
„Macaé Pur Brésil“ Schokoladenmousse heiß serviert wie ein Soufflé, kandierte Apfelmarmelade mit Calvados, Granny Smith Sorbet (Patrick Zimmermann)
Karibisches dunkles Schokoladenmousse, Zitrone und Ingwer (Yves Mutin)
Schokoladenmousse und kandierte Orangenschale (Pierre Bardèche)
Pralinenmousse, Schokostreusel (*) (Marcel Baudis)
Bio-Schokoladenmousse, Müslistreusel, frische Himbeeren (Mathieu Scherrer)
Guanaja-Mousse (*), Kakaosorbet und warme Schokolade mit Kardamom (Marcel Baudis)
Kaffeemousse und Granita, cremiger Espresso und Makronen (Rémi Van Peteghem)
Leichte Nyangbo-Schokoladenmousse, Kakaosorbet mit Oreo-Keksen (*)
Edle „Nyangbo“-Schokolade, flüssiger Kakao, feine Knuspertuile, mit Feingold vergoldetes Sorbet (Eric Frechon)
Leichte Mousse aus Schokolade, Kaffee und Grapefruit (Arnaud Dunand-Sautier)
Schokoladenmousse und kandiertes Orangenherz mit einem Sorbet mit Orangengeschmack (Andrew Brownsword)
Warmes Schokoladenfondue auf Mentholmousse, Brioche Croutons (Thierry Vaissière)
Schokoladeneis und knuspriges Nougatine-Parfait, prickelnder Weißwein mit Orangenblütengeschmack und Zitruscoulis (Claude Legras)
Schokoladenparfait aus Santo Domingo glasierte Panna Cota mit Eisenkraut (Benoît Bernard)
Eisparfait mit Limette, Baiser und Himbeercoulis (Thibaut Debain)
Geeistes Melonenparfait mit Zitronen-Basilikum (RC)
Eisparfait mit Pistazien und Kirschen (Marcel Baudis)
Sizilianische Pistazien in einem gefrorenen Parfait, Keks mit Kahlua-Likör, knuspriges Schweizer Baiser (*) (Frédéric simonin)
Pralinen-Haselnussparfait, knusprig-schmelzendes Dessert (David Angelot)
Perfekt zu Birnen und würzigem Honig, Dacquoise (*) mit Mandeln (Andreas Mavrommatis)
Parfait mit kandierten Pflaumen, aromatisiert mit Armagnac (RC)
Limettenparfait, Sesamnougatine (*), würziges Bordeaux-Teesorbet (Nicolas Frion)
Die grüne Fee in perfektem Eis (Cyril Tribut)
Dunkles Schokoladenmousse und Späne (Philipp Mille)
Schokoladenfinger, Bananeneis, knusprige Haselnuss- und „Jivara“-Mousse (Christopher Axt)
Canon (*) von feiner Erdnuss-Bitterschokolade, Eis mit
Baileys (Philippe Bourguignon)
Fondue schwarze Schale, Kompott und Birnenbällchen, Zitronengrasgelee (Arno Busquet)
Passionsfruchtcremeschalen, Mangosorbet, Kokos-Baiser (David Angelot)
Parfait mit Schokoladenschale und geeistem Mokka, Liégeois Espresso Coulis (Patrick Lenôtre)
Schokoladenschale, Himbeere und gegrilltes Pfeffereis (RC)
Crème brûlée mit Grand Marnier, frischen Himbeeren (Brice Cauneau)
Eisnougat mit Grand Marnier und seinem kleinen Glas Grand-Marnier (RC)
Gefrorener Montélimar-Nougat (*), Aprikosen-Himbeer-Coulis (Pascal Bataillé)
Schoko-Nougat, Zitronengras-Eis, Himbeeren, Crème Brûlée, Waffeln, Kiefernknospenöl (Boris Häbel)
Hausgemachter gefrorener Nougat, Crozets und Pistazien mit Himbeercoulis (RC)
Gefrorener Nougat, Aprikosencoulis (Pascal Jounault)
Panna Cotta Himbeercoulis (Yvan Bessonnier
Schokoladencreme auf einem Pistazienkuchen (Emmanuel Gomez)
Mokkacreme, weiche Ganache mit Gewürzen und Schokolade (Nicolas Stamm)
Schokoladenkuchen, Mandelmilcheis
Halbgekochte dunkle Schokolade – gefrorene Piña Colada (Éric Savy)
Schokoladenravioli (Somchay Khenviray)
Vanilleravioli, heiß-kalte kandierte Äpfel (Geert van Hecke)
Dunkler Schokoladenfondant, Sojamilch und Kokossorbet (Jacques Faussat)
Fondant (*) mit fließendem Schokoladen- und Kokosgeschmack (Franck Houdebine)
Fondant (*) mit heißer Schokolade und Quarksorbet (Bruno Hees)
Sehr heißer dunkler Schokoladenfondant, Safransabayon, weißes Eis (Mary de Vivo)
Schokoladenfondant, Kaffeesoße (Christian Sochas)
Dunkler Schokoladenfondant, weißes Schokoladeneis (Pascal Prod'homme)
Bitterschokoladenfondant, Haselnusseis und Kakaonibs (Jean-Bernard Corvaisier)
Schokoladenfondant serviert auf einem roten Fruchtcoulis (Vincenzo Patruno)
Leichte Tourtière (*) aus der Gascogne mit Pflaumen, Dörrpflaumen und Armagnac-Eis (Jacques Faussat)
Tourtière (*) Landaise, Minutenpflaumen-Armagnac-Eis (Éric Savy)
Mirliton-Torte (*) mit Himbeeren (Jacques Faussat)
Scharfes Soufflé mit Birnen (Jacques Faussat)
Heißes japanisches Yuzu-Soufflé, Okinawa-Zuckereis (Joel Robuchon)
Minz-Schoko-Soufflé (Jean-Pierre Foing)
Heißes dunkles Schokoladensoufflé gefüllt mit Mandarineneis (RC)
Heißes Grand-Cru-Schokoladensoufflé „Araguani pure Venezuela“, Kakao-Macaron und vollmundiges Arabica-Eis (Damien Germanier)
Heißes bitteres Kakaosoufflé, herzhaftes Eis (Bruno d'Angélis)
Heißes Grand-Marnier-Soufflé, Orange Supreme, helle Creme mit Bitterorangenschale (Anne-Sophie Bild)
Scharfes Yuzu-Soufflé, Okinawa-Zuckersorbet
Scharfes Soufflé mit Orangenblüte (Philippe Bourguignon)
Heißes Mandarinensoufflé serviert mit hausgemachten Süßigkeiten (Christophe Marguin)
Heißes Zitronensoufflé, schwarze Beeren in Sorbet, Keks und Gelee (Philippe Boucher)
Scharfes Soufflé mit grünem Chartreuse, Chartreuse-Eis (Pierre Maillet)
Scharfes Soufflé mit schwarzem Trüffel und Haselnussnougat, serviert auf Orangenfilets (Jean-Christophe Rizet)
Karamellsoufflé mit heißer gesalzener Butter (Michel Rostang)
Heißes Soufflé mit gesalzenem Butterkaramell (Pierre Négrevergne)
Kubismus von Limettensoufflé, geeistes Cumbawa-Interieur, Limoncello-Financier (Claude Legras)
Scharfes Soufflé mit Limette und Walderdbeeren, gefrorenem Rhabarber und Limoncello-Cocktail (Christophe Pacheco)
Scharfes Soufflé mit Kaisermandarine (Bruno Brangea)
Fondant Zartbitterschokolade mit Fleur de Sel Karamell (Jean-Pierre Foing)
Heißes Himbeer-Soufflé, Mascarpone-Eis und Schokolade mit Minzgeschmack (RC)
Heißes Soufflé mit Grand-Marnier, Madeleines „Proust“ (Christophe Bacquié)
Kleiner Topf Bourbon-Vanillecreme (Mehdi Corthier)
Litschicreme-Macaron (Mehdi Corthier)
Kokosmakronen, Ananas mit Gewürzen (Ludovic Schwartz)
Himbeer-Macaron und Sorbet, Coulis aus roten Früchten (Mathieu Scherrer)
Himbeer-Macaron mit Pistaziencreme, Vanilleeis (Valérie Saignie)
Himbeermakronen (Philippe Quemard)
Makrone mit frischen Himbeeren, weiße Schokoladenmousse (Benjamin Masson)
Himbeer-Macaron, würziges Joghurt-Sorbet (Nicolas Sintes)
Macaron (*) Schokoladen-Passion (Richard Pommies)
Makkaronade (*) exotisches Pistazien-Mango-Coulis (Yazid Dahoumane)
Kastanien-Honig-Makronen, kleines Birnenconfit mit Gewürzen, Lebkuchensorbet (Jean-Bernard Corvaisier)
Himbeermakronen, Litschisorbet (Christoph Hay)
Weiche Kokosmakronen und Minestrone aus exotischen Früchten (RC)
Macaron mit Rose und Litschi (Jérôme Banctel)
Madagaskar-Vanille-Macaron, ½ Salzbutterkaramell und 1000-Kern-Birne (Ali Iguedlane)
Baba mit gereiftem Rum und Schlagsahne (Patrick Proenca)
Geröstete Birnen mit Zimt, Gewürzeis (Patrick Proenca)
Warme Damen Tatin Torte und frische Sahne
Marquise (*) mit Schokolade (Patrick Proenca)
Marquise (*) mit Schokolade und Nüssen, kandierter Orangenduft
Weicher Keks mit Périgord-Walnüssen und Walnusscreme (Robert Véril)
Zarter Schokoladenkeks, leichte Pistaziencreme, Himbeeren und Vanilleeis (Éric Boutté)
Weicher Keksauflauf mit Zitrone, kristallin glasiert mit Tequila (Yannick Alleno)
Supreme aus Grapefruit und Wodka (Renata Dominiek)
„Alta el sol“ Schokoladensuppe aus Peru, Gewürze zum Dippen (Guillaume Saluel)
Kalte Gianduia-Schokoladen-Birnen-Suppe, süße Polenta, Kiwi, Fruchtsorbet (Claudio Puglia)
Kalte Crème Brûlée mit Vanilleschoten aus Madagaskar (Philippe Renard)
Gariguette-Erdbeeren mit Zucker oder dicker Isigny-Creme (Philippe Renard)
Gariguette-Erdbeeren mit Buttermilch (*) (Julien Montbabut)
Ananas- und Pink-Grapefruit-Nage mit grünem Tee (Philippe Renard)
Walderdbeeren, cremige Sahne mit Vanillegeschmack, grüner Apfel-Zitronengrassaft (Éric Fréchon)
Pochierter Rhabarber mit Hibiskus und Erdbeersaft (Éric Fréchon)
Pochierter Rhabarber, Pudding (*) und Fruchtsorbet der Saison (Rémi Van Peteghem)
Rhabarberkompott auf bretonischem Shortbread (*), kleiner Erdbeersalat mit Orange, begleitet von einem Sorbet (Éric Boutté)
Rhabarber-Jasmin-Weißtee, weißer Schokoladencroque, Xiao Yin Zhen-Teemousse, Marmelade und Rhabarbersaft (Anne-Sophie Bild)
Dunkle Sahne, knuspriges Shortbread, knusprig geröstete Haselnuss? Eiskaffeeaufguss (Éric Fréchon)
Cremige Manjari-Schokocreme, Kakaosorbet mit Oreo-Keks (*) (Joel Robuchon)
Eisparfait (*) "Version 2008" mit Limettenschale, Himbeeren im Saft (Éric Fréchon)
Geeistes Zichorienparfait, Apfelstrudel (*) (Patrice Miévre)
Die perfekte (*) Kokosglasur mit Aprikosenmumps, Johannisbeersorbet (RC)
Eisparfait mit Pralinen und gegrillten Piemonteser Haselnüssen, knusprige „Cazette“ (Damien Germanier)
Castanha aus Brasilien, leichtes Milchmousse, gefrorener milchiger Jivara (*) (Éric Fréchon)
Soufflé mit Grand Marnier und kandierter Zitrusschale (Bruno Deligne)
Heißes Soufflé mit Grand Marnier und seinem Likörtropfen (Nicolas Perdriset)
Frische Eisenkraut, Zitrone und rote Früchte (Jean-Luc Rocha)
Sauerkirsch-Frische, Schokoladensorbet, Pistazien-Mascarpone-Creme (*) (Bruno Deligne)
Frische von roten Früchten, Zitrone, Zitrone, Granita, Myrtenemulsion (Henri Boutier)
Frische mit Himbeeren, Limettenschaum und seinem Sorbet (Yoshihiko Miura)
Gebratene Gariguette-Erdbeeren, Sauersaft und Vanilleeis (Bruno Deligne)
Mit Mandelcreme gefüllte Datteln und Lebkucheneis (François Lucchesilupalli)
Guanaja Schokoladenfondant, Bananenkompott mit Rum (Stéphane Mauduit)
Dreifach mit exotischen Früchten gefüllter Kohl (Stéphane Mauduit)
Elfenbein-Schokoladenmousse, Grapefruitsalat mit Orangenblüte (Stéphane Mauduit)
Mango-Tatin, Zitronen-Espouma (Stéphane Mauduit)
Karamellisiertes Quitten-Tatin, sein Sorbet und Bourbon-Vanilleeis (Pierre-André Ayer)
Bananentatin mit Kokosraspeln, Schokoladeneis (Benjamin Ansart)
Halbgekochter Valrhona-Schokoladenkuchen (*), Vanilleeis, heiße Schokolade (Michel Tirel)
Valrhona „Guanaja“ Schokolade (*), weich und knusprig um Earl Grey Tee (Michel Chabran)
Brownies in Textur, Passionsfruchtgel, Schokoladeneis (Jean-Georges Klein)
Mascarpone-Kuchen, Wodka-Sorbet, Dill-Infusionssirup (Jean-Georges Klein)
Knusprige Banane, Pflaumenkernölparfait, Muskateis (Jean-Georges Klein)
Warmes Schokoladentörtchen, geriebene Tonkabohnen, Tahiti-Vanilleeis (Jean-Georges Klein)
In Butter pochierte Birne, weißes Schokoladeneis, Kardamom (Jean-Georges Klein)
Birne pochiert mit Vanille, Schokoladensauce und bretonischem Pallets-Eis (*) (Jean-Luc Bocquet)
Birne pochiert mit Sternanis, Walnuss-Shortbread und Joghurtschaum (*)
Tio Pepe (Jean-François Oyon)
Mit Gewürzen pochierte Birne, Carambar(*)-Eis (David Angelot)
In Bordeaux pochierte Birne auf hellem Weinblätterteig (Jacques Le Divellec)
Birne mit Szechuanpfeffer, knuspriger Milchschokolade, Sorbet
Williamine (Georges Paccard)
Pochierte Williamsbirne mit Vanilleeis und reiner Schokoladensauce (Mauro Capelli)
Rhabarber-Confitscheiben mit Orgeat, Kokosnuss und Erdbeere, Yuzu-Eiscreme (Jean-Georges Klein) (Jean-Claude Cahagnet)
Tiramisu (*) mit Savoyer Keksen
Klassisches leichtes Kaffee-Tiramisu (Claudio Puglia)
Gefälschtes Tiramisu aus roten Früchten, bretonisches Shortbread (Emmanuel Danne)
Die Aromen von Tiramisu, Amaretto-Gelee (*), Kaffeebohneneis (Raymond Weiß)
Tiramisu und etwas Amarena (David Joliveau)
Horchata aus zerkleinertem Pistazieneis (RC)
Makkaronade (*) mit Schokolade (Jean-Jacques Jouteux)
Craquelin (*) mit roten Früchten (Jean-Jacques Jouteux)
Craqueline (*) von roten Früchten und seiner leichten Bourbon-Vanille-Creme (Jean-Bernard Corvaisier)
Rote Früchte, Minzgelee (Jean-Christophe Pironnet)
Teller mit roten Früchten, Eisenkrautsirup und Sorbet (Matthieu Garrel)
Heiße… Schokolade, heißer Kakao, Thymian-Eiscreme (Jean-Christophe Pironnet)
Bourbon-Vanille-Creme Brûlée (Jean-Christophe Pironnet)
Zitronen-Basilikum-Tarte, Marshmallow mit frischem Thymian (Stéphane Trouillard)
Kleinigkeiten (*) mit Pralinen (Stéphane Trouillard)
Milchshake mit roten Früchten, Bonbonspieß (Stéphane Trouillard)
Oper, pochierte Birne, Sesamnougatine (Stéphane Trouillard)
Klassische Oper (*) mit Pointu Bourbon-Kaffee (RC)
Schokoladenkuchen, Orangen-Karotten-Coulis, Vanilleeis
Schokoladenkuchen mit Karamellkern, Kumquat-Chutney und kandierter Ananas mit Bourbon-Vanille- und gereiftem Rum-Eis (Pierre-André Ayer)
Bourbon-Vanille-Panna Cotta, Maracuja-Coulis, Mango-Sorbet
Panna Cotta mit Bourbon-Vanille und Coulis aus roten Früchten (Carlo Bianchi)
Echter Käsekuchen, Coulis aus roten Früchten, Vanilleeis
Erdbeer-Crunch, gewürzte Cremes
Warme Pfannkuchen, Orangenhonigbutter (Stéphane Trouillard)
Leichte Torte mit Zitrone, Sahne und Basilikum-Sorbet (RC)
Burrito (*) mit Früchten und Schokolade (RC)
Nems aus roten Früchten, Thymian-Zitronen-Sorbet (Jean-Michel Llorca)
Savarin (*) aus dunkler Schokolade auf seiner prickelnden Praline (Jean-Michel Llorca)
Ananas-Pavlova (*) karamellisiert und flambiert (Jean-Michel Llorca)
Pavlova (*) mit Früchten: Erdbeere, Himbeere, Mango, Passionsfrucht und Schokoladensauce (Mary de Vivo)
Quadratische weiße Mascarpone, Erdbeeren mit Modena-Creme (*) (Jean-Michel Llorca)
Finger (*) Zartbitterschokolade gefüllt mit gesalzenem Karamell (RC)
Schokoladen-Pralinenfinger, Zitrusmarmelade (Benjamin Ansart)
Birne mit Weinsirup-Gewürzen (Olymp Versini)
Safrancreme Karamell (Olymp Versini)
Karamellisierte Orangen- und Erdbeercreme, Angelikaeis (Georges Wenger)
Cremige Variation von Kaffee und Spekulatius (*) mit Gewürzen (Emile Jung)
Apfelgenuss, knuspriger Spekulatius (*), gefrorenes Kompott (Pierre-Alain Garnier)
Saint-Honoré (*) mit gerösteten Haselnüssen und Mandelnougatine (Emile Jung)
Saint-Honoré́ (*) Rivoli-Art mit Grand-Cru-Schokolade (Yannick Alleno)
Schimmernder Schokoladenbarren „Mexiko“, Cocktail mit Kaktusblüte und Wodka (Emile Jung)
„Éclair“ Makronen, Erdbeeren und Leichtigkeit mit Yuzu-Essenzen (Emile Jung)
Haselnuss-Macaron, Milchschokoladenmousse mit roten Früchten, Schwarze-Johannisbeer-Eiscreme (RC)
Schokoladenkuchen „Concorde“ mit Sauerkirschen (*), Vanillesoße und Himbeersorbet (Emile Jung)
Crousti-cremiger Guanaja und sein Brownie (Jérôme Banctel)
Shortbread mit exotischen Früchten gratiniert, Passionsfruchtsorbet (Emile Jung)
Shortbread mit geröstetem Mehl, heller Pistazien- und Himbeercreme (Alain Senderens)
Himbeer-Shortbread erfrischt mit Eisenkraut, Pistazienstreusel (*) (Frédéric Robert)
Karamellisiertes Apfelgebäck, Karamelleis, Fleur de Sel (RC)
Helle Mascarponecreme mit Erdbeeren (Fabrice Fourrier)
Karambar-Mascarpone (*), Brownie-Stückchen (*), Bananen-Schokoladen-Eiscreme, hausgemachter Marshmallow (*) (Pierre-Alain Garnier)
Baiser aus eigener Herstellung, Bourbon-Vanilleeis, hausgemachte Schlagsahne (Serge Knapp)
Extrem gefrorenes Baiser, gebratene rote Früchte und Litschisorbet (Emile Jung)
Im Holzofen gegarte Meringues, Greyerzer Doppelrahm (Cyril Tribut)
Fondant mit karamellisierten Äpfeln, Samosa (*) mit Quark (Emile Jung)
Schokoladenkuchen, Orangen-Karotten-Coulis, Vanilleeis (Ludovic Kaminski)
Cremige himbeerweiße Schokoladencreme, knusprige rosa Beeren (Marcel Baudis)
Matcha-Tee, cremige Creme mit Mango-Gelee und Haselnusskeks, Yuzu-Sorbet, geriebene Buddha-Hand, „Matcha Seltz“ Passionsfrucht Mango-Litschis (Michel Sarran)
Instant-Himbeertee (Jérôme de Oliveira)
Bourbon-Vanille-Panna Cotta, Maracuja-Coulis, Mango-Sorbet (Ludovic Kaminski)
Echter Käsekuchen (*), Coulis aus roten Früchten, Vanilleeis (Ludovic Kaminski)
Erdbeer-Crunch, Gewürzcremes (Ludovic Kaminski)
Knuspriger Spekulatius (*), Pistazien-Mousseline und bittere Kakao-Üppigkeit (Jean-François Oyon)
Leichte Zitronentarte, Sahne-Basilikum-Sorbet (Ludovic Kaminski)
Heißschmelzendes Soufflé mit Bitterkakao (Yann Roncier)
Limettenfrische, Vanillereis, entfernter Duft von Kurkuma, Maracuja-Vinaigrette (RC°)
Blancmange (*) von roten Früchten, Balsamico-Karamell, Joghurtsorbet und würziges Erdbeerbaguette (J Bardet)
Kürbis-Schlagsahne, grüner Tee aromatisiert mit Kirschblüten (D Clément)
Kakaonibs (*), Vanillebaiser, kandierte Mango in süßem Chutney
French Toast Brioche, karamellisierte Weinpfirsiche (RC)
Granny Smith Apfelgratin mit Mandeln, Cidre Granita (RC)
Granny Smith mit getrockneten Früchten als Überraschung, Quittenfrische, Manzana-Verde-Bonbons (Sébastien Tasset)
Charentais-Melone mit Zitronengrasaufguss, Limettensorbet
Coulant (*) reine Karibik, Ingwereis
Reine karibische Schokolade, Brulee-Eis, aromatisiert mit Sansho-Beeren (Jean-Sulpice)
Tourtière (*) heißes und knuspriges Eis mit gesalzenem Karamell
Sehr feiner, von Hand gedehnter Teig mit einigen Streifen gekochter Äpfel. Viertel zartschmelzende gekochte Ananas
Pekannuss-Crunch, Pina-Colada-Sorbet
Rosenmakronen, andalusische Walderdbeeren und Litschis
Dacquoise (*) mit Pistazien und Eis
Feiner Dacquoise (*) mit Séchouanpfeffer, kandierter Zitronenmarmelade, Ingwereis (Jérôme Banctel)
Pichard Erdbeer-Dacquoise, Vanillecreme, Erdbeersorbet (Julien Guérard)
Dacquoise (*) von Ardèche-Heidelbeeren mit lila Feigensaft (Benoit Violier)
Erdbeeren mit Sangriasaft – Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Knusprige Erdbeere (Yoni Saada)
Erdbeer-Litschis-Gelee, gefrorene Marmelade (Marcel Baudis)
Halbgekochte Schokolade – Mangosorbet (Alain Dutournier)
Halbgekochte Schokolade, Thymian-Eis (Xavier Rousseau)
Halbgekocht mit extra dunkler Guanaja-Schokolade, Haselnuss-Eiskrone (Diabe Sacko)
Würzige Zartbitterschokolade, Schafmilcheis, Espelette-Gelee
Brioche nach French-Toast-Art, Rhabarber und rote Beeren (Alain Dutournier)
Brioche nach French-Toast-Art mit gesalzenem Butterkaramell, Calisson d’Aix-Eiscreme (*) (Gilles Hamonic)
Vendean-Verwöhnung (*) wie French Toast, Milchmarmelade-Eis (*) (Frédéric Vardon)
Feige in Walnuss-Crumble (Alain Dutournier)
Veilchenfeige gratiniert, Feigencarpaccio, Frischkäsesorbet (Benoît Bernard)
Norwegische Pfannkuchen "Marnissimo", Orangensalat (Alain Dutournier)
Himbeeren in Croquemitoufle (*), weiße Schokolade, Kakaonibs (Alain Dutournier)
Himbeeren auf Bittermandel-Chiboust, Baiser, Zitronenbasilikum (Emmanuel Hébrard)
Erdbeeren auf Zitronenchips, Aufguss aus eingenommenen Kräutern (Guy Martin)
Mit Ingwer verfeinerte Himbeeren in dünnen Schokoladenblättern (Guy Martin)
Gebratene schwarze Feigen mit Honig, Lavendel und Zitronengras-Emulsion (François Chambonnet)
Brioche mit grünem Tee und roten Beeren nach walisischer Rarebit-Art (*) gesüßt (Alain Dutournier)
Die 3 Blidas (*) des Tiramisu: Kokosnuss, Limette und Ananas (Alain Dutournier)
Makrone mit andalusischen Walderdbeeren, Rose und Litschis (Alain Dutournier)
Macaron mit gerösteten Feigen, Johannisbeersorbet (Frédéric Robert)
Feigenmakronen, helle Lebkuchencreme (Mathieu Scherrer)
Russische (*) Pistazien, Gariguettes, Schafquark in Sorbet (Alain Dutournier)
Gariguettes, weiße Schokolade, Pampelmusen und Matcha-Tee (Claude Collot)
Mit Eisenkraut glasierte Gariguette-Erdbeeren (Benoit Violier)
Traditioneller Quark (*) aus Schafsmilch, rote Beeren (Éric Savy)
Curé-Birnen-Confit mit Räuchertee, Eisparfait – Haselnüsse aus dem Piemont
Kap-Orangen-Bonbons und Crêpe-Soufflé, Segmente in Orangenblütengelee, Safran-Nelken-Marmelade, Blida (*) von „Suzette-Marnissimo“ (Alain Dutournier)
Mango-Maracuja-Ravioli, Kokosflan, Pina Colada mit Vanilleeis (Alain Dutournier)
Glasierte Grapefruit-Ravioli, helle Creme mit Zitronengeschmack (David Angelot)
Dunkle Schokolade aus Venezuela, süße Zichorie und sanfter Mokka (Alain Dutournier)
Bergamottenfondant noch warm serviert, schaumiger Chicorée und Aniskaffee in Crème Brûlée (Alain Dutournier)
Cremig mit Hibiskusblüten, knusprigen Mandeln, Rhabarberstiel und seinem Sorbet (JG Klein)
Feigen in Gewürzwein, Kümmeleis, Florentiner (*) mit Sesam (JG Klein)
Baiser und glasierte Litschis mit Rosen-, Birnen- und Zitronengeschmack (Éric Fréchon)
Pochierte schwarze Feigen aus der Provence, mit würzigem Erdbeersaft, Spekulatius-Eis (Éric Fréchon)
Himbeeren und Ingwer, gepuffte Meringues, erfrischt mit Limette und Kokosmilch (Éric Fréchon)
Eine heiße Charlotte (*) mit weicher Schokolade und eine Tuile mit Kakaonibs, Himbeeren unter einer Mousse aus gefrosteten Petit-Suisses (*) (Didier de Courten)
Karotten: Confit, helle Sahne und Ingwersorbet (Claude Collot)
Schaum (*) mit Zitrone, Zitrusfrüchten und blauem Curaçao-Gelee
Kokosemulsion und Eiscreme, ein weicher Karottenkuchen und knusprige Hörnchen (Didier de Courten)
„Gianduja“-Schokoladen-Cappuccino, Erdnusseis, Pfefferemulsion (William Ledeuil) NT
Milchschokolade mit Cazette-Keks, Limettengelee (RC)
Knusprige Milchschokolade, Ingwer-Bavarois und Maracuja-Karamell (Rémi Van Peteghem)
Geröstete Polenta (*) und Pflaumencrumble mit warmer Vanille-Schafsmilch-Emulsion (Didier de Courten)
Ingwer-Zitronen-Kuchen, Guave-Maracuja, Ananassorbet (William Ledeuil) NT
Aprikosen-, Rote-Früchte- und Limetten-Sorbet-Fliese (Erwan Le Guerroué)
Tuile (*) mit Haselnüssen, Pfirsichmousse, Pistazieneis (Vincenzo Patruno)
Pfirsichmousse mit Eisenkraut und Kalkutta-Tee, Kokosschaum, Eau de Villée (Lionel Rigolet)
Grüne Apfelmarmelade, Tamarinde, Granny-Smith-Sorbet (William Ledeuil) NT
Sacher (*) von Taïnori-Schokolade (Yannick Alleno)
Gebratene Feigen flambiert mit Mahia auf Vanilleeis
Mit Rohrzucker und Brombeeren flambierte Feigen, karamellisierter Apfel und Zimteis
Crumble Pflaumen, Naturjoghurt-Sorbet
Weiche heiß-kalte Schokolade, Vanilleeis und Karamell mit gesalzener Butter (Christophe Beau Front)
Heißer und kalter Lebkuchen (Christian Mimault)
Heiß-kalter Kaffee, Mascarponecreme und Baiser (Benjamin Masson)
Chaud-Froid von Melone mit Basilikum und Catechu-Eis (*) (Jean-Yves Drevet)
Chaud-Froid von Birnen und Quitten-Crumble, Sorbet und Williams-Sauce (Michael Nizzero)
Knusprige Pflaumen mit Armagnac und Karamelleis
Birne in Sirup, angereichert mit einer Maronencreme mit altem Trester (RC)
Birne in Rotwein, Vanilleeis (Xavier Rousseau)
Mokambo (*) südafrikanisch mit Ganache
Panna Cotta mit Tapioka und Eisenkraut
Gebratene Feigen in Rotwein, Milchmilchsorbet (Yann Pirron)
Pufffeigen, Maismilcheis (Marc Meneau)
Birnen-, Feigen- und Himbeer-Crumble (RC)
Apfelstreusel mit Zimt und Schwarzbrot (Georges Landriot)
Apfel-Quitten-Crumble, Schokoladensorbet (Damien Offerlé)
Apfelcrumble, Isigny-Sahneeis (*) mit Calvados (Patrick Gaultier)
Fruchtcrumble(*), Frozen Quenelle, Kokosjoghurt (Katsuaki Okiyama)
Feigen-Himbeer-Crumble, Zimteis (Erwan Le Guerroué)
Knuspriger Crumble mit Spekulatius (*) und seiner Schlagsahne-Zimt-Verrine
Mirabellen-Birnen-Crumble, Isigny-Sahneeis (*) mit Calvados, Zimtsirup (Pierre-Alain Garnier)
Gianduja-Schokostreusel (*), Kastanienmousse, Joghurtcreme mit Weintrauben (Edoardo d'Alto)
Gerösteter Sommerfrucht-Crumble mit Lavendelhonig (RC)
In Ingwer mariniertes und mit Schokolade überzogenes Endivienconfit (Olivier Devaux)
Herz aus Ananas geröstet mit Olivenöl und Akazienhonig (RC)
Liegende Ananas (*) karamellisiert mit Pinienkernen, Pistazien, Haselnüssen
Kartoffelpüree, Hüttenkäse und Vanilleeis (Pascal Bart)
Vanille-Soufflé und Himbeer-Sorbet-Quenelle (RC)
Karamell mit gesalzener Butter, Schlagsahne, Karamelleis mit gesalzener Butter
Schokoladenfondue mit Marshmallows (*) zum Dippen
Riesenwaffel und Vanille-Schlagsahne
Madagaskar-Vanille-Waffel (RC)
Waffel-Mouillettes (*) mit heißer Schokolade und Schlagsahne (Jean-Claude Bertrand)
Karamellisierter Frischobstspieß mit Rum flambiert
Feigenspieß mit orientalischen Aromen, Mandelmilcheis (Guy Martin)
Bratapfel, mit Vanilleeis abgelöschte Säfte (RC)
Kandierter Apfel in Orangenkaramell, Genbrotkeks mit fünf Gewürzen, Apfelsorbet „Tatin“ mit Ceylonholz (Damien Germanier)
Kandierter Apfel / frischer Blätterteig (Thierry Marx)
Kandierte Apfelblasen mit Tahiti-Vanille, Crumble, Granny Smith-Calvados-Sorbet
Bratapfel mit Rosinen, Birne am Baum pochiert mit Safran (Marc Meneau)
Kristallisierte Aubergine / Kandierte Aubergine / Kräuterduft (Thierry Marx)
Schokoladenkuchen, hausgemachtes Pistazieneis
Bananenchips und hausgemachtes Mangosorbet
Himbeer-Tiramisu, garniert mit gelierter Schokolade
Tiramisu mit Maras-des-Bois-Erdbeeren, Nougatinesorbet (*) und Pistazien (Patrice Miévre)
Castagnina-Tiramisu, Brocciu-Eis (Henri Boutier)
Tiramisu (*), Rhabarber und Himbeeren (Antony Clemot)
Carambar Crème Brûlée
Crème brûlée aus Wasabi-Grüntee
Crème brûlée, Grissini (*) mit Nutella (*) (RC)
Coconut'ella, geröstetes Brioche, Nutella, Späne und Kokosmilch (Toni Verardo)
Choc'O, Ganache aus dunkler Schokolade, 70% weiche knusprige Kakaopraline (Toni Verardo)
Sabayon mit Orangenblütenwasser, Veilchen mit Zucker darauf (RC
Porto-Sabayon mit weißem Trüffel (RC)
In Wein gedünstete Pflaumen
Halbgekochte Pflaume in bretonischer Far (*) (Michel Rostang)
Dänische Kringles (*) halb Gebäck, halb Kuchen
Panacotta (*) mit Gariguette-Erdbeeren (Richard Pommies)
Panacotta (*) Karamell-Passion (RC)
Panacotta mit Earl Grey Tee, Melonenkugel Granita (Manuel Heurtier)
Hellcreme-Panacotta-Coulis aus roten Früchten und Keks "Katzenzunge (*)" (Eddi Riotto)
In Rotwein pochierte Birne und Lebkucheneis (Claudio Puglia)
Birne pochiert und gegrillt mit Roquefortbutter (RC)
Pochierte Birnen mit Sternanis
In pfeffrigem Gewürzwein pochierte Birne, Vanilleeis
Zarte und reife Birnenschnitze, Olivenöl, Yuzusaft, schwarzer Pfeffer
Voatsiperifery (Toni Verardo)
Mit Gewürzen pochierte Birne, Milchreis mit Vanille (Erwan Le Guerroué)
Gerösteter Pfirsich, Weingarten-Pfirsich-Eis und Marc de Bourgogne (RC)
Mille-Feuille mit Spekulatius (*) mit Schlagsahne mit Rosengeschmack
Provins (Lionel Serret)
Rit-manger (*) mit karamellisierten Pippins (Lionel Serret)
Tahiti-Vanille-Soufflé, Kakaosorbet
Grapefruit-Terrine und Earl-Grey-Tee-Sauce
Knuspriges Himbeer-Baiser mit Zitronengrassaft, Joghurt-Eis am Stiel (*) und fließender Kugel (Philipp Etchebest)
Frischkäse 0% mit Orangenblüte, Pistazienkaramell (Adrien Naroz)
Echte Lütticher Schokolade (*), Zartbitter-Schokoladeneis, warme Schokoladencoulis und Kaffee-Granita, Vanille-Milchschaum (Philipp Etchebest)
Knusprige Milchschokolade und karamellisierte Bananen und Karambareis (Philipp Etchebest)
Knusprige Schokolade mit Köstlichkeiten, ihr Englisch nachgekocht mit Thymian, Trüffel-Crumble (Édouard Loubet)
Basierend auf der Idee eines Vanille-Karamell-Eis Mars, Birnen-Gazpacho (*) und Granita (Philipp Etchebest)
Feigen-Spekulatius-Shortbread, Rum-Rosinen-Schlagsahne, Lakritz-Eis (Philipp Etchebest)
Mangogratin, weiße Rumsabayon und Sorbet (RC)
Warme Madeleines, kandiertes Aprikosenfondue, Vanilleeis (RC)
Madeleines (*) mit Matcha-Tee und Yuzu-Schale (RC)
Variante eines Herbstdesserts rund um Walnüsse und Karamell: Nussbirnenfinancier, karamellglasierte Tanne und Schokoriegel
Verrines mit intensiver "Weiss"-Schokolade und Passionsfruchtgelee, gefrorene Kugel "wie ein Ferrero" (*), exotisches grünes Bananenbier (Christophe Roure)
Verrine um Schokolade, Eiscrememousse und Suppe (Yoni Saada)
Minutensoufflé mit chinesischem Grüntee, Eiscreme mit kandierten Kastanien, eher wahnsinniger Spieß "Atmosphäre eines Jahrmarkts" (Christophe Roure)
Baba und Kirschen mit Kirsch (Michael Troisgros)
Baba und exotisches Kompott mit frischem Ingwer, Rum und Traubeneis (William Delpech)
Baba Punché (*) mit Wodka, Zitronensorbet (RC)
Baba gepunzt mit Limoncello, cremiger Menton-Zitrone, Sorbet, Confit (Frédéric Vardon)
Zitronenkeks, mit Gin erfrischte Himbeeren, Hüttenkäsesorbet (William Delpech)
Schokoladen-Mandel-Keks, cremiges Vanille-Kastanien-Mousse, Johannisbeersorbet (Pierre Daret)
Glatter Himbeerkeks, Sternstachelbeersorbet (RC) (siehe SURELLE)
Glatter dunkler Schokoladenkuchen, feines Orangenpüree (William Delpech)
Domino (*) mit zwei An 8 Pralinen (RC)
Rosa Grapefruitmakronen, Vanilleschotencreme und Pampelmusensorbet und grünes Izarra (William Delpech)
Rosa Grapefruit Makronen, Vanilleschotencreme (William Delpech)
Mango-Clementinen-Tajine (*), Minzaufguss (William Delpech)
Tagine (*) von Aprikosen und Pflaumen, gegrillte Mandeln (RC)
Rumshake, Vanilleeis und Champagnercocktail (William Delpech)
Knuspriges Schoko-Williamine (RC)
Knusprige Grapefruit auf Mousse, Schale und Sorbet (Stéphane Fumaz)
Feuillantine (*) mit Lebkuchen, erfrischt mit Mandarine
Feuillantine (*) mit Zartbitterschokolade und Clementinenkompott (Henri Boutier)
Eiskaramell mit Nougatchips und Fondantbirne (RC)
Der Karamellglanz, prickelnde Zuckerblase, Karamelleis, Rohkaffee-Milchschaum (Joel Robuchon)
Kakaoperle, Kaffeecreme, Grapefruitgelee, Jivara-Eiscreme (*)- Zitrone (Joel Robuchon)
Das leidenschaftlich exotisch scharfe Soufflé mit Maracuja, exotischem Sorbet (Joel Robuchon)
Mont-Blanc (*) mit Kastaniencreme, aromatisiert mit gereiftem Rum und goldenen Baiserperlen (Joel Robuchon)
Arabica-Kaffee im Eisbecher mit Chicorée-Gelee (Joel Robuchon)
Die Kastanie in feinen Fadennudeln auf einer knusprigen Meringuette (*) und ihrer Kirschfleurette (Joel Robuchon)
Chartreuse (*) in einem heißen Soufflé mit Pistazieneis (Joel Robuchon)
Die Multivitamin-Schokoladenganache „Jivara“, rote Früchte mit Gewürzen und Eisenkraut-Eis (Joel Robuchon)
Eisenkraut/Zitroneneis, Rosmarinsorbet und Zuckertuile (Nicolas Frion)
Vanille und Schokolade in kleinen cremigen Gläsern
Sensation-Schokolade, mit Araguani-Schokolade (*), Bitterkakasorbet und Oreo-Keks (*) (Joel Robuchon)
Sensation-Schokolade, cremige Araguani-Schokoladencreme, Schokoladeneis mit Oreo-Keks (*) (Joel Robuchon)
„Sensation“-Schokolade mit Elfenbeinsorbet auf cremigem Araguani
Schokolade: knusprige Blätter und ihre schmelzenden Ganaches (Christophe Moisand)
Um Sambirano Zartbitterschokolade, (*) Soufflé mit Blattgold, Fleur de Sel Sorbet (Eric Briffard)
Intensive Schokolade in Variation, Streusel (*) Praline, Keks und Schokoladenspitze, cremiges und Guanaja-Sorbet (Eric Pras)
Der Überraschungsball, Baileys-Eiscreme, leichte Ceylon-Teecreme und weicher Brownie (*) (Joel Robuchon)
Das 'Weiße' knuspriges Baiser, Zitronensorbet, Bananen-Avocado-Creme (Joel Robuchon)
Scharfes Maracuja-Soufflé, exotisches Sorbet und Mango-Ananas-Kompott
Der 'Blanc comme neige', schwarzes Trüffeleis, cremiges Karamell und Ingwer, knusprige (*) Spitzenfeuillantine (Joel Robuchon)
Tuber Melanosporum-Trüffel, inspiriert von einem Schnee-Ei, gepudert mit Guanaja-Herzschokolade (*) (René und Maxime Meilleur)
French Toast mit gerösteten Äpfeln, Panna Cotta-Eis (RC)
French Toast mit kandierten Äpfeln, Zimteis (Dominique Tournier)
Gebratene Ravioli mit Birnen und Feigen, erfrischt mit Weinpfirsich
Tiramisu mit Cappuccino-Keks
Crème brûlée mit Honig-Zitrone und Pinienkernen
Cremiger Nespresso, erfrischt mit Milchblume (RC)
Warmer Keks mit Piemont-Haselnüssen, Pistazieneis (RC)
Kastanienbaiser und Quittenkompott, Armagnac-Eis (RC)
Mandarine in feinem Napoleon-Gelee und seinem Sorbet, Schokoladen-Crunch (RC)
Quittensoufflé (RC)
Macaron mit Haselnüssen und weißem Trüffel (Pierre Hermé)
Zitronen-Mandel-Kuchen, Vanilleeis mit Rosmaringeschmack (Christophe Beaufront)
Karamellisierte Ananas, Safraneis (Christophe Beaufront)
Glas cremige Schokolade, leichter Kaffeegeschmack, kandierte Paprika und Himbeeren (Christophe Beaufront)
Heiße und kalte weiche Schokolade, Vanilleeis, Karamell mit gesalzener Butter (Christophe Beaufront)
Walnüsse in ihrer Sahne, warmes Joghurtgelee, Apfelsamt mit Minzgeschmack (Ferran Adrià)
Strukturierte Rote Bete, Oriol Strukturierte Schokoladenvariation (Ferran Adrià)
Melonenfilet mit Zitronengras, Luft (*) mit Maracuja (Ferran Adrià)
Erdbeertatar, Lebkuchentoast (RC)
Kürbis mit Kürbiskernölschaum, Orangenmark, Sternanis und Tamarinde (Ferran Adrià)
Pfannkuchen (*) in Milchhaut (*) mit Haselnussöl, gelierte schwarze Trüffelsauce (Ferran Adrià)
Spaghetti mit Briocheteig (Dessert) (Ferran Adrià)
Pink-Grapefruit-Estragon-Suppe, schwarze Sesam-Marmor-Praline (Ferran Adrià)
Grapefruitsuppe mit Vier-Gewürze-Honig-Aufguss (Carlo Bianchi)
Ananassuppe mit Gewürzen (Luca Stepien)
Gekühlte dunkle Schokoladensuppe, Trüffel und frische Haselnüsse, Birnensorbet und Baiserchips (Jacques Maximin)
Gepresste Cantaloupe-Melonen-Granita und Melonenkernsuppe (Ferran Adrià)
Grapefruit-Grenadien-Gelee, Zimtemulsion (Jean-Luc Lefrançois)
Douillon (*) mit Äpfeln, Lebkuchenherz (Jean-Luc Lefrançois)
Clafoutis (*) mit Rhabarber, würziger Quitte (Jean-Luc Lefrançois)
Geröstete Feigen mit Akazienhonig, Malesherbes-Tee-Agar-Agar (Jean-Luc Lefrançois)
Gebratene Feigen mit Vanilleschoten, Di Mama Milchreis, Mandeleis (Henri Boutier)
Gebratene Feigen, Gourmetcreme mit Olivenöl, Limettensorbet (Christophe Moret)
Gebratene Feigen mit würzigem Geschmack, knusprige Dörrobst mit Mascarpone
In Gewürzen marinierte Feigen, Saure Rüben und Orangeneis (Jean-Georges Vongerichten)
In Kräutern marinierte Feigen, karamellisierte Sahne, Zitronensorbet (Patrick Lenôtre)
Aloe Vera pochiert und erfrischt mit Pink Grapefruit, pfeffrigem Hüttenkäse und Olivenöljus (Yannick Aléno)
Waffel (*) mit Kastanienmehl, gebratenen Gewürztrauben (Jean-Luc Lefrançois)
Waffel (*) warmes Vanilleeis, Schokoladensauce (RC)
Warme Waffel mit exotischen Früchten, flambiert mit Rum, Bananenmousse und Kokosgranita (Claude Legras)
Waffel (*) gefüllt mit Mandelmilchcreme und Walderdbeeren (Philippe Bourguignon)
Muscovado Waffel (*), Macaé (*) und Limettenmousse, Cappuccino Sabayon, Blue Mountain Granita (Eric Briffard)
Waffel (*) à la minute gekocht, Maracujakompott und Frischkäse (Pierre Négrevergne)
Waffeln (*) aus dunkler Schokolade und Kokosmousse (Vincenzo Patruno)
Knusprige Schokoladen-Haselnuss, gesalzenes Karamelleis (Jean-Luc Lefrançois)
Crunchy mit Himbeeren und Maracuja (Alain Solivérès)
Knusprige Birnen, kandiertes Chicorée-Eis und Karamellsauce (Marc Häberlin)
Panna Cotta (*) mit Molke, eingelegten Mirabellen, Physalissorbet (Jean-Georges Vongerichten)
Birne: pochiert in Erdbeersirup und cremigem Milchreis (Christophe Moisand)
Rhabarber: in Torte, Mascarpone (*) und Himbeere und seinem würzigen Sorbet (Christophe Moisand)
Kirsche: Pistazien-Dacquoise (*) und Kirschmousse, Bittermandeleis (Christophe Moisand)
Heißes und kaltes Apfel-Trauben-Confit, Fenay-Biersorbet, Karamellmousseline mit gesalzener Butter (David Zuddas)
Supreme aus weißer Schokolade mit grünem Apfel (Charles Wagner)
Heiße Schokoladenmousse, Campari-Schaum auf Campari-Gelee (Ferran Adrià)
Zitronencremefrikadellen (*), mit Bananensorbet, aromatisiert mit Thymian
Zwei Schokoladeneier: eines mit Safran und eines mit Apfel (Ferran Adrià)
Kakaoplättchen und Kakaosorbet mit Pfefferminze (Ferran Adrià)
Birnen gratiniert, dazu Birnensorbet (Ferran Adrià)
Birne, roh und in Sorbet, Baiser, Mandeln und Schokoladensauce (Philippe Bélissent)
Gebratene Banane mit Mojito-Sorbet (Ferran Adrià)
Banane, Pufftörtchen, Erdnuss und Milchshake (*) (Philippe Bélissent)
Frischkäse und karamellisierte Himbeeren in einer Flöte (Ferran Adrià)
Grüner Apfel mit Basilikumgeleesauce, Frischkäsesorbet (Ferran Adrià)
Blutapfel mit Rote Beete (Juan Mari Arzak)
Granny Äpfel mit Granita (Michael Troisgros)
Apfel in Baiserschale, Berghonig und Antésite-Geschmack (Jean-Sulpice)
Ananastorte mit Koriander (Ferran Adrià)
Flan aromatisiert mit thailändischem Jasmin (Somchay Khenviray)
Aprikosen in Sirup, Zimt und Joghurt (Ferran Adrià)
Aprikose in Milchreis (*) und sein Eis (Ferran Adrià)
Gepresste Aprikose mit geeistem Honigparfait und knusprigen Tauben (Ferran Adrià)
Maracuja-Himbeer-Schlagsahne, Pistazien-Crunch (Ferran Adrià)
Zitronencarpaccio, Grapefruitsorbet (Ferran Adrià)
Gepresste Feige mit Maracuja und Toffee (Ferran Adrià)
Cremiges Schokoladen-Karamell mit einem Herz aus schwarzen Samtbirnen, spritziger Spiegeljus mit gereiftem Balsamico. (Karl Wagner)
Cremige Milchschokolade auf einem Streusel (*) mit Mandeln, weicher Limette, Nektarinenwürfeln (Éric Boutté)
Weiße Schokoladensüße mit nativem Olivenöl und kandierten Zitronen aus Menton (Charles Wagner)
Ananascarpaccio mit Quarzzuckerkristallen (*) (Charles Wagner)
Ananascarpaccio mit dunklem Rum, Passionsfruchtsorbet (Jean-Claude Bertrand)
Dünne Ananasscheiben mit Séchouan-Pfeffer, Kakaomakronen (Jean-François Robert)
Sesamcracker (*) mit roten Früchten mit kandierten schwarzen Oliven, Olivenöl mit Tahiti-Vanille
Geeistes weißes Schokoladenparfait – Himbeerspiegel (Emmanuel Van Dam)
Cremiger (*) Mascarpone (*) mit Rose, pochierte Birnen mit Vanille (Gilles Poyac)
Zitrone als Tortenmasse, Nougatchips, Bananenkompott, „Calamansi“-Limettensorbet (René Fieger)
Gedämpfter Kürbiskuchen, Safraneis, Milchmarmelade (René Fieger)
Schwimmende Insel, Schneeei aromatisiert mit Mohn und Jasmin, exotische Fruchtbrühe, Kokossorbet (René Fieger)
Schwimmende Insel mit Pralinen (RC)
„Manjari“ Schokolade in heller Sahne, Chocolate Fudge (*), Kaffeesand, Blutorangensorbet (René Fieger)
Cube Manjari (*), mit Zitronenbaumblättern angereicherte Mango, Kokosnussemulsion (Guy Martin)
Schmelzende gekochte Ananasschnitze, knusprige Pekannüsse, Piña-Colada-Sorbet (Marc Lamrani)
Birnenmakronen nach Tatin-Art und Sichuan-Paprika (Vincent Dallet)
Soissons Bohneneis (Benoit Visbec)
Diplomate mit Birnen und feiner Spitze mit gerösteten Früchten der Saison (Régis Garnaud)
Warmer Tainori Schokoladenkuchen mit Voatsiperifery wildem schwarzem Pfeffer aus Madagaskar (Pascal Henrot)
Cremiger Karamell-Ingwer-Apfel, Minz-Quadrat (Pascal Henrot)
Gebratene Gariguette-Erdbeeren mit Gewürzen, Zitronen-Basilikum-Sorbet (Manuel Martinez)
Gariguette-Erdbeere serviert "als Tagada-Erdbeer-Granita (*), warme Suppe, prickelndes Tiramisu" (Claude Legras)
Minestrone (*) aus exotischen Früchten, Panna Cotta mit Vanillegeschmack (Manuel Martinez)
Minestrone aus frischen Früchten (*) mit Zitronengras, Basilikumsorbet (Mathieu Jérémy)
Fruchtminestrone, Zitronengrasaufguss, Eisenkrautsorbet (Emmanuel Danne)
Minestrone (*) aus exotischen Früchten (Bruno Brangea)
Minestrone aus roten Früchten mit Rosé aus der Provence (RC)
Erdbeer-Tomaten-Gazpacho (Hilario Arbelaitz)
Nage (*) von frischem Obst mit grünem Tee (Stéphane Gatumel)
Rosenmakrone und ihre leichte Rosenwassercreme, begleitet von frischen Blütenblättern und Litschis (Alain Senderens)
Savarin (*) mit Punsch und Birnenstreifen getrunken mit zehn Geschmacksrichtungen (Alain Senderens)
Savarin (*) und mit Rum flambierte Bananen (Éric Coisel)
Schokoladensoufflé "Samana Millésimé 2003" und sein sizilianisches Pistazieneis "Praline" (Alain Senderens)
Karamell mit knuspriger Praline erfrischt Carambar (*) (Didier Elena)
Pfannkuchen (*) von Aquitaine-Erdbeeren in Tatar, Eis mit Ahornsirup und Cranberrysaft (Nicolas Magie)
Glasierte Kastanie, Drambuie und Savarin (*) (Didier Elena)
Kleiner Topf Sahne mit Mandeln gekocht, kalt serviert und in Scheiben geschnittene Aprikosen (Francis Scordel)
Pralinen-Kaffee-Verrine mit Amaretto (*) und Haselnüssen, Hausfinanzierer (Pascal Boulogne)
Haselnüsse aus dem Piemont (*), hausgemachte Praline, Schokoladenmousse (Pierre Bardèche)
Glas Schokolade und kandierter Pfeffer mit Himbeeren (Christophe Baufron)
Glas Ganache, Mascarpone (*) und Kaffeesahne in Schichten, kandierte Kastanien darauf (Christliche Konstante)
Ananas-Hotdog (*) mit einem Geschmack von Jack Daniel's Cream (Philippe Genelétti)
Aumônières (*) mit karamellisierten Früchten und Bailey's Caramel Espuma (*)
Aumônière mit Fondant-Äpfeln, Milchglace und Gala-Apfelsorbet (Peter Hasler)
Aprikosenkompott mit Séchouanpfeffer, gewürzt mit Ingwereis und Ziegenkäsemousse
Kompott aus roten Früchten, Hüttenkäseeis mit Ingwersirup beträufelt (Alain Senderens)
Kompott von Himbeeren und doppelter Gruyère-Creme mit Kaffee zum Thema eines zeitgenössischen Vacherin (Anne-Sophie Bild)
Vacherin revisited blondes Biereis, Fondant-Apfelmarmelade (Anne Sophie Pic)
Vacherin-Honig, Erdbeeren, Minz-Eis, Zitronen-Quark, Vanille-Eis, Mango, Maracuja-Sorbet mit roten Früchten (Jaques Chibois)
Hausgemachter Vacherin mit Bourbon-Vanilleeis und hausgemachtem Himbeersorbet (Serge Knapp)
Ein kleiner Vacherin mit roten Früchten, aromatisiert mit Tahiti und einem Biss aus Passionsblume, Kekswürfel aus heißer Schokolade und Romanoff-Eis (*) (Didier de Courten)
Johannisbeermark, knuspriger Keks, Pampelmusensorbet mit Champagner (Pierre Crepaud)
Rohes Brioche und gärende Milch, knuspriges Karamell-, Zitrus- und Ingwersorbet (Thierry Marx)
Rote Schokolade, Instant-Kakao-Mousse, Schafsmilch und Amarenakirschen (Thierry Marx)
Feigenblätterteig, Pistazieneis, Maury-Weinreduktion (Jean-Yves Leuranguer)
Feigenblätterteig, Schafstrauchsorbet und Maurywein (Sylvain Ruffenach)
French Toast mit karamellisierten Äpfeln, Vanilleeis und Apfelweingelee (Jean-Yves Leuranguer)
French Toast und Aprikosenmarmelade (RC)
Crème brûlée mit angebranntem Kaffee (Yves Camdeborde)
Combawa Crème Brûlée, Rottee-Eiscreme (Stéphane Gatumel)
Gratin aus grauen Pippin-Kartoffeln, flambiert mit Calvados (RC)
Apfelgratin und Marsala-Sabayon (RC)
Makronenschalen, mattierte Eisenkrautkugel und Limoncello-Kristalle (Stéphane Cattane)
Gefrorener Genuss mit gefrosteten roten Früchten (Ali Iguedlane)
Mischmasch aus roten Früchten, serviert mit einem hausgemachten Sorbet aus roten Früchten (Ali Iguedlane)
Exotische Chartreuse (*) in Mango und rotem Grütze, Guavensorbet (Stéphane Cattane)
Süßes Ebenholz-Crisp mit pfeffrigen Gewürzen, Maracuja-Sorbet (Stéphane Cattane)
Crème brûlée mit Waldhonig (Stéphane Cattane)
Cornetto (*) Praline in Suspension von French Toast, bulgarisches Joghurteis (Stéphane Cattane)
Tasse starke Schokolade, Mokka-Ristretto, geeister Chicorée, Eierlikör mit Milchmarmelade (Stéphane Cattane)
Lakritzeis, knuspriges Lakritz, halbgegarte und kandierte Rote Beete, Muscovado-Zuckerspaghetti (Thierry Marx)
Eis, perfekte Kalamansi, Mango-Mousseline, alles Baiser (Jean-Claude Cahagnet)
Birnen-Lakritz-Röhrchen und sein Sorbet, knusprige Spirale (Guy Martin)
Aprikosenkompott und Veilchenschaum (*) (RC)
Kompott (*) aus Aprikosen, weißer Schokolade und Jasmin (RC)
Äpfel und Birnen mit Ingwer, Carambarschaum (*)
Panna Cotta Kastaniencreme, Kastanienlikör
Schokoblechspieß mit Bailey's Kaffee-Espuma (*)
Fondantschale mit Aromen von Birne und Karamell, heißer Schokolade und Birnensauce (F Chauveau)
„Manjari“ Fondant Schokoladenschalen, Himbeeren, goldkaramellisierte Mandeln (Laurent Poitevin)
Yum-yum mit roten Früchten und Mohnsorbet (E Guérin) NT
Vanillecreme, rote Grütze, frischer Mohn-Minestrone (Andreas Mavrommatis)
Mohngelee unter einer Mascarponecreme (Jean-Pierre Hocquet)
Macaron mit frischem Ziegenkäse, Quitten-Chutney (E Guérin) NT
Heiß und kalt gerösteter Schokokaffee (Jérôme Chaucesse)
Komprimierung von Quitten-Apfel, Haut in Sorbet (Jérôme Chaucesse) „Packungskuchen“ zum Essen, Schokoladen-Banane (Jérôme Chaucesse)
Crêpe und Crème Caramel mit halbgesalzener Butter (RC)
Puffreis mit Himbeeren (Michael Troisgros)
Crêpe in Tube, Ingwer, Erdbeer-Wassermelone und Baiser mit Vincotto (E Guérin) NT
„Chococo“-Finger, Ananaslimonade und Rum-Zitronen-Eiswürfel (E Guérin) NT
Gut karamellisierte geröstete Birne, Gewürzeis (Jacques Lacipière)
Geröstete Birne, italienisches Baiser und heißer Kakao (RC)
Geröstete Birne mit Mandeln, Schokoladensauce (Sébastien Carabeux)
Geröstete Birne mit Beeren, Vanilleglasurparfait, knusprige Birne und Vanilleröhre (RC)
Birnenscheiben mit Zimt, Kokos-Kaffeemousse (RC)
Feige in warmem Kompott und Rotweinsorbet (Jacques Lacipière)
Mousse aus weißer Schokolade und Karamell auf Dacquoise (*) (Jacques Lacipière)
Mont-Blanc (*) in seiner Birnenemulsion und Schokoladeneis (Jacques Lacipière)
Dame blanche (Vanilleeis, Schokoladensauce, Schlagsahne, Baiser) (Jacques Maximin)
Mont-Blanc (*) mit Prunkwindencreme, Schlagsahne mit dunklen Schokoladenstückchen (RC)
Baba (*) mit Bernsteinrum und Schlagsahne (Jacques Lacipière)
Pikante Melonen-Nektarinen-Mirin-Ravioli, Wasabi-Eiscreme (E Guérin) NT
Ziegenfrischkäse-Soufflé, grüne Zebra-Gazpacho und ein paar Erdbeeren (E Guérin) NT
Tutti Frutti (*) pfeffrig und würzig, Toddy zum Aufwärmen (S Carrade) NT
Gut gefülltes Glas, Mango-Chutney (*), Mascarpone-Creme (*), Vanille-Pfeffer und Kürbis, Espelette-Pfeffer-Gelee (S Carrade) NT
Knuspriger Würfel und Crème Brûlée mit Orangen-, Spekulatius- und Mangomarmelade, Ananassorbet (S Carrade) NT
Birne in Gewürzwein in bretonischem Shortbread Rose, brauner Vergeoise-Crumble (*) und Zitronen-Thymian-Granita (S Carrade) NT
Quittenpaste mit Pfeffer und Lutscher (*) von Sacrine mit Trüffelhonig (S Carrade)
Pochierte Ananas, Arlette (*) mit Honig-Rum-Rosinen-Eis
Ganze Ananas pur oder mit Muscovado-Zucker (RC)
Birnen geröstet mit Carambar und seinem Milchshake (F Mikula)
Pistazien-Schoko-Macaron mit Ananas-Emulsion
Tafel Schokolade Manjari geröstete Ananas mit Rum
Ananas, Ravioli, geröstet und gebraten, Piñacolada-Sauce und Sorbet
Warmer Schokoladenkeks, Mandelnougat, leicht bitteres Mandeleis
Knusprige Schokoladen-Schlagsahne, Kakaobittere, cremige Mascarpone (*)
Frische Mango, aromatische Estragon-Vinaigrette und Gaude-Eis (Steven Naessens)
Mango mit frischer Minze, Zitronen-Vanillecreme, Waldbeerenkompott
Mango, Passion und Ananas, gefrorene Piña Colada (Jean-Luc Rocha)
Carpaccio und Ananaschips mit rosa Beeren und Limette, Baiser-Eisenkraut-Sorbet (Ph. Lebail)
Risotto mit Kokosmilch und Süßorange (A Pataud)
Risotto mit Vanillemilch, gesalzenes Karamelleis (Emmanuel Gomez)
Minestrone (*) aus frischen Früchten mit Kurkuma-Sirup, Papaya-Sorbet (A Pataud)
Minestrone aus roten Früchten, Minzsorbet (Philipp Mille)
Jack Cut mit exotischen frischen Früchten, Schlagsahne an der Spitze (RC)
Geeistes Pistazienparfait, kandiertes Ananassorbet, japanische Perle mit Kokosnuss (Ph. Lebail)
Lutscher (*) mit Myrte (Ph. Lebail)
Duo aus Maracuja-Guava-Mousse mit einem Herz aus pfeffriger Mango, Vanille-Rum-Gelee, Limettensorbet
Der heiße Bitterschokoladenkuchen mit Kumquats (R. Speth)
Der Clafouti (*) mit Sauerkirschen und seinem Sorbet (R. Speth)
Erdbeergelee mit Zitronenthymian und Cerdon Granita auf geröstetem Mandelcrumble (A Chapel)
Irish Coffee (*) heiß kalt, Mokka-Eis. (RC)
Irischer Kaffee (Alain Solivérès)
Geröstete weiße Pfirsiche, feine knackige Mandeln, „Ricqlès“-Sorbet und ein gefrorenes Pfirsich-Coulis (JP Lacombe)
„Muscat“-Aprikosen geröstet mit Zitronenthymian, „hausgemachtes“ Genua-Brot, Nougatine-Coulis mit Sesam, Mandelmilch-Sorbet (JP Lacombe)
Shortbread-Tarte auf Bestellung zubereitet mit Walderdbeeren, ein paar gekochten Erdbeeren, einem Hüttenkäse und Pfeffersorbet (JP Lacombe)
Gratiniertes Pink-Grapefruit-Segment mit milchigem Jivara
Weicher Schokoladenkeks, Sauerkirschgelee, Gianduja-Mousse mit Fougerolles-Saürkirschen, Kakaosorbet (P. Henriroux)
Vol au vent (*) von Kokosmousse und halbkandierter Ananas mit Honig, Mangosorbet (P. Henriroux)
Guanaja Schokoladenfondant, Bananencoulis mit Limette (P. Chanceau)
Bananenspieß mit Morchelkaramell (J. Marcon)
Bananenspieß mit kandierter Ananas, Zimt und Maracuja (Georges Wenger)
Zwei Brioches gefüllt mit Himbeergelee und Brombeergelee, gefrorener Pudding (*), garniert mit frischen Heidelbeeren (RC)
Mango in Victoria-Ananas-Blätterteig und Passionsfruchtsirup (M. Meurin)
Geröstete Mangos, gegrillte Mandeln und Orangensauce
Mit Rum karamellisierte Mango, Pudding mit Kokosnuss
Bouzourate-Sorbet, Melonen-Carpaccio, Portwein-Espouma (*) (RC)
Dacquoise (*) mit Karotten und cremiger Milchschokolade (OA Martin)
Erfrischt mit weißer Schokolade und Pfirsichen mit Rumlikör (OA Martin)
Dacquoise (*) Haselnuss und knusprig in Feuillantine (*), cremig (*) mit Zitrone, Pralineneis aus dem Piemont (P. Henriroux)
Gebratene kandierte Orangen mit Safran und Schokoladenblätterteig (P. Bouché)
Knusprige Haselnüsse und cremige (*) Schokolade „Popping Candy“ (Paco Rabanne)
Gebratene Victoria-Ananas, Mojito-Reduktion (RC)
Victoria-Ananas, Zylinder, Kokosnuss-Cappuccino und Club-Sandwich (*) Ananas-, Maracuja- und Vanillesaft (Christophe Pacheco)
Geröstete Victoria-Ananas mit 5 Geschmacksrichtungen, Rum-Savarin (*), Cubeb-Pfeffer-Eiscreme (Bruno d'Angélis)
Karamellisierte Brioche mit Engelwurz (Didier Clément)
Baskische Koka (*), Glas frischer Cadillac (RC)
Himbeeren und Sorbet, Rhabarberkompott mit Ingwer (B Robin)
Marshmallow-Steak (*) gebraten mit Karamell, Vanilleeis (RC)
Gekochte dunkle Schokoladenmousse, cremiges Vanilleeis (P Roudgé)
Moelleux-Schokolade, Chicorée mit Berghonig und frisch gemahlenem Buchweizen (L Salomon) NT
Minute Schokoladenkuchen (Sébastien Carabeux)
Soft aus dem Ofen, Espresso-Kaffee-Eis (Yann Morel)
Kakaonibs, Spitzentuile, dunkles Schokoladeneis und Zitrusgelee (B Robin)
Orangenblütenwasser-Panna Cotta mit Himbeer-Coulis
Panna Cotta (*) mit Kokosmilch, marinierte Ananas (Jean-Georges Vongerichten)
Schokoladen-Pralinen-Träne (*) mit Mango-Coulis (*) (Samuel Cavagnis) NT
Kastaniengenuss, Mandelcrunch, Kürbiseis (Guillaume Saluel)
Bananen-Lebkuchen-Genuss, frische Ananas, knusprige und Maracuja-Coulis (Samuel Cavagnis) NT
Duo aus gerösteten Clementinen und Schokolade, Carambar-Tuile und seinem gefrorenen Joghurt (Samuel Cavagnis) NT
Lackierte Waffel mit Soliès-Feigen, Lakritzeis (Stéphane Hassant)
Rote Früchte der Saison, Himbeersorbet“ (Pierre-Olivier Petit)
Erdbeer-Himbeer-Suppe aromatisiert mit Basilikum, Zitronensorbet (Pierre-Olivier Petit)
Erdbeer-Himbeersuppe, Smoothies (*) mit frischer Minze (RC)
Erdbeersuppe mit Ingwer, Vanillemousse und Muskat (RC)
Gariguette Erdbeersuppe, Champagnermousse, Basilikumperlen (Sadaki Kajiwara)
Suppe aus roten Früchten und Lavendel, ihre Früchte, ihr Sorbet (Patrick Mathis)
Minestrone aus Früchten (*), Joghurt-Käse-Eis, Ananasgelee (Hilario Arbelaitz)
Johannisbeer-Velouté mit Zartbitterschokoladen-Coulis (David Bastide)
Gebratener Stachelbeer-Spieß, warme Johannisbeer-Coulis mit schwarzen Johannisbeersamen (RC)
Schokoladenfondant "Guanaja", Vanilleeis (Pierre-Olivier Petit)
Herbstsoufflé und sein Tokaji (Stéphane Hassant)
Glas Arabica-Creme, warme Madeleine (*) mit Anis und Bergamotte (Stéphane Hassant)
Pochierter Pfirsich mit Lavendelduft (M. Meurin)
Pochierter Pfirsich mit Melone und Amaretti, Holunderblüteneis (George Wenger)
Erdbeerkugel und ihr Herz in Basilikumkompott, Zitronen-Olivenölkeks, Tasmanisches Pfeffereis (Claude Legras)
In Bordeauxwein pochierte Birne auf hellem Weinblätterteig (Jean-Pierre Foing)
Quittengelee mit Lorbeerblättern, in Zimt mariniertes Ananascarpaccio, hausgemachter Joghurt (Jean-Yves Drevet)
Der knusprige Ring mit Mandeln von in Wein pochierten Pfirsichen, sein Sorbet (Pierre-André Ayer)
Panna Cotta (*) Passion, Wasabisirup, Tropfen Litschi (M. Meurin)
Leicht geröstete Schokoladenmousse, Ananascoulis
Quark-Marillenknödel (R. Speth)
Weiche Quenelles aus reiner karibischer Bitterschokolade, englische Sauce „Kaffee – Chicorée“ (Serge Knapp)
Schokoladenstreusel und Kirschen in Limettengelee, Joghurtsorbet
Zitrus-Crunch gefüllt mit Walderdbeeren, Coulis und duftendem Eisenkraut-Eis
Consommé von Früchten mit Rhabarber, Veilcheneis
Feigen-Cappuccino geschichtet mit Blutorangen-Birnen-Trüffel-Makronen weiße Schokolade (M. Meurin)
Rhabarberkompott, Holunderblütencreme und Amaretti (*)
Oma-Kompott und ihre Madeleine (Lionel Iafrate)
Apfelkompott und Spekulatius (*) (RC)
Rhabarber glasiert mit Hibiskusblüte, Milchreis-Eis (Philippe Bourguignon)
Die Baiserhülle in einer knusprigen Hülle mit Himbeeren, würziger roter Frucht Panna Cotta (Joel Robuchon)
Nem (*) karamellisierte Banane (Pourcel)
Scharfe Avocadocreme, warme Bitterschokoladenganache (Pierre-Olivier Petit)
Pfirsichpyramide und Aprikosenherz, Grapefruitsorbet mit Wasabi (Claude Legras)
Birnensalat nach Tiramisu-Art (*), Mascarponecreme mit Rosenwasser (Thierry Vaissière)
Himbeeren und weiße Schokolade mit Rosmarin, karamellisierten Kichererbsen (Claude Collot)
Rote Früchte in Gelee und Schokoladenmousse – Pistazien (Benoît Dargère)
Erdbeerspiegel weiße Schokoladenmousse, Pistazienmakrone (Thierry Garnier)
Der Calisson (*): Zitrusfruchtglasur, Milchschaum und knusprige Nougatine (Claude Collot)
Croustade (*) mit Mandelcreme und Pflaumen, Armagnac Granita (Marcel Baudis)
Donut-Taro-Rollen (Wong Man Lee)
Churros (*), Schlagsahne und Schokolade (Antony Clemot)
Churros (*) "hausgemachte" Schokoladensauce (Gianni Rizzo)
Eiweiß im Schnee, Himbeeren und Feigen (Didier Pioline)
Karamell-Lebkuchen-Parfait (*), ausgefranste Bananen (Pierre-Olivier Petit)
Fenchelconfit mit Safran, Ingwersorbet
Schokoladenkuchen mit Lavendeleis
Tremblant mit gefiltertem Zimt, Papaya und Süßholz Moscovado (Gérard Passédat)
Moelleux (*) mit Schokolade, geröstetes Erdnusseis, Tuile (*) mit Orange (Pierre-Olivier Petit)
Bayrisches (*) Baiser mit Champagner, Zitrone und exotischen Früchten (Pierre-Olivier Petit)
Agua limon marmoriert mit exotischen Früchten (Benoit Violier)
Crème brûlée (*) mit Passionsfrucht, Mangosorbet und Walnuss-Tuile
Coco (Pierre-Olivier Petit)
Faisselle 0% (*) mit Amarena und roten Früchten der Saison (Pierre-Olivier Petit)
Faisselle (*) pastoral, Zitronenhonig, Olivenöl und Pinienkerne (Marc Lamrani)
Himbeeren in Sirup unter Frangipane-Blätterteig (*), darauf Zuckerwatte (*)
Cristalline (*) mit Quitte, Milchreis-Eis (Arnaud Vodounou)
Wie ein Rock „Suchard“ (*) mit Orangen- und Safranaromen (Lionel Levy) NT
Milchreis und Spekulatius-Eis (*) (RC)
Milchreis und Mandelmilcheis (Schwarzer Reis Vercelli, Ganache aus Milchschokolade. (Claudio Apulien)
Dunkler Schokoladenfondant mit Campari-Pomelos (Lionel Levy) NT
Schokoladenkuchen, Maracuja-Coulis (G. Rabaey)
Salat aus Agener Pflaumen, Aprikosen und Orangen mit Bordeaux-Wein
Pflaumen aus Agen mit Madiran und seinem Eis (Pierre Bardèche)
Erdbeer-Vanille-Emulsion, aromatisiert mit Zitrone aus Nizza (J. Wahid)
Schokolade "Grand Cru" kandiert mit Himbeere, spritziger Saft mit Balsamico-Essig (J. Wahid)
Kaffee und Lütticher Schokolade (*)
Gourmet-Kaffee mit Schlagsahne, Mini-Financier mit Tonkabohne, Lebkuchen-Eis (RC)
Gebratene Kirschen, Vanille und Maraschino-Eis
Warmes Canelé (*), Negrita-Rum-Custard (RC)
Baba mit Limoncello-Likör
Strudel (*) mit Sauerkirschen und Elsässer Kirsch
Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Frischkäse-Mousseline
Knusprige Datteln und weiße Schokoladenganache
Zwei Mars gefüllt mit Vanilleeis, Schlagsahne obendrauf (RC)
Dacquoise (*) Haselnuss, Bailey's Creme und Karambarmousse
Knusprige Feuillantine (*), Rhabarberkompott
Geröstete pochierte Feigen und Saft in Granita
Baiser und Walderdbeeren (Alain Ducasse)
Buttermilch-Panna Cotta, Vinaigrette und Muskat-Reduktion
Erdbeer- und Rhabarberfrische, mit Vanille geschlagener Hüttenkäse
Tasse Kastaniennudeln und Baiser mit Waldmeistergeschmack
Eierlikör (*) in Eierschale
Zwei kleine Schweizer Käse mit Himbeergelee (RC)
Dunkler Schokoriegel, Holunderbeeren und Grapefruitgelee
Schwimmende Insel aus Granatapfelmelasse (*) auf Steinkleecreme (RC)
Sabayon (*) wie ein Eierlikör (RC)
Praline Crème Brûlée (Yann Morel)
Crème brûlée (*) mit kandiertem Fenchel und Haut-Doubs-Absinth (RC)
Charentaise-Pfannkuchen (*) und „Großmutter“-Milchreis
Gebratene Feigen, Coulis aus roten Früchten mit Kardamom-Eis
In Vanille pochierte Aprikosen mit Zitronensorbet
Gard Aprikosen pochiert mit Vanille, Mandeltuile, Eisenkrauteis (Laurent Poitevin)
Gebratene Burlat-Kirschen mit Honig und Nougat-Eis (*)
Pfirsich- und Johannisbeer-Clafoutis
Grapefruit-Terrine, Teesauce
Knusprige Birne im Blätterteig
Geröstete Gariguette und Erdbeersorbet, karamellisierter Saft mit Balsamico-Essig i '
Philibon-Melonen-Gazpacho (*), Schlagsahne
Cannoli (*) mit Sahne (Alain Ducasse)
Schokoladenmousseline mit Kaffeegel (*)
Bananen-Frühlingsrollen (*) mit Nutella (*) (Olivier Haski)
Nems (*) von Feigen mit Mandeln
Nems (*) mit Schokoladen- und Karamellsauce (Satoshi Kubota)
Nems (*) mit Schokolade und Tapioka-Genuss (ta ko) mit Kokoscreme
Nems (*) Schokoladen-Banane, Schokoladensauce mit Gewürzen, Kokos-Crumble (Stéphane Gatumel)
Japanische weiße Perlen, karamellisierte Mango mit gesalzener Butter und Ingwer
Kleines Töpfchen Vollmilchschokolade, Financier mit Akazienhonig
Nonnentiere (*), mit Halbzitrusgelee
Traditionelle Schneeeier, Vanillepudding (Jean-François Thorel)
Schneeeier (*) mit rosa Pralinen (*) (RC)
Snow Eggs Kindheitserinnerungen (André Signoret)
Fontainebleau mit Coulis aus schwarzen Früchten (RC)
Fontainebleau mit Himbeeren (Bruno Hees)
Vanille- und Schokoladentöpfe, Anis-Madeleines (RC)
Panna Cotta mit drei Geschmacksrichtungen (Alain Ducasse)
Panna cotta mit lavendel, roter obstsalat
Bourbon-Vanille-Panna Cotta
Süßes Sushi 炊事 im "Trompe l'oeil"
Terrine mit Zitrusfrüchten und Honiggelee (RC)
Ananasscheibe mit Lebkuchen und Ingwer, Kokosmilcheis
Glas Schokolade und kandierter Pfeffer mit Himbeeren
Bugnes (*) Lyonnaise mit Orangenblütenwasser und Orangenmousse (RC)
Neue Bugnes (*) mit einer englischen (*) mit Lakritze (Marc Veyrat)
Kegel von Bugnes (*) und Kastanienmousse (Christophe Kestler)
Tourtisseaux (*) aus der Vendée begleitet von Angelikamarmelade
Pflaumenbeignets mit Armagnac, glasierte Lakritzmousseline,
Crapaudine-Rüben mit Hibiskus und Maury-Wein, Rosenknospen und Marshmallow
Erdbeer-Zitronengras-Cappuccino, Wasabi-Emulsion 炊事
Clafoutis (*) mit Himbeeren, aromatisiert mit Himbeeralkohol
Sabayon (*) mit Lakritz, in knuspriger Paste und Crème Brûlée Quenelle
Sabayon (*) von roten Früchten mit Champagner
Mit Charrette-Rum angereicherte Victoria-Ananas-Kokos-Creme und Piñacolada (Philipp Rochat)
Espoumas (*) von wilden Brombeeren aus Spanien, geplatzte Meringues und Gruyère-Doppelcreme (Philipp Rochat)
Spoom (*) von Wassermelone, duftende Minze aus dem Atlas (Philipp Rochat)
Tahiti-Vanillepudding, Langue-de-Chat und ein Glas Champagner zum Dippen davor. (RC)
Nonnenfürze (*) gefüllt mit Melonen- und Wassermelonengelee
Coulant mit Schokolade Michel Bras
Mit Schokolade getrüffelt, heiß und kalt fließend mit Bananeneis, Paprika und weißer Schokoladenemulsion (Denis Velen)
Der fließende dunkle Schokoladenkeks, Tahàa-Vanilleeis (Patrice Miévre)
Zartbitterschokoladenkeks, Apfel-Maracuja-Marmelade und Schlagsahne (Jacques und Laurent Pourcel)
Schokoladenfondant-Keks, Vanilleeis "Bourbon" (Jean-Luc Bocquet)
Coulant von "Samana" Jahrgang 2007, reiner Kakao aus Santo Domingo, karamellisierte Pekannüsse (Alain Senderens)
Scharfes Soufflé mit Thymian-Zitrone (Alain Pegouret)
Harlekin-Soufflé (*) und Rothschild-Soufflé (*)
Eissoufflé mit Cointreau und kandierten Früchten (RC)
Gefrorenes Soufflé mit Limoncello (Carlo Bianchi)
Eiskaffee-Cognac-Soufflé (Jean-Pierre Foing)
Gefrorenes Soufflé mit Grand Marnier und seinem Nicole-Glas (Christophe Marguin)
Karamellisierte Pfirsiche mit Honig, Sabayone und Eisenkraut-Eis (Alain Pegouret)
Bergeron Aprikosen und Kumquats mit Kurkuma, krümeligem Shortbread (Alain Pegouret)
Fein erdnussige dunkle Schokoladenkanone, Baileys-Eiscreme (Alain Pegouret)
Schokoladenpraline, Calamondinsorbet (Christophe Marguin)
Waffel gefüllt mit Mandelmilchcreme und Walderdbeeren (Alain Pegouret)
Sauerkleeschaum, Mandelmilchcreme (RC)
Glasierte Gazpacho aus roten Früchten, Orangen-Basilikum-Sorbet (Alain Pegouret)
Milchreis gewürzt mit Espelette-Pfeffergelee
Milchreis nach Risotto-Art, Curry-Mango-Tatar (RC)
Cremiger Milchreis, Mango und Walderdbeeren (Yann Morel)
Shortbread mit Safran-Clementinen und Kreuzkümmel
Erdbeere glasiert mit Tagada-Erdbeeren (RC)
Karamellisierte Banane, Kokosgelee, Tahiti-Vanilleeis (JG Klein)
Banane: schmelzendes Erdnussbutter-Törtchen (*) mit Rum aromatisierte Banane (Frédéric anton)
Bananen- und Tonka-Leidenschaft (Xavier Rousseau)
Erdnüsse: schwimmende Insel, Vanille und Karamell (Philippe Bélissent)
Crêpe gefüllt mit Engelwurz und kandierter Zitrone (Mauro Carmel
Schokoladen-Fruchtfondue des Tages (Mary de Vivo)
Cremige Schokolade paniert mit Brioche und Blätterteigpraline heiß serviert, Matcha-Tee mit Zitrusfrüchten (Berton-Loiseau)
Cremiges Aprikosen-Zimt-Kompott (Christian Sochas)
Mango-Schokoladen-Entremets, knusprige Bettler und Maracujasaft (Georg Weiß)
Rund um die Himbeer-Schoko-Hochzeit, Törtchen, feines Gelee, Nougatine mit Kakaobohnen, Beaujolais Granita (JP Lacombe)
Kandierte Süßkartoffel- und Jivara-Schokoladenmousse und Ananaskompott
Schmelzende Schokoriegel, Fruchtgelees mit Quitte und Zitrusfrüchten (RC)
Vacherin mit Karamell-Haselnuss-Eis, Pudding (Jean-Yves Guion)
Unstrukturierte Vacherin-Passionsfrucht, Sortiment roter Früchte (Thierry Vaissière)
Vacherin mit exotischen Früchten, Maracuja-Minestrone (Jacques und Laurent Pourcel)
Glasierter Vacherin mit Vanilleschote, rote Fruchtcoulis (Yves Mutin)
Hausgemachte gefrorene Vacherin-Ananas, schwarze Johannisbeere, Mango, exotische Fruchtcoulis (Pascal Brot)
Vacherin (*) mit Carambar, Vanilleeis und super Schlagsahne (RC)
Vacherin-Praline, Schokoladen-Baiser, Schlagsahne und Pralinen-Schokoriegel (Christophe Binet)
Vacherin mit Mandarine aus den Pyrenäenperlen und würzigem Baiser (Yannick Alleno)
Vacherin mit Kastaniencreme und kandierter Orange (Gaël Boulay)
Heißhunger auf Vacherin, große Himbeeren, leichtes Yuzu-Baiser, Bauerncreme, Mascavo (Alain Dutournier)
Kompott aus Mango und Kaki mit gewürfeltem Pfeffer
Crème brûlée (*) mit Lavendel und Pistazien
Zan-Bananen-Crème Brûlée (RC)
Crème brûlée in Suspension (Jérôme de Oliveira)
Crème brûlée mit Rosinen (*), Edelweißeis (RC)
Milchreis nach Großmutter Art mit Orangenblütenwasser, Kaki-Carpaccio
Milchreis mit Mango und Kokosnuss
Milchreis mit kandierten Bigaraden und Vanille, Bananencoulis (Pierre-Olivier Petit)
Vollmilchrisonis (*), Fougerolles griotines (RC)
Mirliton-Keks (*) mit karamellisierten Birnen, knusprigen Bananenflocken, Schokoladensauce,
Zitronencreme mit Gariguette-Erdbeeren
Crème brûlée mit Heidelbeeren und Walderdbeeren
Crème brûlée mit kandierter Orange, Mousse und Pistaziensorbet (RC)
Clementinencreme und Minzmousse
Nutella-Zimt-Leichtcreme und knusprige Kakaoflügel
Orangenpudding
Topinamburcreme
Gekochte frische Sahne, Orangenkaramell mit Honig und gereiftem Balsamico (Claudio Puglia)
In Anis mariniertes Ananas-Carpaccio
Erdbeergelee mit Gewürzwein, Haselnussgebäck und Mascarponemousse (*) mit Limette
Sabayon mit Marsala, Zuckerwatte-Top (*) mit Himbeere (RC)
Erfrischter Pfirsich und japanische weiße Perlen mit Kokosmilch (P. Fréchin)
Feigencarpaccio, knuspriger Schinken, Vanilleeis und Couscous, Sherryreduktion (M. Cedroni)
Carpaccio (*) und Ananaschips mit rosa Beeren und Limette, Eisenkraut-Baiser-Sorbet
Ananas-Carpaccio, Kokosmilcheis (RC)
Ananascarpaccio mit süßem Vanillewein (Jean-Yves Guion)
Profiteroles mit grünem Tee
Carambar Cappuccino (*) und Fleur de Sel Brioche (Rémi Chapuis°) NT
Schokoladen-Cannelloni (Arnaud Vodounou)
Cannelloni mit Zitrone und Schokolade (Pierre Marion)
Tuben aus Milchschokolade und Zitrone, Feuillantine Glitter und Sorbet (Pierre Marion)
Zitrus-Ravioli mit Zitronengrassaft und frischem Passionsfruchtsaft
Walderdbeeren mit Rosenwasser, Chartreuse Granita (Jean-Louis Nomicos)
Vacherin mit roten Früchten, Mandeleis und Erdbeersorbet (Jean-Louis Nomicos)
Vacherin mit Brombeeren und seinem Sorbet, pastellfarben (Pascal Bataillé)
Variation von Solliès-Feigen mit Orangenblüte (Jean-Louis Nomicos)
Im eigenen Saft kandierte Solliès-Feigen, gewürzter French Toast, Milchblumeneis (Georges Paccard)
Feigenauswahl aus der Provence, leicht gewürzter Maury-Saft, Bettelfruchtkompott (*) (Jean-Yves Leuranguer)
Pochierter Pfirsich (*) in frischem Eisenkrautsaft und Eisenkrautsorbet, knuspriger Rosmarin
Ravioli (*) von Ananas mit Himbeeren, Vanillesirup, Eisenkrautsorbet, knusprige Ananas
Sabayon (*) (Zabaione) mit Marsala
Gefrostete Tränen mit Erdnüssen und Bailey's, Mandelspitze (Stéphane Cattane)
Cavaillon-Melonensorbet in Bouzourate-Brühe mit Portweintränen alter roter Portwein (RC)
Weicher Zimt-Couscous, Orangenblüte, Orangenbeignets mit Cointreau (J Verrière)
Nems (*) mit Banane und Ananas (RC)
Grieß-Tortellini gefüllt mit Praliné, Johannisbeergelee (RC)
Tortelli (*) gefüllt mit dunkler Schokolade, weißer Schokoladensauce (RC)
Knusprige Vollmilchschokolade, schwarze Trüffelspäne (Yannick Alleno)
Schokoladenfondant, Blätterteigpralinen und Zichoriencreme (Guy Savoy)
Mousse aus Schokolade, Rum und Kokosraspeln
Eis mit Schokoladenmarmor und Malabar-Geschmack (RC)
Kakao-Vanille-Marmor (François Perret)
Zitronenchips, Zitronensaft und Mandarinensorbet
Birnen in Rotwein und Zimt (RC)
Gefallene Birnen in einer transparenten Tasche, Eisparfait mit gesalzener Butter, paniert mit Haselnüssen, Vanilleschaum (Franck Houdebine)
Karambarmousse (Pierre-Olivier Petit)
Dunkles Schokoladenmousse mit Espelette-Pfeffer
Frikassee aus Datteln von Nour Deglet und Mandarinen-Oase, Dattelsorbet und Minzsorbet (RC)
Pochierte Birnen (*) mit Sternanis und Vanille
Panna Cotta mit roten Früchten
Vanillecreme und Schokoladencreme serviert mit äthiopischem Mokkagelee
Affogato (*): Vanilleeis mit Amaretto (*) und Kaffee (Mauro Carmelo) beträufelt
Kaffee-Affogato (*) (RC)
Eiscreme fior di latte Kaffee affogato (*) (Pietro Fraone)
Tartuffo (*) Eiskakao Affogato (*) (Michel Ranvier)
Kaffee: Espresso, Sabayon (*), geschlagene Ganache (*), gebranntes Eis, zerstoßene Mandeln
Kaffee, wie ein Tiramisu (*)…
Eiskaffee-Parfait knusprig mit gerösteten Haselnüssen (G. Rabaey)
Kalter Kaffee, weißer Schokoladen-Cappuccino (Xavier Rousseau)
Schoko-Himbeer-Crème Brûlée
Vanillegrießschimmel und Himbeergeleecoulis – RC
Apfel und Ananas gekocht in Salzkruste, Karamellsauce (RC)
Litschi-rosa Milchshake
Sortimente Original Fruchtgelees (Ingwer, Walderdbeer-Veilchen, Heidelbeere, Stachelbeere) (RC)
Schneeeier mit Karamellfäden
Frische rote Früchte, mariniert in Hypocras-Saft, Bourbon-Vanilleeis aus Madagaskar (Nicolas Castelet)
Exotische Fruchtmakronen, „Bourbon“-Vanille-Mousseline, Kokos-Sorbet (Nicolas Castelet)
Gemischtes Fruchtsushi mit Ananas, Mango und Tomate
Apfelwürfel mit Honig sautiert, kleiner Keks mit gesalzener Butter und Buchweizen, Sorbet mit blondem Bier von Fenay (David Zuddas)
Sushi aus frischen Früchten mit Balsamico-Karamell (G. Rumeau)
Gazpacho aus roten Früchten und Thai-Basilikum mit Lebkuchen (G. Rumeau)
Karamellisierte Mostbirne auf einer Petit-Suisse-Creme, blondem Karamell und Birnensorbet (RC)
Warm gegrillte Feuillantines (*), Walderdbeeren und Limettensorbet
Pfannkuchen Cornets mit leichter Milchcreme, Orangenblütenwasser und Pistazien
Gebratene Äpfel gewürzt mit Zimt und Chiboust-Creme (*) mit Manzana (Lorain)
Warme Karamell-Salzbutter-Schokolade und Minze-Lakritz-Kontrast (Roellinger)
Birnen, Pfirsiche und Aprikosen (*) nach Bourdaloue-Art, Kaffee- und Schokoladenmakronen (*).
Glas Kokosgetränk mit Strohhalm und Fruchtgelee (*) (RC)
Knusprige rote Paprika, Himbeere und Schokolade (Troisgros)
Wabe mit Beeren und Orangenblüten (Troisgros)
Süßer Reis mit Vanille und Rhabarber (Troisgros)
Pochierte Birnen (*) mit burgunderroter Johannisbeere gefüllt mit Eisenkrautcreme, knusprigem Lebkuchen und Johannisbeer-Eis am Stiel (Berton-Loiseau)
In Holz pochierte und mit Zan-Lakritz karamellisierte Birnen (RC)
Frisches Obst, Minz-Granita, Joghurt und Blaumohn-Sauce (B Pépin)
Dicke Scheibe Wassermelone, Tomatentatar mit Basilikum und Minze (B Pépin)
Fondant-Hüttenkäse mit Rhabarber auf Mürbeteig, Rote-Frucht-Coulis (P Riss) NT
Makronen mit Fleur de Sel, Brousse du Rove, Rosenblättern und Oliven aus Nyons (S Richard) NT
Erdbeer-Spargel-Shortbread und sein Vanille-Milchshake und kandierter Spargel (S Richard) NT
Milchshakes t*) nach Wahl: gesalzenes Karamell, Schokolade mit frischen Erdbeeren (Elvis Politopoulos)
Himbeer-Shortbread mit Rüben, heller Vanille-Hüttenkäse (S Richard) NT
Heidelbeeren und süße Sahne mit rosa Grapefruitgeschmack, Süßkleeblüteneis (M. Bras)
Heidelbeeren, Schwarze Johannisbeere, Olivenöl Madeleine, Quarksorbet, Blüten, Kräuter (Pierre Bardèche)
Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Olivenöl Madeleine, Quarksorbet, Blüten, Kräuter Haselnüsse aus (Hélène Darroze)
Wilde Heidelbeere und schwarze Johannisbeere aus Burgund, Pinot Noir, frisches Lorbeerblatt, Frischkäse, Yuzu (Emmanuel Hébrard)
Gefrostete Ananas-Mango marmoriert mit Mandeln und Limette (Frank Giovannini)
Zuppa inglese (*) aus Fiesole mit Maraschino beträufelt (Alain Ducasse)
Clementinencreme, Veilchenbonbons (RC)
Nur gebratene Kirschen mit Kirschwasser, auf einer weichen Pistazien-Crème Brûlée (RC) Guanaja 80 Guanaja 80im sum (*) Pistazie und Erdbeere, dampfpochiert (Michael Troisgros)
Dim Sum (*) mit Schokolade und Birne (Michael Troisgros)
Ali-baba mit Pfirsich, gestanzt mit einem leichten Eisenkrautlikör (Michael Troisgros)
Karamellisierte Briochescheiben, Kaffee, Sherryessig und Himbeeren (Michael Troisgros)
Kakao-Mille-Feuille, Safran-Eis (Michael Troisgros)
Limettensoufflé, Limetten-Vanille-Sorbet (Michael Troisgros)
Limetten-Bananen-Soufflé, Malibu-Sauce (RC)
Schokoladensoufflé, Minzgelee, orientalische Orange (Michael Troisgros)
Blatt für Blatt geröstete Birne, in das Herz einer Vanilleschote gesteckt (RC)
Knusprige gekochte und rohe Grapefruit mit Limette (Le Squer – Ledoyen)
Schokoladentarte und Bourbon-Vanilleeis (JC Orly) NT
Zartkaramell-Schokolade-Tarte, gebrochener Kakaokeks mit Fleur de Sel (Yannick Alleno)
Fließende Schokoladentarte, karamellisierte Piemonteser Haselnüsse und Honigglace (Peter Hasler)
Villars Schokoladentorte und Grand-Marnier-Eis (Claude Legras)
Soufflé-Schokoladen-Tarte, Bourbon-Vanille-Eis (Mathieu Viannay)
Gewürztraminer Wein-Haferkleie-Tarte, geröstete Birne mit Vanille, Toffee-Apfel-Schaum und Gewürzen (Michel Husser)
Melonensalat mit Himbeeren, Midori-Likör-Eis
Rubicube (*) von Wassermelonenmelone, Sangriasaft mit Eisenkrauteis (Nicolas Sintes)
Williams-Birnen in Coco-Lakritz-Sirup (RC)
Vanille-Rhabarber-Nage
Nage von Erdbeeren mit Anis (Laurent Belijar)
Zitrus- und Maracuja-Nage (Michael Troisgros)
Citrus Nage, Zitronensorbet – Olivenöl (Sébastien Bourgeois)
Mandarinengelee gratiniert, Gewürzteesauce (Carlo Crisci)
Warmer Apfelblätterteig mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen, Waldmeistereis, Orangensauce (Carlo Crisci)
Transparente Grapefruit, Nougatine mit Kakaonibs, Campari-Sorbet (Jean-François Rouquette)
Blätterteig von Birnen mit Pistazien, Grapefruitsorbet mit Kastanienhonig (Jean-François Robert)
Knuspriger grüner Apfel und Karamell mit gesalzener Butter (RC)
Knusprige Feigen und Joghurtsorbet (Thierry Vaissière)
Apfel sautiert mit Erdbeeren, Kirschen und Pinienkernen, Tannenknospeneis (George Wenger)
Soufflierter Apfel mit Kastanien, Kaffee und Nibs-Sauce, urbanes Benoîte-Eis (Carlo Crisci)
Knuspriger Puffapfel, Karamelleis, Cidre und Sekt (Frédéric anton)
Puffapfel mit spritzigem Zucker, Karamellsauce mit halbgesalzener Butter (Jean Charles Boucher)
Knuspriger Puffapfel, Karamelleis, Cidre und Sekt (Frédéric anton)
Am Spieß gebratene Ananas mit Rosinensoße, Imperativ und Kristalleis mit Gewürzen (Carlo Crisci)
Schwimmende Insel (*) mit rosa Pralinen (*)
Glasierter Vacherin mit gerösteten Provence-Pfirsichen und roten Früchten (S. Raimbault)
Glasierter Vacherin mit Kastanien und gegrillten Piemonteser Haselnüssen, knusprigen Meringuettes und Schlagsahne mit Muscovado-Zucker und Torfwhisky (Patrick Zimmermann)
Glasierter Vacherin mit Citrus und Cap Corse Muscat Vert (RC)
Aprikose in einer Melba-glasierten Tasse und ein feiner Schokoladenkuchen
Pfirsichmelba (*) klassisch (RC)
Erdbeer- oder Himbeermelba (*) (Jacques Maximin)
Pariser Lebensbirne (Laurent Delabre)
Mikado-Blätterteig mit heimischen Erdbeeren, „Trinksaft“ und italienischem Pistazieneis (S. Leproux)
Himbeere und japanische Perlen, Kernhimbeere und Champagnersorbet, – Schokoladen-Himbeere
Cappuccino (*) mit „Gianduja“-Schokolade, Erdnusseis, Pfefferemulsion (William Ledeuil) NT
Ecuadorianische Sensation, Alpaco Grand Cru, dünne Blätter knuspriger Schokoladen-Pistazien-Karamell (Jean-François Rouquette)
Der Würfel, Granny Smith Apfelgrün Chartreuse (Jean-François Rouquette)
Orangenblütensoufflé
Carambar, Erdnuss-Vorspeisen (Yannick Alleno)
Makrone mit kristallisiertem Veilchen, Walderdbeeren nur gesüßt (Yannick Alleno)
Exotische Nage mit Orangenblüte und Zitrone (Yannick Alleno)
Karotten mit Jasmingeschmack (Yannick Alleno)
Zitruscocktail mit Sauternes-Gelee und rosa Pfefferkörnern (Yannick Alleno)
Zitrusgelee mit Campari (RC)
Gepuffte Avocado mit Tahiti-Vanille, Pistazienspitze (Alain Passard)
Feigen aus weißer Schokolade (RC)
Duralex von Schokoladencreme und Espolette-Pfeffer (die Familie – Paris)
Kaffeesahne, bittere Kakaosauce, Marsala Sabayon (*)
Tiramisù mit Schokolade, Kirschgelee und Kirsch (RC)
Tiramisu bei Baileys (RC)
Hausgemachtes Tiramisù mit Disaronno-Amaretto (Carlo Bianchi)
Maracuja-Zitronencreme (Nicola Balestra)
Lebkuchenmakrone, rosa Honig-Marshmallow, exotisches Fruchttörtchen, kleine Töpfchen mit Vanille-/Kokoscreme.
Süßer Aufguss aus tropischen Früchten, fein gesüßte Kokosmilch, Pfeffer-Karamell-Eis
Milchreis, Brunoise (*) von frischen Früchten, Karamelljus (Alain Ducasse)
Heiß-kalte Vanille-Schokolade, Karamell-Orangen-Butter und ihre Zungen-de-Chat (*) – RC
Katzenzungen (*) Ananas und Fenchel (Ferran Adrià)
Profiteroles mit Vanille, Schokoladensauce (Alain Ducasse)
Profiteroles Granny-Smith-Tatin-Stil (Claude Legras)
Cannelloni (*) knusprige schwarze und weiße Schokolade, Mascarpone-Eis (*) und wilde Mispel (Mauro Capelli)
Walderdbeeren, helle Pistaziensabayon (*), weißes Schokoladeneis (Alain Ducasse)
Walderdbeeren im warmen Saft, Quarksorbet (Alain Ducasse)
Glasierter Inselsalat mit Bacardi Granita (*) (RC)
Rhabarber gekocht mit Vanille, Nektarinenkompott, gemischten roten Früchten, knusprigem Tuile (Alain Ducasse)
Geschmorter Rhabarber in warmem Shortbread, kandiert mit Milchreis, Gariguette-Gelee (Alain Dutournier)
Schafquark (*), pfeffriges Karamell, bitterer Erdbeerbaumhonig (Alain Ducasse)
Milchquark und der erste Knoblauch 2016 (René Redzepi)
Traditioneller Schafquark, rote Beeren (Alain Dutournier)
Käsekuchen (*), Kompott aus roten Früchten (Alain Ducasse)
Cupcake (*) Karamell/schwarzer Sesam (François Perret)
Zitronen-Baiser-Cupcake (François Perret)
Pistazien-Waldbeer-Cupcake (François Perret)
Schokoladen-Jasmintee-Cupcake (François Perret)
Cupcake mit Minze/Limette/Kokosnuss (François Perret)
Fondant-Cupcake (Pedro Subijana)
Fruchtgelee mit Sauternes (Alain Ducasse)
Exotische Früchte in Brunoise (*) gebunden mit Aprikosenmark, Passions-Guava-Sorbet, Aufguss mit Aromen von Kräutern und Gewürzen (Alain Ducasse)
Thai-Mango und Klebreis (*) mit Kokosmilch (Thiou)
Thai-Mango erfrischt mit Passionsfrucht (Benoit Violier)
Exotische Früchte und Schokolade und Toblerone-Fondue (*) (Thiou)
Exotische Laune um Mango und kandierte Ananas, cremiges Königskraut und Vier-Blüten-Sorbet (Georg Weiß)
Eier mit Schnee und roter Praline (*) (A. Chapel)
Die rote Praline, in einem Törtchen und heißem Soufflé mit Amaretto und cremiger Sahne (Christophe Pacheco)
Vacherin (*) mit kandierten Kastanien (Alain Senderens)
Mont-Blanc (*) mit Kastanie
Reiner Arabica-Espresso (*) mit Amarenakirschen und leichter Schlagsahne.
Heidelbeeren würfeln, Joghurt-Wacholder-Sorbet
Duo von Sabayonen (*) mit Marsala und Champagner (RC)
Guanaja Grand Cru Creme, Puffreis, Fleur de Sel Karamellemulsion
Getrüffelte Schokoladenmakaronade, cremiger Lebkuchen, knusprig (*) mit Kakaoschoten (Stéphane Cattane)
Melonenfondant und Sorbet auf Walderdbeeren (Guy Martin)
Palettenpulver mit Milchschokolade Jivara Durstlöschendes Sorbet mit Zitronenfleisch (Frank Giovannini)
Haselnuss- und Milchschokoladenpuck, braunes Karamelleis und Guérande-Salzeinnahme (Guy Martin)
Geröstete Ananas mit fünf Geschmacksrichtungen und ihrem Rum Baba (Alain Senderens)
Clementinensuppe mit Ingwer, hausgemachter Schlagsahne und Schoko-Crumble (*)
Feiner Dacquoise (*) mit Séchouanpfeffer, kandierter Zitronenmarmelade, Ingwereis (Alain Senderens)
Chartreuse (*) mit Orange, Rote-Beete-Sorbet und Maracuja (JG Klein)
Mandelkeks, Kaffeeflan, geröstete Gerstenmilch und Mädesüß, serviert mit einem Eiskaffee-Whisky (M. Bras)
Auf einem Kokos Petit-Beurre (*), Erdbeeren, Pfeffercreme, Rotweinjus und Rübenzucker (M. Bras)
Kandierter Butternuss- und halbgekochter Mandelkeks, italienischer Kaffee und eine sogenannte native Vanillecreme (M. Bras)
Kartoffelwaffel, Haselnussbuttercreme und Karamell mit gesalzener Butter (Michel Bras)
Kartoffelwaffel, Haselnussbuttercreme (Michael Arm)
Weiße Rote-Bete-Waffel gefüllt mit Crapaudine (*), Doppelrahm und reduziertem Essig (M. Bras)
Gebratene Feigen mit Tannenhonig, gewürztes Shortbread, weißer Morvan-Käse (Bertron-Loiseau)
Gebratene Feigen, gefüllt mit Amaretti (*) (Michel Ranvier)
Cremige Schokolade paniert mit Brioche und Blätterteigpraline heiß serviert, Matcha-Tee mit Zitrusfrüchten (Bertron-Loiseau)
Zitronencreme aus Milch und warmen Heidelbeeren alles in "Zucker" (M. Bras)
Milchreis mit Durian- und Mangowürfeln
Panna Cotta mit Kokosmilch, Johannisbeeren und Coulis aus roten Früchten
Panna Cotta mit Walderdbeeren (RC)
Weiße Schokoladenmousse mit schwarzen und roten Früchten (RC)
Schokoladenmousse mit Maldon-Salzpulver (RC)
Geeister Nougat (*) und Himbeer-Johannisbeer-Coulis (RC)
Kastanienkuchen und kandiertes Kastanieneis
Mont-Blanc (*), Kastaniencreme und Mascarpone-Schlagsahne (*)
Mont-Blanc (*), Kastaniennudeln mit Vacherin-Vanille, große Himbeeren, leichtes Baiser mit Yuzu, Bauerncreme und Mascavo
Karamellisierte Feigen mit kandiertem Ingwer, knusprig frisches Walnusseis, Kompott aus Feigen, Zitrone und Zimt
Mara des bois Erdbeeren mit Veilchen, feine Rhabarbertarte mit Vanille-Erdbeer-Eis (RC)
Mara des bois Erdbeeren, knuspriges Baiser mit Erdbeermarmelade, grünes Anissorbet und Sekt (Anne-Sophie Bild)
Bittermandelmousse, Pralinensauce und Zitruseis (Daniel Boulud)
Gerösteter Pfirsich mit Sechuanpfeffer, glasiert mit Calluna-Heidehonig, mazeriert in Maraschino und serviert mit Pudding (*)
Venezolanische Zartbitterschokolade, süße Zichorie und sanfter Mokka mit Bergamottegeschmack, serviert noch warm, schaumige Zichorie und Aniskaffee in Crème Brûlée
Mara Walderdbeeren, Rosenmacarons und Litschis in ihrem Gelee (RC)
Eisparfait mit Vichy-Pastille, Erdbeervariation in 3 Versionen (Jacques Decoret)
Strukturierter Kürbis und unstrukturierte Grapefruit (Ferran Adrià)
Variation von Vacherin mit gerösteten Erdbeeren und Rosmarin
Karamell-Schokoladenstick auf einem Crunchy (*)
Weihnachtsscheit (*) Eiscreme mit weißer Schokolade und Litschi, rosa Pralinenflocken (Guillaume Saluel)
Rhabarber-Hodgepodge mit Gariguette-Erdbeeren, Limettenmousse
"Sticky Toffee Pudding" mit Sahne
Gruyère-Baiser mit Gruyère-Creme (RC)
Frisches Obst, im Salat oder in der Suppe
Geeistes Brombeerwasser (*) und Brombeerkaviar (Ferran Cotta)
Obstsalat mit Ingwer und Aloe Vera (Julien Duboue)
Frischer Obstsalat mit Eisenkrautaufguss (Thierry Colas)
Exotischer Fruchtsalat, Zitronensorbet (Pascal Bataillé)
Natürlicher exotischer frischer Obstsalat (Mickael Foubert)
Obstsalat, Zitronengrasgelee und Ingwereis (Heinz Beck)
Orientalischer Orangen-Grapefruit-Salat, Orangenblüte (Michel Tirel)
Salat aus Orangen, Veilchen und Berlingots (*) (RC)
Sizilianische Orange, aufgefrischt mit Zesten und Grand-Marnier, Zitronenmeringuettes (Georges Wenger)
Orangen-Grapefruit-Salat (Alain Senderens)
Orangenperlen mit Zimtgeschmack, Schaum und kleine Arlettes (*) (Yannick Alleno)
Royal Mansour Orangenperlen, Datteln, Minze und Zimt (Yannick Alleno)
Mangostanperlen, kandierte Kastanien „Mont-Blanc“, Vanilleparfait, Rumgelee (Jean Dutournier)
Zitrussalat aromatisiert mit Orangenblüten, Clementinensorbet (Jacques und Laurent Pourcel)
Zitrusfrische, frische Zitrusfrüchte, kandierte Schale, Zitronen-Bergamotte-Granita (Rémy Fourmeaux)
Melonensuppe mit Eisenkrautgelee, eisgekühltes Parfait mit Limoncello (RC)
Fruchtsuppe, Schlagsahne aus weißer Schokolade und Ahornflocken (Véronique Heurtier)
Minestrone (*) aus exotischen Früchten, erfrischt mit Minze (Pon Sirisawat)
Ratatouille (*) von frischen Früchten und Zitronensorbet (Marc Deleflie)
Hausgemachtes Obstkompott (*) (RC)
Frische Fruchtfrische, Granny-Smith-Gelee, Beaumes-Schnee, knusprige Mandeln (Jean-Yves Leuranguer)
Erdbeer-Frische, Maracuja-Mango und Tagada-Erdbeer-Siphon (*) (Michel Hache)
Teller mit roten Früchten, Doppelrahm (Thierry Garnier)
Gespräch von roten Früchten mit Marcona-Mandeln aus Spanien (Benoit Violier)
Nage aus "ganz roten" Früchten, gewürzt mit Cranberry Ocean Spray und Espelette-Pfeffer (G Choukroun)
Himbeersüße, Passionsfruchtcoulis (Pascal Prod'homme)
Erdbeeren im Provence-Aufguss, Thymiansorbet (Pascal Prod'homme
Frisches Ananascarpaccio, Basilikum-Honig-Zitronen-Pesto, Grapefruitsorbet (Geoffroy Maillard)
Frisches Ananascarpaccio mit Vanillesirup (Mehdi Corthier)
Frisches Ananas-Carpaccio mit Pfefferminze (RC)
Platanen-Ananas-Carpaccio, frisches Minzsorbet (Gianni Rizzo)
Frisches Ananas-Carpaccio mit Pfefferminze (RC)
Exotisches Fruchttatar, Bananenchips und Mangosorbet (Mathieu Scherrer)
Frische Ananas mit Koriander (Jean-Pierre Hocquet)
Frischer Fruchtcocktail, Sangria Granita (F Mikula)
Melone und Grapefruit mit Gewürzweinmarmelade
Mit Himbeeren gefüllte Melone, Melonensorbet (Jacques Maximin)
Stück gegrillte Melone mit glasierten Minzblättern, rosa Grapefruit, (Ferran Cotta)
Melone mit Zitronenjoghurt, Honig und Pollengelee (Georges Wenger)
Pink Grapefruit mit Lakritze, schmelzender Schokoladenkugel (Philippe Renard)
Gariguette-Erdbeeren und knuspriger Rhabarber mit Chili
Jamaika (Philippe Renard)
Mit Honig karamellisierte Mango und Ananas, Tausendundeins-Blätter mit Tahiti-Vanille (Philippe Renard)
Kokosrote Früchte, Zuckerrohr (*), kandierte Veilchen (*) (Philippe Renard)
Frucht-Masala, beträufelt mit Sake 炊事
Die Geschichte einer Zitrone, eines knusprig süßen Gebäcks und eines leichten Baisers (Tommy Byrne)
Sommergelbe Pfirsiche „aufgefrischt“ leichter Eisenkrautsirup, weißes Pfirsichsorbet (Tommy Byrne)
Weißer Pfirsich erfrischt mit Wiesen-Rainfarn Glasiertes Parfait, geschmort, Granita (Emmanuel Hébrard)
Geeiste Infusion von weißen Pfirsichen mit Himbeeren, Zitronenverbene madeleines (Bernard Lonati)
Schichtung aus exotischen Früchten, Granatapfelsaft und Bananenmarmelade (Lionel Levy) NT
Erdbeeren zum Dippen in Erdbeer-Popping-Bonbons (RC)
Sommerfrische mit Ananas und mazerierten Erdbeeren
Frisches Himbeer-Mandel-Gebäck mit leicht zitronigem Geschmack
Hübsche Himbeeren, gefrorene weiße Schokoladen-Nougat-Kugel, Schlagjoghurt mit Limettensaft (Tommy Byrne)
Pflücken von Himbeeren, Hüttenkäse mit Bourbon-Vanille (Emmanuel Danne)
Himbeeren mit Johannisbeergelee (George Wenger)
Erdbeeren der Saison nur in Sangria getunkt (Pascal Bataillé)
Erdbeeren mit Zucker, Melonencreme und Portweinreduktion, Vanilleeis
Gariguette-Erdbeeren mit Zucker und einer flüssigen Sahne zum Dippen (RC)
Landerdbeeren, leichte Kokoscreme und Rosat Geranie (Anne-Sophie Bild)
Mazedonien (*) aus frischem Obst aus dem Obstgarten mit Fougerolles-Kirsch (RC)
Ananas-Gazpacho mit Minz-Granita und ihren kleinen Mesnern (*)
Melonensuppe mit blauem Mohnkeks und Zitronensorbet
Kleine Melone mit roten Waldfrüchten (RC)
Kompott (*) aus frischen Früchten mit Cognac
Frischer Feigensalat mit Kaktusfeigensaft(RC)
Frische Feigen, leichte Honigcreme und Erdbeersirup (Alain Ducasse)
Frische schwarze Feigen mit dicker Sahne (Jacques Maximin)
Kaktusfeigen in glasiertem Zuckerrohrsirup, Hibiskuspulver (RC)
Himbeeren und Walderdbeeren in einem Eisbecher mit Hüttenkäse, geeisten Streichhölzern (Alain Ducasse)
Moozoo Granita (*) mit Erdbeeren und Mango
Erdbeersalat mit Balsamico-Essig (RC)
Marra des Bois-Salat mit Himbeeren, hellem Honig und Olivenöl-Vinaigrette (RC)
Feigenkaktussuppe und schwarze Feigensuppe und Sorbet (Ferran Cotta)
Mangosuppe (Michel Leloutre)
Warme Aprikosensuppe mit Ingwermarmelade (RC)
Orangensalat und Fenchelconfit mit Honig (Sene Tapha)
Safranfruchtsalat (Guillaume Delage)
Frischer Obstsalat, Mangosorbet (Christoph Hay)
Frischer Obstsalat mit Zitronenlikör, serviert im knusprigen Körbchen (Claudio Puglia)
Süß-saure Erdbeeren mit Sherryessig
Frische Birnen mit Zitronengras
Kiwi- und Walderdbeersalat, Marshmallow-Sticks
Erdbeeren, Himbeeren und Walderdbeeren, Ingwer und Sauternes, Kokosfliesen
Frischer Obstsalat, serviert auf Panna Cotta, aromatisiert mit Kokosnuss (RC)
Frische Ananas mit Koriander (Jean-Pierre Hocquet)
Frische Feigen mit Zimt-Schlagsahne
Teller mit Zitrusfrüchten und Mandarinensorbet (François Lucchesilupalli)
Frische Himbeeren, Minzsaft (Pascal Bernier)
Frische und dampfende Himbeeren mit blondem Nougatine, reichhaltiger Karottencreme und Gruyère-Creme (Jean-Yves Drevet)
Fruchtminestrone (*), Ananassorbet (Pascal Bernier)
Minestrone (*) aus frischen Früchten mit Mangomark, Pistazienemulsion, Zitroneneis (Jean-Bernard Corvaisier)
Gekühlte Fruchtsuppe der Saison mit Minze, Aprikosensorbet (Thierry Garnier)
Gekühlte grüne Apfelsuppe, Basilikum, geräuchertes Ricotta-Eis (Laurent Paccini)
Gekühlte exotische Fruchtsuppe (Guave, Papaya, Pitahaya, Kiwano und Kiwi)
Grapefruitsuppe mit Vier-Gewürze-Honig-Aufguss (RC)
Walderdbeersuppe mit Chambertin (RC)
Mangosuppe aromatisiert mit Minze, Sorbet aus roten Früchten
Erdbeer-Rhabarber-Suppe
Erdbeersuppe mit Minze, Madeleine mit Honig (Christoph Hay)
"Marat" Erdbeersuppe mit Orgeatsirup, zerbröckeltem Basilikum (RC)
Quittensuppe mit Kardamomgeschmack
Aprikosensuppe mit Lavendelgeschmack
Erdbeer-, Himbeer- und Melonensuppe mit süßer Mandelmilch
Mirabellensuppe und Milcheis (Petter Nilssan)
Cremige Mirabellensuppe und gegrillte Grießknödel, heiß und kalt (Serge Knapp)
Frische Mirabellensuppe, Baisergewürz, Marshmallow (*), Mandeln und Beeren (Nicolas Castellet)
Gariguette-Suppe mit Brouilly (RC)
Klare Safranbrühe für Bananen, Ananas und Baiser (Roellinger)
Frische Kirschen in Kirschessig und Mandelmilch (RC)
Hübscher, hübscher Obstsalat (RC)
Die Kirschsaison (RC)
Eis und Sorbets
Sorbet Malerpalette (Thomas Henkelmann)
Trolley mit Eis, Sorbets, Gläsern und Keksen von früher (Guy Savoy)
Kugel Curry-Eis mit Pflaumenkäsekuchen
Malabar-Eis mit Keksen
Weiße Schokoladen-Wasabi-Eiscreme
Himbeersorbet, Eisenkraut-Baiser (RC)
Sorbet aus Himbeere, Litschi, Rose und Limette (Christophe Marguin)
Pfirsich-, Birnen- und Himbeersorbet (Alain Senderens)
Sorbet aus schwarzen Oliven (Olymp Versini)
Arganöl-Eis und knusprige Haselnüsse, Byrrh-glasierte Feigen und Lebkuchen
Safraneis auf Schokoladenwaffel (Ferran Cotta)
Sizilianische Zitrus-Sorbet-Palette und Mascarpone-Eis (*) (Mauro Capelli)
Die Palette hausgemachter Sorbets und Fleur de Sel Karamellemulsion (Denis Velen)
Gelati (*) von Birnen und Nougatine, Bergamotteneis (Cédric Tessier)
Maraschino-Eisbombe (*), Coulis aus Bitterorangenschalen, fließender Kaffee, Apfel mit süßer Mandelbutter (Mauro Capelli)
Kegel (*) von Pistazieneis aus Sizilien und sein Orangenschalensalat und Orangenfilet (Mauro Capelli)
Zitronen-Basilikum-Sorbet beträufelt mit Limoncello (Claudio Puglia)
Zitronensorbet mit Limoncello beträufelt (RC)
Gefrorenes Ananas-Kirsch-Parfait, Zartbitterschokolade (Ferran Cotta)
Kaugummi-Eis (*), Finger aus dunkler Schokolade zum Dippen (RC)
Lakritzeis mit roter Bete (F Pierangelini)
Orangeneis, Kutschenregen in Tüten (*) (RC)
Madong-Schokoladencreme, Mandel-Süßkartoffelchips (Bernhard Loiseau)
Karamelleis mit Fleur de Sel, knuspriger Kakao mit Kreuzkümmel, Madong-Schokoladencreme aus Papua, (*) (Hélène Darroze)
Vanilleeis, Tonkabohne Sabayon (Jean-Louis Nomicos)
Zartbitteres Instant-Schokoladeneis, Vanille-Baiser, Mango
Olivenöleis, konfitierte Tomatenblätter und Sangriasauce (Pierre-Olivier Petit)
Nata-Eis (*) mit heißer Schokolade (RC)
Hausgemachtes kandiertes Ingwereis (Thiou)
Vanilleeis mit in Folie gekochten Himbeeren
Madagaskar-Vanilleeis, Mara des Bois-Erdbeeren und Erdbeergelee, Rote-Bete-Saft (RC)
Vanilleeis aus Madagaskar mit Femina-Schokoladensauce von Cailler (RC)
„Il bosco“ (das Holz) Eis mit karamellisierten Tannenzapfen und essbaren Tannennadeln (Norbert Niederkofler)
Madagaskar-Vanilleeis mit Bosco-Fragolin (RC)
Nutella-Eis, Schlagsahne (RC)
Napoletanische Scheibe (*), italienisches Baiser (*) und Schlagsahne (RC)
Antillischer Zephyr (*) und Schokoladensabayon (*)
Madagaskar-Vanilleeis mit Toffee-Chips (RC)
„Black Russian Cocktail“-Eis und weißes Schokoladeneis
Der Eisbecher, Sortiment; Vanille, Himbeere, Kokosnuss und Nutella (*) (Nicolas Castelet)
Eisbecher (*) mit Karamell, gesalzener Butter, gerösteten Erdnüssen (Jean-Georges Vongerichten)
Macvin-Eis und Johannisbeeren.
Vanille- und Bourbon-Eis (J. Wahid)
Nespresso-Kaffeeeis, Schokoladen-Kaffeebohnensplitter, Schlagsahne (RC)
Karamelleis mit Fleur de Sel
Schokoladeneis „Grand Cru“ mit Olivenöl aus dem Vallée des Baux (J. Wahid)
Olivenöleis, Feigen in Wein und Gewürzen (J. Chibois)
Zimt-Kirsch-Eis (Antoine Westermann)
Lakritzeis, Lebkuchentüte (*) (Jean-Christophe Ansanay-Alex)
Mit Bourbon beträufeltes Drambuie-Eis (RC)
Joghurt- und Mandelmilcheis (G. Marchesi)
Kürbiscreme, Joghurt-Käse-Eis und Schokoladenfinanzierer (Hilario Arbelaitz)
Erbseneis (Guy Martin)
Grüntee-Eiscreme und Rote-Bohnen-Marmelade (Masao Karasuyama)
Vanilleeis aus Madagaskar beträufelt mit Talisker-Malz
Nougat-Eis und geröstete Brötchen mit tausend Aromen, Früchte der Saison (Arno Busquet)
Eis aus Basmatireis
Knuspriges Rosentulpeneis (*) und kandierte Rosenblätter (Jean Michel Lorain)
Amaretto- und Malibu-Eis (RC)
Vanilleeis aus Madagaskar, Nespresso-Essenza-Konzentrat (RC)
Philibon-Meloneneis, in weißem Rum marinierte Wassermelonenbällchen (RC)
Vanille- und Schokoladeneis mit Rhabarberlikör.
Praliné-Eis und Zitronensorbet, Mandel-Baiser und Vanille-Schlagsahne (Westermann)
Grüner Apfelfondant mit karamellisiertem Schafsmilcheis
Rose-Apfel-Eis
Vanilleeis und Pflaumen à la Vigneronne
Mandarineneis mit Likör Mandarine Imperiale glasiert
Vanilleeis und Erdbeerkompott, pochierter Rhabarbersalat
Tutti-Frutti-Tasse (*) mit in weißem Rum mazerierten exotischen Früchten (RC)
Granny Smith Apfel-Basilikum-Eisbecher, Mango-Kiwi-Spieß, schwarzer Johannisbeersaft und Spitzentuile (Léa Lintser)
Granita (*) von Ananas und Kiwis und Rose Turkish Delight (RC)
Pina Colada Eis mit Ananas
Spoom (*) mit Minze und Grenadine (RC)
Basilikumsorbet und Orangenblüteneis
Sortiment von gefrosteten Zitrusfrüchten
Zitrus- und kandierter rubinroter Eisbecher, Campari Granita (*) (Alain Ducasse)
Vanilleeis und Mohnmakronen (RC)
Pepino-Sorbet mit Grand-Marnier beträufelt (RC)
Blutorangen-Kumquat-Sorbet, Piemont-Haselnuss-Karamell (William Ledeuil) NT
Cara Cara Orangensorbet, kandierte Orangenschale mit Grand Marnier (RC)
Weißes Schokoladeneis, Wasabi-Pistazien, sardischer Torrone und Grüntee-Saft (William Ledeuil) NT
Narr (*) mit Passionsfrucht
Königlicher Sorbetteller mit Gartenpflanzen: Eisenkraut, Zitronenmelisse und Basilikum (Tommy Byrne)
Trilogie von gewässerten Sorbets, Williamine, Walderdbeeren, Aprikose (Rémy Moulin)
Bitterbiersorbet und Picon-Mousse (JG Klein)
Baiser-Sorbet aus roten Früchten, Coulis und leichte Sahne
Heidelbeersorbet, Zitronensaft mit Estragon
Zitronensorbet und Veilchensorbet (RC)
Frisches Basilikum-Sorbet, serviert mit einem Basilikum-Tuile und einem Coulis aus roten Früchten (RC)
Passions-Guava-Sorbet, Salpicon (*) von exotischen Früchten, Aufguss von Kräutern und Gewürzen (JG Klein)
Chadec-Sorbet und kandierte Fruchtschale
Frisches Basilikum-Sorbet, serviert mit einem Basilikum-Tuile und einem Coulis aus roten Früchten (RC)
Sorbet aus Maracuja und Granatapfel (RC)
Limetten-Ananas-Sorbet mit Cachaçà (RC)
Creponé (*) mit Mandarine
Pfeffer-Zitronengras-Sorbet (Pascal Bart) NT
Sorbet mit vier Zuckergeschmack (*)
Himbeer-, Pistazien- und Mangosorbetwürfel mit Mikados aus schwarzer und weißer Schokolade (*) (RC)
Mojito-Sorbet mit Bananenkruste (Ferran Cotta)
Schwammiges Ananassorbet, Ananasravioli mit Camparisaft, Hibiskusblütensorbet, Wolken von Litschi (Ferran Cotta)
Hibiskusblütensorbet, Litschiswolken (Ferran Cotta)
Ungewöhnliche Sorbets und Eis: Coca-Cola-Sorbet, Corona-Biersorbet und Malabar-Eis (Alain Ducasse)
Sorbet aus Lavendel und Arkebuse (RC).
Mispelsorbet mit Wacholderlikör
Babaco-Sorbet und frischer Babaco (RC)
Mandarinensorbet mit Mangalore-Alkohol, Schokolade und Zimt-Gressini (RC)
Bitteres Kakaosorbet und Orangencoulis (RC)
Zitronensorbet, Grappa und frische Himbeeren
Zitronenverbene Sorbet
Bitterschokoladensorbet mit Tic-Tac (*) Minzstückchen (RC)
Grünes Apfelsorbet mit grünem Chartreuse-Gelee, Hüttenkäse und süßem Rucolasalat (Pierre Gagnaire)
Apfelsorbet, Ziegenmilch, Ayran (*), Himbeeren und Hugo-Cocktail (Cocktail aus Tirol) als Beilage (Kevin Fehling)
Grüner Apfeleisberg im Meer der Normandie (Claude Perraudin)
Zitronensorbet großzügig beträufelt mit Limoncello (Loïc Gaudin)
Glas Mirabellensorbet und sein Eau-de-vie (RC)
Vacherin (*) mit Himbeereis, knuspriger Schokolade (Olivier Amestoy)
Wie ein Vacherin (*), Rose-Litschis-Waldbeeren (Jérôme Chaucesse)
Gefrorener Nougat, Coulis aus roten Früchten (RC)
Gefrorener Nougat, Aprikosencoulis (Pascal Jounault)
Norwegisches (*) von roten Früchten, Erdbeer-Vanille-Eis (RC) (Olivier Amestoy)
Bourbon-Vanilleeis und warme Madeleines mit Johannisbeeren (Henri Charvet)
Sgroppino: Zitronensorbet, Prosecco und Wodka in einem Mixer (Nicolas Balestra)
Zusammensetzung von Eistüten: (M. Bras)
– eine Baiserkugel mit Mandeltönen
– eine aus Orangenblüte und Vanille
– eines aus kristallisierten Balsamitblättern und Schokoladeneis
Heiß oder heiß-kalt
Geröstete Ananas, Estragoneis (L Petit)
Geröstete Ananas mit Bourbon-Vanille (Bruno Brangea)
Victoria Ananas heiß und kalt gepufft (Éric Coisel)
Ananas nach Victoria-Art, Muscovado-Zucker, Zimteis (Xavier Rousseau)
Ananas: kandiert und dann pochiert, Baiser mit frischer Minze, Mascarpone-Eis (Claude Collot)
Victoria-Ananas pochiert mit Vanillesamen, Piña Colada-Version (Georges Landriot)
Ananas: gebratene, marinierte Bananen und Maracuja (Philippe Bélissent)
In Karamell gekochte Ananas mit Gewürzen und Rosmarin, Chiboust (*) mit Zitrone, Sorbet (Patrick Lenôtre)
Ananas mit karamellisierter Sahne, Kokosmilcheis (Emmanuel Gomez)
Geröstete Ananas mit Ingwer (Karil Ioualen)
Victoria Ananas: Donut, Bananenmilchshake (Christian Moine)
Geröstete Ananas mit Vanilleschote und dunklem Rum, Eis mit weißem Pfeffer
Ananas-Blätterteig, Rum und Traubeneis (G. Rabaey)
Orangenpfannkuchen, karamellisiert
Zabaione-Soufflé (*) mit Rum (RC)
Weinbergpfirsiche, im Saft mit Cognac flambiert (RC)
Pfirsich-Johannisbeer-Eisenkraut geröstet, glasiert, kandiert (S. Leproux)
Geeistes Parfait mit Spekulatius (*) und Chicorée, halbgesalzene Butter-Karamell-Coulis.
Mangoeisparfait, Wiener Buttergebäck, Karamelltuile, Ananasgelee, Maracujasamen, Erdbeere/Safran (Bruno d'Angélis)
Die Kaffeeschaumkuppel im Herzen von Whisky, Eiscreme und Kaffeeemulsion (Franck Houdebine)
Warmer Kokoskeks mit Erdbeeren und Himbeeren, Paprikasorbet (M. Bras)
Sabayon (*) mit Limoncello und Himbeeren
Himbeergebäck und leichte Zitronencreme, Thymiansorbet (Lorain)
Fein karamellisierte Mangoblätter und Sechuanpfeffer-Eis (Lorain)
Scharfe Feigen in Portosirup und Sternanis, geröstetes Kümmeleis (Roellinger)
Geröstete Bananen mit milchigem Karamell und orangefarbenen Tuiles.
Gebratene schwarze Kirschen mit Lebkuchen und gehackten Haselnüssen, Vanilleeis (RC)
Scharfes Soufflé mit Vanille-Winter-Rosmarin und prickelndem Butter-Himbeersaft (Pascal Henrot)
Pfannkuchen mit Kastanienmehl, Schlagsahne, Clementinen und Ahornsirup
Schoko-Birnen-Cappuccino mit karamellisierten Haselnüssen
Financier (*) mit Brotaufstrich und Pistazienmilch
Minute Granny Smith Äpfel, Sahne (Jacques Maximin)
Financier (*) warm mit Orangen-Pfefferminz-Erdbeer-Sorbet (Olivier Haski)
Knuspriger Kaffee und karamellisiertes Apfelmousse
Heißer Schokoladenkeks, Mandelpraline, leicht bitteres Mandeleis (Thierry Vaissière)
Schokoladen-Karamell-Bananenchips
Vanille-, Kaffee- und Schokoladen-Crunch, Baileys-Eiscreme (Guy Martin)
Zitronensoufflé, Limettensorbet (RC)
Dunkles Schokoladenmousse und Puffreis auf einem Bett aus karamellisierten Birnen
Kokos-Tiramisu (*) mit exotischen Aromen, Schokoladenfondant mit Karamell-Mango
Tiramisu (*) mit Walderdbeeren und Champagner (RC)
Kaffee-Tiramisu unter einem Wasserfall aus Schokoladenstückchen (Vincenzo Patruno)
Tiramisu mit kandierter Orange, Grand Marnier und rosa Keks aus Reims (*) (Gil Rosinha)
Gourmet-Kaffee, Schokoladen-Cromesquis (*), russischer Spekulatius-Toast, Lakritz-Panna-Cotta, knuspriger „Smith“-Apfel (Thibaut Serin-Moulin)
Bananenmilchshake (*), zerdrückte Himbeeren mit Zucker
Vanillepfannkuchen, Erdbeersalat mit Passionsfruchtsaft
Bananensoufflé gefüllt mit Aprikosen in Sirup.
Exotisches feines Spitzensoufflé mit Kokosnuss, Mango, Ananas, in Ingwer marinierter Passionsfrucht, pikanter Würze und Victoria-Sorbet (Thibaut Serin-Moulin)
Grünes Chartreuse-Soufflé, Joghurtsorbet (Jean-Louis Nomicos)
Traditionelles Soufflé mit Grand Marnier, Blutorangensorbet (RC)
Käsekuchen (*) mit Lemon Curd
Käsekuchen (*) weiße Schokolade mit Himbeeren (RC)
Käsekuchen mit frischer Sahne, Sorbet aus roten Früchten (Jean-Georges Vongerichten)
Käsekuchen (*) mit Sahne und Spekulatius (*) mit Passionsfrucht und Limettenblättern (RC)
Vanille-Mascarpone-Käsekuchen, Rote-Frucht-Coulis (Éric Cresson)
Zitronen-Ingwer-Käsekuchen und Maracuja-Coulis (Chanrisil Veerawat)
Käsekuchen (*) mit Ananas
Käsekuchen (*) mit Kiwi und braunem Okinawa-Zucker (Sadaki Kajiwara)
Cappuccino mit exotischen Früchten (*) und Schokoladengrissini
Schwimmende Insel mit Schnapsdragees (RC)
French Toast (*) und gebratene Pfirsiche
French Toast karamellisiert mit Äpfeln, Vanilleeis mit Haselnussbutter (Georges Wenger)
Schmutziges Brot (*), gebackener karamellisierter Pippin-Apfel, Chicorée-Eis
Brioche-Brot: Nutella (*), Ahornsirup, Honig oder Coulis aus roten Früchten (Luca Stepien)
Gebackener Pippin-Apfel, Safranstempeleis, Honigbaiser (Eric Briffard)
Geröstete Birne und Sabayon (*) mit Jurançon, Pralineneis
Geröstete Birne auf Waffel (*) mit Grüntee Granita, Lakritzcreme
Pastillade (*) von Himbeeren und Erdbeeren mit Rosencreme (RC)
French Toast (*) mit Buttermilch mit Milcheis, Aprikose auf Butterkeks (F. Barbot) NT
French Toast (*) karamellisierte, geriebene Vanilleschote (RC)
Kürbis-Orangen-Zesten-Soufflé, Quittengelee-Tamarinden-Emulsion, Mandarinensorbet (Berton-Loiseau)
Grand Marnier Soufflé mit heißen Himbeeren und Vanilleeis
Scharfes Soufflé mit Grand Marnier, Orange Supreme Nage, heller Milchreiscreme (Anne-Sophie Bild)
"Cuvée du Centenaire" Grand Marnier Soufflé, kandierte Zitronenschale, Grapefruitsorbet (Frédéric Robert)
Kokossoufflé, ein Eis von den Inseln (Troisgros)
Limettensoufflé, Limetten-Vanille-Sorbet (Troisgros)
Pikantes Ananas-Passions-Soufflé, Litschi-Sorbet (Le Squer)
Heißes Soufflé mit Limette und Villée-Wasser
Waffel (*) mit Haselnussmehl, Kastanieneis und Kastanienschlagsahne.
Hausgemachte Waffeln, Vanilleeis aus Madagaskar
Kokos-Crumble, Mango-Sturm und exotische Frische (Jérôme Banctel)
Rhabarber-Gariguette-Erdbeer-Crumble, Hüttenkäse-Eis (Raymond Weiß)
Frische Kokosnuss und kleiner Topf, gefrorene Banane (Rémi Van Peteghem)
Kaffeevariation, geröstetes Birnenherz und geröstetes Haselnussgebäck, Carambar-Eis (*) (Frédéric Robert)
Reiner karibischer Schokoladensamt, frisches Minzeis (Frédéric Robert)
Birne vom Winzer mit Heidelbeersaft, Lorbeerblatt und eisgekühltem Hüttenkäse (Nicolas Lebec)
Heiße dunkle Schokoladenmousse, Schlagsahne, brasilianischer Eiskaffee (Nicolas Lebec)
Knusprige Weißkäsemousse mit flambierter Rote Bete, Erdbeeren aller Art und erfrischter Joghurtsuppe (Christophe Pacheco)
Kandierte Pink Grapefruit, in Vanille-Honig-Sirup, Financier und Pistazienparfait (Nicolas Lebec)
Bratapfel auf Zucker-Maracuja-Brioche (Nicolas Lebec)
Knuspriger Apfelstreusel, Chantilly-Zimt, Granny-Smith-Sorbet (Frédéric Robert)
Mont-Blanc (*), Mandelbaiser, kandiertes Kastanieneis (Frédéric Robert)
Grand Marnier Soufflé „Cuvée du Centenaire“, Orangen-Vanille-Sorbet (Frédéric Robert)
Macaron mit Pink Grapefruit, erfrischt mit Hibiskus-Limetten-Eis (Frédéric Robert)
Litschi-Himbeer-Macaron, Himbeer-Dacquoise-Keks, leichte Vanille-Rose-Creme, Litschis (Rémy Fourmeaux)
Birnen-, Wildzucker- und Zitronengrassorbet, Currycreme (Roellinger)
Exotisches Fruchtgratin mit Leidenschaft gewürzt
Rote-Beeren-Gratin mit Champagner, seine Sabayon (*) mit Kern-Himbeer-Coulis (RC)
Gratin aus roten Früchten mit Melisse (Arnaud Saget)
Obstgratin der Saison mit Marsala (Edoardo d'Alto)
Gratinierte Erdbeeren mit Soufflé Schokolade und Mandeln, Erdbeersorbet (George Wenger)
Gratinierter Pfirsich mit kandierten Früchten, Nelkeneis (Georges Wenger)
Warmes Karamellsoufflé mit Vanille und gesalzener Butter
Ananas-Krapfen, Pina-Colada-Sorbet (RC)
Cremiger (*) lauwarmer Vanillereis, ein Hauch Zitrusmarmelade
Scharfes Mandarinensoufflé, Mandarinensorbet (G. Rabaey)
Orangensoufflé, Quittengranita, Orangensorbet und pochierte Quitten (Westermann)
Orangensoufflé mit Passionsfruchtcoulis (Nadia und Giovanni Santini)
Cocotte von Quitten und pochierten Trauben, Joghurtemulsion, Traubengelee, Lakritzeis (Bruno d'Angélis)
Cremiger Nieselregen aus dunkler Schokolade und rotem Pfeffer in Emulsion und ein Filet von William Birne mit Curry (Marc Meneau)
Kandiertes Zitronen-Basilikum-Sorbet, Mandel-Grapefruit-Törtchen (Marc Meneau)
Wein-Pfirsich-Gratin, Vanilleeis, aromatisiert mit Sansibar-Nelken (RC)
Quittengratin und Himbeergratin, Morand Himbeerspitze (RC)
Lebkuchen, Ananas, Vanilleeis, Tabaksaft und Maracuja (P. Conticini)
Grand Marnier Cordon Rouge Soufflé (RC)
Heißes Karamellsoufflé, Zitrussorbet (Marc Meneau)
Ananas mit Tahiti-Vanilleschoten, Genuabrot (*), Quarkeis (Marc Meneau)
Norwegisches Omelett (*) mit schwarzen Früchten (RC)
Norwegisches Omelett -196° und + 1750° (Dennis Martin)
Norwegisches Schokoladeomelett flambiert mit Cointreau (Stéphane Fumaz)
Norwegisches Vanille-Schokoladen-Omelett (Christophe Marguin)
Norwegisches Omelett flambiert mit Grand Marnier (Patrick Lenôtre)
Flambiertes Omelett mit Genepi (Lionel Arnoux)
Quebec-Omelett (*) mit Ahornsirup und Preiselbeeren (RC)
Belle-Hélène-Birne (*) aus der Belle Epoque
Belle-Hélène-Birne (*) Crème-brûlée-Version (Éric Savy)
Belle Birne Hélène Opernversion (RC)
Belle-Hélène-Birne mit Bettlern (*), Schokoladesorbet (Philippe Renard)
Belle-Hélène Birnenrisotto (*) (Claude Legras)
Birne Schwiegermutter Version 2008 (Jérôme Chaucesse)
Birne im "Charpini"-Stil (*) (Franck Paget)
Karamellisierte Birnen mit Safranstempeln und Lebkuchen (Léo Fourneau)
Karamellisierte Birnen, frischer Williamine und Granny Smith, Crumble (Jean-Yves Leuranguer)
Knusprige Zigarren mit Birne, Zitronen-Schokoladensauce (Eric Coisel)
Schwimmende Insel (*) aus Granatapfelmelasse (*) auf Steinkleecreme (F. Barbot) NT
Drei Crêpes flambée Suzette (*) mit exotischen Zitrusfrüchten und Vanilleeis aus Tahiti (RC)
Crêpe „Huguette“ (*): Flambiert am Säulentisch, Frucht des Augenblicks und sein Sorbet (Julien Guérard)
Heiß vorn! Flambier des Augenblicks (Rémy Fourmeaux)
Mit Grand-Marnier-Creme und Orangen gefüllte Crêpes (Heinz Winkler)
Crêpes Suzette (*) mit Orangenbutter (P. Orsi)
Mit Villée-Wasser flambierte Crêpes Suzette (RC)
Puffreis nach Suzette Art (*) (Sébastien Tasset)
Puffreis mit Grand Marnier, Mandarinensorbet (Jean-Yves Leuranguer)
Kleine Pfannkuchen (*) mit Erdbeeren, Orangen-Chibouste-Creme
Mango-Chiboust (*), Arlette-Käse (*) und Johannisbeersorbet (Jean-François Robert)
Cassate (*) mit Vanille- und Malabar-Geschmack (RC)
Erdbeergratin mit gerösteten Mandeln, Limettensorbet, Holunderbeeren und Grapefruitgelee (F. Barbot) NT
Schokoladensoufflé mit Tonkabohnen und halbgesalzenem Karamell
Schokoladensoufflé, Tonkabohnen-Interieur, Bananen-Passion-Eis (Pierre Daret)
Pastilla (*) mit Milch und grünem Tee Granita (RC)
Laotische Reispfannkuchen mit Kokosmilch
Knusprige Soliès-Feigen, Weinsirup, Ingwerparfait und Rosen-Marshmallow
Kubismus aus reiner karibischer Schokolade mit Passionsblume (Philipp Rochat)
Leichte Mousse von Walliser Williamsbirnen mit Holunderbeeren (Philipp Rochat)
Leichtes Limetten-, Mango- und Minzmousse (Yann Morel)
Charrette Rum Frosted Piñacolada (Philipp Rochat)
Karamellisierter Boskoop-Apfel, Ahornsirup-Eiscreme aus
Plessisville (Philipp Rochat)
Turban aus mit Calvados karamellisierten Boskoop-Äpfeln (Benoit Violier)
Kekse (*) mit Schokoladenstückchen und Haferflocken
Krapfen aus Akazienblüten von unseren Müttern, Lindensorbet (RC)
Birnenkrapfen mit Rosmarinkaramell (Sébastien Raizer)
Milchreis nach Oma-Art und Orangenmarmelade (RC)
Haut-Saônois-Kuchen mit Erdbeeren und Schweizer Brötchen (P Henriroux)
Melassekuchen (*), geräucherter Paprikafondant, Birnenpüree und Chips,
Eismilch mit Rooibos (Normand Laprise)
Quitte mit Chevigny-Butter in einem warmen Törtchen, Quittensorbet und Coulis (R Fassenet)
Carpaccio von „Solliès“-Feigen, mariniert in weißem Balsamico und Vanille, geröstetes Herz (R Fassenet)
Walnusskuchen, Curry- und Gelbweineis, Waldhonig-Tuile (R Fassenet)
Schokokaramellisierte Kugel, schmelzendes Himbeer-Basilikum-Herz (Éric Guérin)
Schwarze Perle, Himbeerschmelzherz, Eis mit Reis und roten Früchten (Éric Guérin)
Schokolade und frische Himbeeren in einer Nib-Makrone (R Fassenet)
Birnensoufflé mit heißer Schokolade, Lebkucheneis (R Fassenet)
Macaron (*) Kakao und Nibs, frische Himbeeren und Sorbet, Schokoladencoulis (R Fassenet)
Bananenmousse mit Erdbeer- und Schokoladencoulis
Schlagsahne (*) mit Samana-Schokolade, Schaum und Birnengranita (Hélène Darroze)
Birnen in Burgunderrotwein
Clafoutis (*) mit Heckenschlehen mit blondem Honig (RC)
Mit Kirschwasser flambierte Sauerkirschen in der Pfanne auf Vanilleeis (RC)
Kandierte Apfelkrapfen mit Engelwurz
Geröstete Aprikosen mit Rosmarin, Kiwisorbet
Aprikosenclafoutis (*), Amaretto Granita (*) und Bittermandeleis
Gebratene Ananas, scharfes Gewürz, Kokoscreme, Bananen-Limetten-Milchshake
Makronen (*) gefüllt mit Mascarpone (*), Tiramisú-Eis
Mit Kirschwasser flambierte Sauerkirschen, Vanilleeis aus Madagaskar und Karamell (RC)
Gebratene Kirschen in Rotwein, Milchshake (*) mit Kirsch (Alain Ducasse)
Gebratene Sauerkirschen flambiert mit Fougerolles-Kirsch, abgelöscht mit Tahaa-Vanilleeis (RC)
Clafoutis (*) mit Sauerkirschen, frischen kandierten Kirschen und Pistazienscheibe (Alain Ducasse)
Im Geiste einer schwimmenden Insel, Sekt mit Tannenknospen, Clafoutis und Kirschconfit (Anne-Sophie Bild)
Clafoutis (*) mit schwarzen Kirschen, gefrorene Mousse mit wildem Schlehenalkohol (RC)
Warmes Gratin von Walderdbeeren mit Chibouste-Creme (*) (Alain Ducasse)
Ofengeröstete Mangos mit Crumble (*), exotisches Sorbet (Alain Ducasse)
Im Ofen geröstete Mango, Crumble, Mehrfruchtsorbet (Christian Moine)
Geröstete Mango und exotisches Sorbet (Philippe Delahaye)
Gebratene Mirabellen in Weißwein, Apfelgelee und Vanille-Mikados (Alain Ducasse)
Karamell-Zimt-Eis, pochierte Feigen mit Alraune (RC)
Nougat (*) glasiert mit roten Früchten (Alain Ducasse)
Gebratene Stachelbeeren, Eisenkrautlikör, Vanilleeis (RC)
Gelbe Pfirsiche gefüllt mit im Ofen gerösteten Aprikosen und Pistazien
Quadratische Bratäpfel, Apfelweingelee und French Toast (*) (Alain Ducasse)
Reinette-Apfel glasiert (*) mit gesalzenem Karamell und Thymian-Eis (RC)
Ananas mit Gewürzen und Saft aus grünem Tee mit Joghurt mit Pfeffer
Sechuan (G Martin)
Malibu-Ananas-Kokos-Bourbon-Vanillecreme (Sirio Maccioni)
Kokoskruste mit gebratenen exotischen Früchten, Mangogelee und Zitronen-Kokos-Sorbet (Westermann)
Williamsbirnen, Quittenmousse und Lebkucheneis (Lorain)
Crunchy Coffee and Salted Butter Caramel, weißes Kaffeeeis (Westermann)
Mandarine heiß und kalt (Lorain)
Kastaniensoufflé und Kürbiseis (Lorain)
Warmer Schokoladenkeks, Calamintha Grandiflora-Eiscreme, Karamell-Kakao (M. Bras).
Warmer Keks mit Aveyron-Kirschen, Glühweinsorbet mit scharfen Gewürzen (Michel Bras)
Frischer Ziegenkäse und Angelikamark aus den Poitevin-Sümpfen, Lakritzgelee und Cassate (*) mit kandierten Früchten (Pierre Gagnaire)
Geröstete Feigen, geplatzte schwarze Johannisbeeren und weiße Schokolade (RC)
Warmer Mandarinenkeks, grünes Kardamom-Eis
Wok aus Bananen und getrockneten Früchten mit seiner Mascarpone-Creme (*) mit Muscat
Heidelbeeren und süße Sahne mit rosa Grapefruit, Süßkleeblüteneis (Michel Bras)
Im Ofen gebratene schwarze Feige, gefrorener Joghurt und starker Saft (M. Bras)
Nougatine (*) mit Haselnusskazette, Kastanien- und kandierter Zitronenfondant, Enziangranita und Zitronensorbet (Berton-Loiseau)
Glasierte Kastanienfreude (Eric Coisel)
Mango- und Aprikosencreme, Kürbiseis, pfeffriger Knusper, kristallines Kapuzinerkresseblatt (Pierre Gagnaire)
Pflaumen-Galette mit Sauerkirschen, Nougatine (*) mit chinesischem Tee (Pierre Gagnaire)
Birnen-Clafoutis, leichte Birlou-Creme
Clafoutis mit schwarzen Kirschen, Tahaa-Vanilleeis (RC)
„Kalligraphiertes“ Zitronengelee mit Quittenpaste (Pierre Gagnaire)
Variation um Orange (Parfait*, getrocknete Orange, kandiert); Türkischer Genuss mit getrockneten Früchten (Pierre Gagnaire)
Knusprige Banane, Vanillecreme, Whisky und Granatapfel-Törtchen (Pierre Gagnaire)
Gebackene Birne, Ganache (*) und Kakaocreme (Pierre Gagnaire)
Pistazien- und Kaffeecreme, Grüntee-Mousse und Lokum, Orangenparfait (*) (Pierre Gagnaire)
Winterfrüchte in kandiertem Salat (Birnen, Zitronen, Pistazien usw.) Mandarinen- und Affenbroteis; Makronen (*) mit Walderdbeeren und Himbeeren; Margarita als schaumiges Sorbet; Schokoladenpagode (Pierre Gagnaire)
Kandierter Winterobstsalat (Birne, Zitrone, Pistazien etc.), Erdbeeren Mara des bois, Kirschgelee, Stangensellerie, Margarita wie ein prickelndes Sorbet, Lakritzeis, Kaffeegrieß, Weintrester, Pagode in Schokolade (Pierre Gagnaire).
Orgeatcreme und Rhabarbersirup, Mango-Walnuss-Shortbread, Gariguette-Erdbeersorbet und -mousse, Zitronengelee, knusprige Haselnusstüte, gereifter Rum und Sauerkirsch-Sabayon (*), eisgekühltes Parfait (*) (Pierre Gagnaire)
Reine karibische Schokolade, weiche Ganache (*) und Mousseline aus Costa Rica. Sabayon (*) glasiert mit Pekannüssen. Ein Glas Banyuls „Cuvée Léon Parce“ 1991 (Pierre Gagnaire)
Milch-Tapioka, Pistaziencreme, knusprige Walnusskekse, Zitronen-Birnen-Gelee, Malteser-Orangen-Mousse, gewürfelte frische Orange und Bratapfel-Confit, Bettler im Zuckerrohr (*)
Die Petits Fours
Kleine Trockenöfen
Krümel (*)
Bretonisches Shortbread
Graham Cracker mit gekühltem Chiboust (*) (RC)
Boudoirs und sein Glas halbtrockener Champagner (RC)
Mirliton (*) mit Grapefruit
Butterkekse (*) mit vier Bettlern
Chamonix (*) mit Orange
Kastanien-Cognac-Torte
Schokoladenkekse
Kekse mit getrockneten Früchten
Kekse aus weißer Schokolade
Spekulatius (*) mit Mandeln
Pekannusstorte (*)
Chouquetten (*)
Nussbaumfliesen
Florentiener (*)
jamaikanischer Kuchen
Castagnolisch (*)
Piemontesisch (*)
Grenoble
Financier (*) mit Haselnüssen
Reims rosa Keks (*)
Baskische Cupcakes
Schoko-Haselnuss-Kekse und Kakaonibs
Russische Zigaretten (*) Mokka-weiße Schokoladencreme – RC
Orangeaten (*) mit kandierten Orangenschalen
Macarons (*) aromatisiert mit Kaffee und Kakaolikör (S Richard) NT
Frische Petit Fours
Rum-Baba (*)
Tiramisu (*)
Landes (*)
Croquembouches (*) mit Vanille und Schlagsahne
Balthasar (*)
Schwarzer Wald (*)
Salambo (*)
Muff (*)
Viktoria (*)
Liebesbrunnen (*) mit Kirsch
Baiser mit Walderdbeeren
Zitronenbaiser auf einem Bett aus exotischen Früchten (RC)
Schoko-Kokos-Keks
Pistazien-Himbeer-Keks
Keks mit roten Früchten
Mini-Nonnen und kleine Eclairs
Sizilianische Cannoli (*) mit Sahne und Pistazien (RC)
Rhabarbertörtchen, Feuillantine aus roten Früchten und Erdbeermilchshake (*) (Mathieu Viannay)
Maracuja-Törtchen mit weißer Schokolade, Punsch, Maracuja-Sorbet (Benoît Bernard)
Kleine Clafoutis (*) mit Amarenakirschen
Tutti-Frutti-Törtchen
Zitronentörtchen
Törtchen mit heißer Schokolade und Tahiti-Vanilleeis (Hilario Arbelaitz)
Schokoladen-Karamell-Törtchen
Apfel-Nougat-Törtchen
Petit-Four-Tatin (*)
Schokokaramell, Piemonteser Haselnüsse, Kaffeeeis (Gaël Boulay)
Die Petit Fours von Ferran Adrià
Apfelsuppe aromatisiert mit Pacharán mit Frischkäse mit Basilikum
Ananassuppe mit kandiertem Fenchel und Aniscreme
Litschisuppe, Heidelbeer-Apfelspalier, Fenchel-Eiswasser (*)
Schnitt aus Yuzu, Mango und Pistazienschale
Himbeerwaffel mit aromatischen Noten
Knusprig mit Ananas und schwarzem Olivenstaub
Knusperkrapfen (*) mit Limettenstaub und Limettenperlen
Mit Safran und Tamarinde karamellisierte Zucchiniblüte
Seegurken-Crunch
Artischockenchips (*) und frische Artischockennuggets
Brot und Pinienkernspäne
Erdnusssalbe auf Honigtoast
Jumbo-Flöte aus Ananas und knusprigen schwarzen Oliven
Bund Johannisbeeren mit Kristallzucker (*)
Himbeer- und Ananas-Crunch
Pastille (*) mit Lebkuchen
Schuss (*) von gefrorenem Melonenwasser
Pistazienbonbons und knusprige Pistazien
Große schwarze Johannisbeerkerne, umhüllt von dunkler Schokolade
Schoko-Stick-Lutscher, knusprig mit Kürbiskernen
Knusprige Kürbiskerne und Schokoladenmosaik
Churros (*) mit Schokolade
Kaffeediamant und Schokoladendiamant
Taco (*) von und mit Joghurt
Prickelnder Limetten-Maracuja-Slurp und Kaffee-Eiswürfel
Tiramisu-Eiswaffel
Kegel (*) mit Kaffeewolke (*)
Sesamkegel, Himbeersorbet
Sonnenblumenkegel, Schokoladensorbet
Kegel (*) mit Zitrone und Kokosnuss
Schokoladenkegel (*), Kakaoeis
Himbeerkegel (*) Himbeereis
Shortbread-Kegel, Balsamico-Karamell-Eis
Baiser (*) Flüssigkeit mit Walnüssen und Praline
Fruchtpaste (*) transparent mit Vanille
Marshmallow (*) mit Preiselbeeren
Knuspriger Joghurt-Lutscher mit Himbeeren
Blatt weiße Schokolade mit Fencheladern
Gefälschte weiße Schokoladentrüffel
Weiße Schokoladenspitze mit schwarzer Olive
Lutscher (*) mit Zitrone und Café Candi aus weißer Schokolade
Limonade Limetten Lutscher (*)
Mit Schokolade überzogene Sonnenblumenkerne
Schokoladen-/Karamellblatt und kristalline Orange (*)
Eskimo (*) mit Mango und Sternenfreunden
Eskimos (*) mit Limoncello, Mousse aus dunkler Schokolade (RC)
Lollipop (*) mit Birnen-, Joghurt- und Heidelbeereis
Lutscher aus extra nativem Olivenöl und gefrorenem Joghurt mit Kokos-Schoko-Curry
Bananennudeln mit Mojito-Sorbet, Minzgelee
Glas Birnenschaumstäbchen mit Schokolade und Joghurt
Himbeerschaum, Sechuan-Pfeffer-Eis
Passionsfrucht-Marshmallow
Mit Joghurt gefüllte Fruchtgummis
Mangokruste, Honig und Frischkäse
Löffel Pfirsich, Minze und Schokolade
Mascarpone-Biss
Weißer Kaffee Karamell
Mini-Melonenspieß mit Minzgeschmack
Mini-Spießchen mit Mandarine, Sellerie und Zitrone
Himbeer-Kebab (*) umhüllt von einer Wolke (*) aus Balsamico-Karamell
Gelee-Frucht-Kebab
Kebab mit Melone und Minze in Gelee, Balsamico-Karamell
Rote-Bete-Kebab, Melonenwasser
Ingwer-Kebab, gefrorene Ananas
Mini-Spießchen mit Ananas und Sellerie
Wassermelonen-Kardamom-Minispieß
Spieß aus roten Früchten und Quittenpaste
Mit Balsamico gefüllte Karamellscheibe
Pralinen, Limettenfüllung
Kaffee-/Schokoladenbonbon mit Sternanis
Safran-Schokoladenbonbon in weißer Schokolade
Pralinen – Essig
Süßigkeit aus Mandarinenlikör
Schokoladen- und Lavendelbonbons
Pralinen – feuillantine
Mandarine-Toffee-Quadrat-Süßigkeit
Schoko-Rosmarin-Bonbon
Pralinen gefüllt mit Passionsfruchtpaste
Pralinen mit frischem Joghurt
Bonbons (*) mit schokoladenüberzogenen Sesamkörnern
Candy (*) Schokolade mit Chicorée
Bonbonrosa (*)
Himbeere in Pistazien-Crunch
Mit Schokolade überzogenes Minzblatt
Apfelplättchen mit Jasminzucker
Kandierte Orangenschale mit Schokolade
Honig-Tagliatelle mit Mató-Staub (*) gefroren
Erdbeersorbet gefüllt mit Käse und kristalliner Orange
Kaffeeschaum aus heißer weißer Schokolade, Litschi-Sorbet
Mangofalten mit Frischkäse, Honigsauce
Pfirsichsandwich mit Apfel, Zucchini und Knollensellerie
Sabayon (*) von Rosen mit Zimteis, eisgekühltem Mandarinenwasser
Roher Fenchel, Kirschen und Pilze
Würziges Toffee-Eis mit Kaffeemakrone und Taube
Heißes Schokoladengebäck mit Zitronenverbene-Eis
Trinxat (*) von Walderdbeeren mit Pistazien und knusprigem Mascarpone
Kokosschaum mit Walderdbeeren à la Nage
Eisenkraut von Honig und Mató (*) mit Himbeeren
Mató (*) mit Himbeeren, süßes Oreganoöl
Zitroneneis mit Banane und Kaffee
Auberginen-, Joghurt- und Honig-Ravioli
Karottengelee mit Ingwerwürfel und Honigsorbet
Erdbeeren gefüllt mit schwarzer Pfefferglasur
Schokoladentrüffel mit Fenchelschaum und Schokoladensuppe
Kokossorbet, weiße Schokolade, zerkrümeltes Shortbread
Biskuit mit heißer Schokolade, Minzeis, Orangenblätter mit Lakritzgeschmack
Biskuitkuchen mit Kaffee / Zartbitterschokolade (Thierry Marx)
Melonen-Bananen-Kaffee-Kokos-Minz-Schaum
Taubenumsatz mit Zitronencreme und Tauben
Muskatgelee mit Joghurt, Passionsfrucht und Kokossorbet
Orangen- und Schokoladen-Zitrusfalten
Wirbel (*) aus Vanilleeis und Mangoeis
Gargouillou (*) süße Version Melone/Banane/Kaffee/Kokos/Minze
Weißes Schokoladenblatt und frisches Basilikum
Schokolade mit Puffreispastillen
Schokoladentimbale (*) gefüllt mit Ganache mit Rosmaringeschmack
Kokosnuss und knusprige Scheibe Amaretto
Schokoladenflöten gefüllt mit Minz-Piment-Eiscreme
Wassermelonenlutscher (*)
Löffel Avocadobirne, Zitrone und Zitronenverbene
Trieb (*) von Schokolade und Bitterorange
Pflaumenkuchen mit Koriander, Ananascreme und Marasque-Kirsche
Royale (*) von Maracuja, Kokosschaum, eisgekühltes Minzwasser (*)
Rote-Bete-Ravioli, Rote-Bete-Sorbet, Pistazien- und Himbeerschaum
Litschisuppe, Eiskristalle mit geeistem Fenchelwasser
Bananen-Daiquiri-Sprossen (*)
Apfel, Joghurt in einer Honigschale
Rote Früchte in Joghurt-Essig-Gelee
Pralinen mit Sechuan-Pfeffer
Tuile aus Schokolade und Feuillantine
Himbeer-Shortbread
Himbeerfruchtpaste