Abendessen : Abendessen ist eine Mahlzeit am späten Abend oder in der Nacht, nach einer Show oder mit Freunden.
Früher bezeichnete das Wort das Abendessen (heute "Dinner"), meist bestehend aus einer Suppe. Ab dem XNUMX. Jahrhundert setzte sich in der High Society die Mode des Abendessens als intimes und spätes Abendessen durch, die die berühmten Regent-Abendessen kopierte: Sie bereiteten eine raffinierte, reichhaltige und extravagante Küche zu, die zwischen Gras (marinierte Wildschweinnieren) und mageren wechselte (Austern in Sahne) gefolgt von Kuchen, Torten, Salaten und Desserts.
Diese Gewohnheit setzte sich unter Ludwig XV. fort; Marquisen und Herzoginnen übten in den Öfen, um so freier, als der Diener oft von jenen ritterlichen Abenden ferngehalten wurde, wo Witze ausgetauscht und Kabalen gehalten wurden. Bis Mitte des XNUMX. Jahrhunderts war das Abendessen der notwendige Abschluss eines gelungenen Abends; wenn es um einen Ball ging, war es das Orchester, das das Signal zum Abendessen durch eine Blaskapelle gab. Dann wurde es nach und nach aufgegeben, weil es zu teuer war und zu viel Verlegenheit verursachte. Es wurde manchmal durch Buffets oder Erfrischungen ersetzt. Trotzdem blieb das intime Abendessen das Vorrecht einer raffinierten Elite, und Gastronomen behielten diese Praxis bei, insbesondere diejenigen, die private Büros hatten.
Auch heute noch essen wir manchmal am Ende einer Show zu Hause oder im Restaurant zu Abend, oft mit einer Platte mit Austern, Gänseleber oder einem raffinierten Gericht, manchmal mit traditionellen Gerichten wie Zwiebelgratinée oder dem gegrillten Stück Rindfleisch .
(Sehen " Medianoche "Und" Silvester ").