Eigenschaften der wichtigsten Paprikasorten
Vielfalt | Beschreibung | Vorstellung | Geschmack | Vereinfachte Scoville-Skala |
---|---|---|---|---|
Cayennepfeffer oder Vogelpfeffer | kleine gelbe oder rote Paprika, 2-4 cm | Pulver, getrocknet, Gurken | sehr stark | 8 |
Espelette-Pfeffer, Baskenland AOC | mittelgroß, länglich, dunkelorangerot, 15 cm | ganz (einzeln oder in Zöpfen), Pulver, Paste | sehr duftend, würzig | 4 |
Piquillo-Paprika aus Lodosa (Navarra) gU | mittelgroß, länglich, dunkelorangerot, 15 cm | ganz (einzeln oder in Zöpfen), Pulver, Paste | sehr duftend, würzig | 0 |
Habanero-Pfeffer, Mexiko | klein, rundlich, gelb bis leuchtend rot | getrocknet oder eingelegt | sehr stark | 12 |
Süßer roter oder grüner Pfeffer | klein bis groß, länglich, sehr spitz | getrocknet oder eingelegt | douce | 3 |
Pfeffer | lang oder kurz, voluminös, grün, rot, gelb, orange, schwarz | frisch oder kandiert, mit Essig | sehr duftend, süß | 0 |
Cascabel-Pfeffer, Mexiko | klein und rund, intensiv rot | hauptsächlich in Soße | Holziger und rauchiger Geschmack mit einem Hauch von Haselnuss | 9 |
Chilischote De Árbol, Mexiko | lang und rot | getrocknet, pulverisiert für Soße und Eintopf | sehr stark | 10 |
Anaheim-Pfeffer, Mexiko, USA | grün oder rot, lang, gebogen und spitz 5 cm lang und bis zu 1,5 cm im Durchmesser | ganz oder in Scheiben geschnitten für Eintöpfe, Saucen und gefüllte Paprika | süß und duftend | 2 |
Illustrationstafel mit Paprika
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