Aroma: nm Ein Aroma ist der Duft eines Aromaten, also einer Pflanze mit angenehmem Geruch (Aromapflanze oder Aromakraut). Ein Aroma ist auf eine Mischung von Geruchsmolekülen zurückzuführen, die manchmal als „Aromaverbindungen“ bezeichnet werden. Im Mund wird die Nahrung erwärmt, gekaut und bewegt, wodurch flüchtigere und sehr unterschiedliche Moleküle freigesetzt werden, die in die Nase gelangen.
Aber das Aroma entwickelt sich nicht sofort im Mund, und seine Wahrnehmung kann sich ändern. Deshalb sprechen wir von Bewertung...
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