Kochextrusion: nf Kochextrusion ist ein neues Verfahren zur Behandlung bestimmter Lebensmittelprodukte, das ihnen eine leichte Textur verleiht. Diese Produkte werden von einer Presse stark durch eine Matrize gedrückt; am Ausgang führt die Dekompression zu einer starken Expansion, die ihnen ihre besondere Konsistenz verleiht.
Das Extrusionskochen wird auf Frühstückszerealien, verschiedene Kekse für Vorspeisen, einige tierische Lebensmittel usw. angewendet....
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