Stachyose: Stachyose ist ein Oligosaccharid (Tetrasaccharid), das aus zwei nacheinander verbundenen D-Galactose-Einheiten und einer Saccharose besteht.
Sein Molekulargewicht beträgt 666,6 g/mol. Stachyose kommt natürlicherweise in mehreren Gemüsesorten (grüne Bohnen, Sojabohnen und andere Samen) und Pflanzen vor.
Crosne hat einen sehr hohen Stachyosegehalt. In China wird es seit langem als Nahrungsmittel und als medizinische Zutat in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Es scheint...
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